Fagottini salati al pesto e noci, morbidi, profumati e golosi, racchiudono un ripieno ricco e saporito a base di pesto alla genovese, noci croccanti e parmigiano, che si sposa alla perfezione con la sofficità dell’impasto lievitato. Oltre a essere buonissimi, sono anche molto belli da vedere grazie alla particolare lavorazione che crea un elegante motivo intrecciato in superficie. Perfetti da servire appena sfornati, si mantengono morbidi e fragranti anche nelle ore successive, diventando così un’ottima soluzione da preparare in anticipo per feste, picnic, brunch o merende salate. A seguire, vediamo insieme come preparare questi deliziosi fagottini salati al pesto e noci:
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Ingredienti
Per l’impasto:
Per il ripieno:
Per la finitura:
Passaggi
Sciogliere il lievito di birra e il miele nel latte tiepido. Versare la farina in una ciotola capiente o nella planetaria, aggiungere il latte con il lievito e iniziare a impastare.
Unire l’olio e continuare a lavorare l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare il sale e proseguire la lavorazione per alcuni minuti, fino a ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico.
Trasferirlo in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola alimentare e lasciar lievitare per circa 3 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo, mescolare il pesto con le noci tritate e il parmigiano grattugiato fino a ottenere un ripieno ben amalgamato.
Terminata la lievitazione, trasferire l’impasto sul piano di lavoro e dividerlo in porzioni da circa 70 g ciascuna. Formare delle palline e lasciare riposare per 10 minuti. Stendere ogni porzione fino a ottenere un rettangolo lungo circa 20 cm e largo 8 cm.
Praticare su una metà del rettangolo tre o quattro tagli paralleli nel senso della lunghezza, lasciando intatti i bordi esterni. Distribuire il ripieno sulla metà non tagliata, evitando di arrivare troppo vicino ai margini.
Arrotolare partendo dalla parte farcita verso quella incisa, in modo che le strisce avvolgano il fagottino creando il caratteristico motivo decorativo in superficie.
Sigillare accuratamente la chiusura e disporre i fagottini su una teglia rivestita con carta forno, mantenendo una leggera distanza tra un pezzo e l’altro. Coprire e lasciar lievitare per circa 1 ora, fino a quando i fagottini risulteranno ben gonfi.
Mescolare il tuorlo con il latte, spennellare delicatamente la superficie e completare con una generosa spolverata di semi di sesamo.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° C per circa 25 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e uniforme. Sfornare e lasciar intiepidire prima di servire.
I fagottini salati con pesto e noci sono pronti per essere gustati!
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni