Pane e Panini 🍞

Pane casalingo con pomodori secchi e pistacchi, profumato e saporito, pensato per essere gustato da solo oppure in abbinamento a formaggi, salumi o semplicemente con un buon olio extravergine d’oliva a crudo. Con una crosta fragrante e una mollica elastica e ben alveolata, sostenuta da un profilo aromatico complesso dato dalla fermentazione indiretta. L’utilizzo della […]

La ciambella di pane morbido con ricotta e ciccioli è un lievitato sofficissimo, ricco di gusto e semplice da realizzare. Questo delicato involucro racchiude una deliziosa farcia di ricotta, salame e ciccioli (o cicoli, sfrizzoli, grasul, gerda.. il nome varia a seconda delle regioni ma sono diffusi in tutta Italia). La ricotta si amalgama all’impasto, […]

Il pane dolce sfogliato è un ottimo lievitato realizzato in modo semplice e con pochi ingredienti, pronto in giornata. È croccante fuori e morbidissimo dentro, grazie alla sfogliatura veloce. Ideale per la prima colazione, è buono sia al naturale che con marmellate o creme varie. Inoltre, diminuendo o omettendo completamente lo zucchero, è possibile preparare […]

Pane in cassetta sì, ma alla Norma! Realizzato con il mio impasto di fiducia (con cui di solito preparo il classico pan bauletto), stavolta con un gusto e una marcia in più. Questo pane ha un sapore deciso e inconfondibile grazie ai caratteristici ingredienti che formano uno dei sughi tipici della cucina siciliana. Melanzane fresche, […]

Il pane intrecciato con uvetta è una di quelle preparazioni perfette per le festività, gustoso e scenografico ma al contempo facile da realizzare. È addolcito semplicemente dall’abbondante quantità di uva sultanina e si può gustare a colazione con miele, burro o marmellate oppure abbinare ad alcuni tipi di formaggio. A seguire, vediamo insieme cosa occorre […]

Il pane con pancetta è un lievitato speciale e saporito, con dadini di pancetta inseriti direttamente nell’impasto. Un modo per arricchire con un tocco di semplicità un alimento immancabile e indispensabile sulle nostre tavole. Preparare il pane in casa è sempre una grande emozione, con quel profumo avvolgente, la crosta bella croccante e la mollica […]

Il pane ai friarielli fatto in casa è una gustosa alternativa per arricchire un impasto lavorato, lievitato e posto in frigo per diverse ore. È caratterizzato da una mollica morbida, ripiena di friarielli, e da una crosta croccante e fragrante. I friarielli conferiscono al pane un sapore intenso grazie al loro caratteristico retrogusto amarognolo, perfetto […]

La treccia di pane morbidissima ripiena è realizzata con un impasto base semplice all’olio arricchito con dadini di salame e di formaggio. L’intreccio, in questo caso, è a due, ma potete realizzarlo anche con il classico metodo a tre. Non sempre ma spesso e volentieri qui a casa non manca l’occasione di preparare questo lievitato […]

Il Pane Naan è un tipo di pane di origine indiana, solitamente con lievito di birra nell’impasto e, alle volte, con l’aggiunta di latte o di yogurt. Questa è una variante semplicissima e sofficissima che contiene yogurt ed è senza lievito quindi, senza i tempi lunghi di lievitazione, è estremamente veloce da realizzare. Io ho […]

Pane in cassetta con bietole e ricotta, un lievitato morbido e ripieno di verdure e formaggi, non contiene uova ed è perfetto anche per accompagnare i salumi. Va conservato al massimo per un paio di giorni ed è buonissimo anche riscaldato. Una preparazione leggera e delicata, già farcita e per questo particolarmente gustosa rispetto al […]

Il pane alle patate è una di quelle ricette che profumano di casa: un impasto morbido, avvolgente, capace di mantenere la sua sofficità per giorni grazie alla presenza della patata lessa. La sua mollica leggera e umida e la crosticina sottile lo rendono perfetto sia da solo, appena tagliato, sia accompagnato da affettati, formaggi o […]

Il pane di semola ripieno è una preparazione simile al tortano napoletano. È, infatti, anch’esso arricchito con salumi, formaggi e i famosi ciccioli (cicoli in napoletano) che lo rendono molto saporito e assolutamente irresistibile. A differenza del tortano, però, il mio pane contiene molto meno strutto ed è realizzato, per la maggior parte, con farina […]

La pagnotta di pane con farina di riso venere è una preparazione casereccia caratterizzata da una mollica morbida e fragrante, realizzata con un tipo di riso integrale di color viola scuro. La farina di riso venere (che potete preparare anche in casa) conferisce al pane un sapore diverso dal solito pane rendendolo, a suo modo, […]

Il rotolo di pane con melanzane a funghetto è un buonissimo pane ripieno, ideale per diverse occasioni: da finger food per buffet a sfizioso salva-cena. Per realizzarlo occorre preparare in anticipo la pasta di base del pane e lasciarla lievitare il tempo necessario (a seconda della quantità di lievito utilizzata). La farcitura di questo rotolo […]

Ciambella di pane ai ciccioli (pani cun gerda), una preparazione di origini sarde che prevede l’utilizzo dello strutto e dei ciccioli di maiale nell’impasto. In mancanza di strutto, è possibile utilizzare il burro. Naturalmente, sostituirlo andrà ad incidere sul risultato finale sia per la fragranza che per il sapore di questo particolare pane. L’unica modifica […]

Il pane soffice ripieno con funghi e scamorza è un impasto salato lievitato, formato da pasta per il pane farcita con funghi, parmigiano e scamorza. È una preparazione semplice e golosa, molto morbida, guarnita con un mix di semi. La particolarità di questo impasto è di essere già diviso in porzioni, ancor prima di essere […]

Il pane in cassetta alle noci è un impasto lievitato e fragrante caratterizzato da una mollica morbida e una generosa quantità di noci. Un buon pane da gustare al naturale o per accompagnare diverse pietanze, ricco di nutrienti. Per mantenerne la fragranza è necessario conservare il pane lontano dall’umidità e riporlo dentro un sacchetto di […]

Pane dolce fatto in casa, delicato, morbido e profumato, come un pan brioche ma non contiene né burro e né uova. È molto leggero e versatile, può essere farcito con miele, confetture o creme preferite ed è ideale per una colazione genuina. Si conserva per 2-3 giorni ben chiuso in un sacchetto per alimenti e […]

Una ricetta dettagliata e precisa ma facilmente replicabile per realizzare i burger buns, i classici panini da hamburger, dalla consistenza estremamente soffice e leggera. Questa preparazione assicura morbidezza duratura e ottima digeribilità. Infatti, i panini si conservano morbidi fino a 4–5 giorni, se ben chiusi in un sacchetto per alimenti. Inoltre, possono anche essere congelati […]

Il pan bauletto bicolore è un delizioso e soffice lievitato caratterizzato da un contrasto di colori, con strati di impasto chiaro e scuro che si intrecciano armoniosamente, creando un effetto visivo accattivante. La sua consistenza morbida è il risultato della lavorazione con pre-impasto, che conferisce al pane una straordinaria fragranza e leggerezza. Ideale per essere […]

Pan bauletto all’uvetta fatto in casa, soffice e saporito, con l’aggiunta dell’uvetta nell’impasto. Un lievitato semi-dolce e leggero, perfetto per la colazione o la merenda. È semplice da realizzare e può essere aromatizzato a piacere, ad esempio, con cannella, anice, scorza d’arancia, ecc.. A seguire, vediamo insieme come preparare questo delizioso pan bauletto all’uvetta:Ricetta -> […]

Pan bauletto fatto in casa morbido proprio come quello comprato ma molto più buono e profumato perché non contiene additivi. Si conserva per 3-4 giorni, ben chiuso in un contenitore ermetico o negli appositi sacchetti per alimenti. Il pan bauletto fatto in casa, come quello che troviamo in commercio, ha un sapore piuttosto neutro e […]

I panini napoletani non sono semplici panini, ma vere e proprie delizie che raccontano la storia e i sapori di Napoli, una città che con la sua cucina sa sempre come conquistare il cuore (e il palato). Che si tratti di una merenda tra amici, di un aperitivo sfizioso o di una cena informale, questi […]

Buonissimi panini al latte condensato, sofficissimi e versatili, dalla mollica morbida e da farcire in tanti modi diversi. Un impasto semplice realizzato con pochi ingredienti e addolcito dal latte condensato. Questi panini sono perfetti per tante occasioni, da una semplice merenda a un buffet per feste e compleanni. A seguire, vediamo insieme come preparare in […]

I panini morbidi latte e cacao sono dei dolci eccezionali, dalla consistenza sofficissima e dal profumo inebriante. Possono essere gustati nella loro semplicità o si possono farcire con gli ingredienti preferiti. Dalla crema pasticcera alle varie confetture, ai formaggi o creme spalmabili oppure accompagnati con della semplice panna montata. Sono di una golosità unica, ideali […]

I panini di ricotta e olive sono dei morbidi bocconcini, facili da preparare e ottimi sia per una gita fuori porta che per un buffet oppure per accompagnare un’altra pietanza. Per questa ricetta ho preso spunto dai panini di ricotta, quelli tipici sardi, chiamati anche pani cun arrescottu che ho personalizzato con delle olive nere […]

Panini napoletani con patate funghi e speck, una rivisitazione di un classico rustico antichissimo e intramontabile di origine partenopea. Si tratta di un impasto morbidissimo, solitamente con un ricco ripieno di salumi e formaggi e realizzato con lo strutto. Ma, volendo, è possibile sostituire quest’ultimo ingrediente con l’olio extravergine d’oliva. A seguire, vediamo insieme come […]

Panini di pan brioche all’olio, dolci soffici, lievitati e fragranti, aromatizzati con vaniglia e scorza di limone (e/o arancia, se preferite). Sono ideali in ogni momento della giornata, ottimi sia semplici che farciti, ad esempio, con una buona confettura o marmellata. Non contengono burro nell’impasto ma soltanto poco olio e latte che, invece, può essere […]

Panini morbidi con farina integrale, gustosi, leggeri e ricchi di fibre. Perfetti da servire in tavola per accompagnare i pasti oppure da farcire in tanti modi diversi. Sono soffici e fragranti, realizzati con pochissimo olio e con le giuste accortezze otterrete dei buonissimi panini integrali, che non avranno nulla da invidiare a quelli del panificio. […]

Croccanti fuori e morbidi dentro, i panini integrali con cipolla e pancetta sono degli ottimi sostituti del classico pane. Profumati e gustosi, sono perfetti per ogni momento della giornata. E, se preparati sotto forma di bocconcini, sono ideali anche per accompagnare un aperitivo. Posso garantirvi che andranno a ruba! Per velocizzare i tempi di lievitazione, […]

I Devonshire Splits sono soffici panini dolci inglesi tipicamente serviti durante l’ora del tè. La loro origine è legata alla tradizione dell’Inghilterra sud-occidentale, in particolare alla contea del Devon, da cui prendono il nome. Si tratta di piccoli panini al latte, leggeri e profumati, che vengono tagliati a metà e farciti con panna montata (o […]

Panini sofficissimi e facilissimi fatti in casa, prepararli è un gioco da ragazzi perché semplici e alla portata di tutti. Mettere le mani in pasta è sempre divertente e poi in mancanza di pane sono davvero l’ideale. Basta preparare il pre-impasto il pomeriggio o la sera prima e il giorno successivo avrete dei buonissimi e […]

I panini morbidi da buffet sono deliziosi mini panini perfetti per feste e aperitivi. Possono essere farciti con una varietà di ingredienti, sia salati che dolci, e andranno sempre a ruba! Vi consiglio di prepararne qualcuno in più, poiché sono irresistibili. Possono essere conservati in appositi sacchetti per alimenti o congelati, ma naturalmente vuoti. Il […]

Panini napoletani con melanzane e scamorza, una versione senza salumi ma con formaggi e melanzane. Una base di pasta da pane farcita, arrotolata e poi tagliata a fette per ottenere la forma dei classici panini napoletani. Potete farcirli con le verdure e/o gli ortaggi che più vi piacciono. Invece, la mia versione con i salumi […]

Panini ripieni al gusto pizza, appetitosi bocconcini di pasta da pane, già farciti, ideali per un buffet o per stuzzicare l’appetito dei nostri ospiti. Al “gusto pizza” perché sono ripieni semplicemente di pomodoro e mozzarella, con aggiunta di origano. Ma si possono farcire proprio come una pizza, con i vostri ingredienti preferiti, e poi cuocerli […]

Semplici ma buonissimi, i pizzi leccesi sono panini rustici al pomodoro, profumati e morbidi all’interno, ripieni di olive. Originari della provincia di Lecce, si possono trovare nei panifici della zona, di quelli più tradizionali. Ma sono anche realizzabili in casa, a mano o con la planetaria. Con pochi ingredienti e semplici passaggi potrete ottenere un […]

Dicembre è anche il mese delle belle tavole imbandite, in cui si respira aria di festa. La corona di panini ripieni è perfetta come centrotavola di Natale, profumata, saporita e anche bella da vedere. È composta da panini al latte ripieni di formaggio e salame, con l’aggiunta di olive verdi. Se volete realizzarla anche voi, […]

I panini napoletani all’olio sono dei morbidi e gustosi panini imbottiti con salumi e formaggi, tipici della cucina napoletana, originariamente farciti anche con uova sode. A differenza degli originali, inoltre, questi sono realizzati senza burro né strutto, ma con soli 2 cucchiai di olio nell’impasto. Restano soffici anche dopo due o tre giorni, chiusi in […]

Bottoncini al latte morbidissimi, deliziosi panini mignon semi-dolci, molto versatili e golosi sia con un ripieno salato che non. Ideali per tante occasioni, in dimensioni ancora più ridotte, arricchiscono spesso buffet e aperitivi. Più sono piccoli questi panini e più sono sfiziosi. Ecco come realizzare i bottoncini al latte morbidissimi, con il mio amato lievitino:

Freselle (friselle o frise) fatte in casa con farina Tipo 1 e semola rimacinata. Sono delle ciambelle di pasta di pane disseccata, tipiche della tradizione contadina meridionale, famose per la loro semplicità e versatilità. Si prestano, infatti, ad essere un piatto unico sfizioso ed estivo. Una volta pronte e ben raffreddate possono essere conservate per […]

Chiocciola di pane con fave e pancetta un soffice lievitato composto da un impasto base, morbidissimo e facile da realizzare, farcito con ingredienti che da sempre si combinano perfettamente come le fave, la pancetta e il formaggio. Un’esplosione di sapori, profumi e colori da portare in tavola in queste miti giornate di primavera. A seguire, […]