La pizza parigina con pesto di pistacchi e prosciutto è uno di quei lievitati a cui non riesco proprio a resistere! Amo sperimentare in cucina e trovare abbinamenti sempre nuovi e sorprendenti, sia nei dolci che nelle preparazioni salate. In questo caso ho voluto puntare su un connubio diverso dal solito: il pesto di pistacchi, dal gusto intenso e avvolgente, si sposa perfettamente con la delicatezza del prosciutto cotto, creando un equilibrio davvero irresistibile.
La classica accoppiata pistacchio e mortadella resta una certezza super golosa, ma ogni tanto è bello uscire dagli schemi e lasciarsi conquistare da nuove varianti. Sul blog trovate già diverse versioni di pizza parigina, anche senza impasto; qui, invece, vi lascio ingredienti e procedimento per preparare questa sfiziosa e profumata alternativa:
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Ingredienti
Per l’impasto:
Per il ripieno:
Preparazione
Per preparare l’impasto della pizza, seguite lo stesso procedimento della parigina con le melanzane che trovate qui.
Potete anche realizzarlo la sera prima e lasciarlo riposare in frigo tutta la notte per poi portarlo a temperatura ambiente (per circa 2-3 ore).
Una volta lievitato e steso l’impasto in una teglia rettangolare di 30x40cm, sostituite semplicemente gli ingredienti per la farcia.
Quindi, distribuire su tutta la superficie della pasta il pesto di pistacchi, proseguire con uno strato di prosciutto cotto e uno di provola (ben sgocciolata) o di scamorza.
A questo punto, non resta che coprire con la pasta sfoglia e sigillare bene i bordi. Bucherellare la superficie della parigina con i rebbi di una forchetta e spennellarla con poco olio (o con l’uovo sbattuto per ottenere una maggiore doratura).
Poi lasciarla riposare il tempo di preriscaldare il forno a 200° C. Cuocere per 15-20 minuti nella parte bassa del forno. Dopodiché, proseguire la cottura nella parte centrale per 20 minuti.
La pizza parigina con pesto di pistacchi e prosciutto è pronta per essere servita in tavola, una volta tiepida.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni