Profumate, leggere e senza burro, le madeleine salate con pesto e zafferano sono un antipasto sfizioso e davvero saporito. Possono essere gustate accompagnate con del formaggio e dei salumi oppure semplici. Per realizzare queste appetitose madeleine salate con pesto e zafferano, occorrono:
Ingredienti
-
2 Uova
-
50 g Formaggio grattugiato (metà pecorino e metà parmigiano)
-
100 g Farina
-
1/2 bustine Lievito istantaneo per preparazioni salate
-
1 bustina Zafferano (da 0,1g)
-
1 pizzico Noce moscata
-
2 cucchiai Pesto alla Genovese
-
25 ml Olio extravergine d'oliva
-
30 ml Latte (a temperatura ambiente)
-
Sale
-
Pepe
Preparazione
-
MADELEINE SALATE CON PESTO E ZAFFERANO
- In una terrina, sbattere le uova con un pizzico di sale, una macinata di pepe, un pizzico di noce moscata e la farina setacciata.
-
- Aggiungere il lievito istantaneo e lavorare bene gli ingredienti con una frusta a mano, mescolando energicamente.
-
- Sciogliere lo zafferano nel latte e unirlo all’impasto. Incorporare anche l’olio ed i formaggi grattugiati e mescolare il composto fino ad ottenere una pastella omogenea e senza grumi.
Pubblicità -
- Infine, aggiungere all’impasto delle madeleine due cucchiai di pesto, amalgamandolo completamente al composto.
-
- Lasciare l’impasto nella terrina, coprirlo con un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per 1 ora.
-
- Spennellare bene uno stampo per 12 madeleine con un po’ di burro fuso ed infarinarlo accuratamente, scuotendo fuori la farina in eccesso.
Pubblicità -
- Riprendere l’impasto delle madeleine dal frigo e, con l’aiuto di due cucchiai, versarlo nello stampo imburrato e infarinato precedentemente.
-
- Riempire ogni incavo dello stampo, lasciando meno di un centimetro dalla superficie poiché le madeleine tenderanno a lievitare durante la cottura.
-
- Sbattere lo stampo su un piano, in modo da livellare bene l’impasto e trasferirlo in forno già caldo a 210° C. Far cuocere le madeleine per 5 minuti, poi abbassare la temperatura del forno a 180° C e proseguire la cottura per altri 7-8 minuti, fino a doratura.
Pubblicità -
- Sfornare e lasciar raffreddare le madeleine salate con pesto e zafferano, toglierle dallo stampo e servirle in tavola, su un piatto da portata.
-
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!