Panini morbidi con farina integrale, gustosi, leggeri e ricchi di fibre. Perfetti da servire in tavola per accompagnare i pasti oppure da farcire in tanti modi diversi. Sono soffici e fragranti, realizzati con pochissimo olio e con le giuste accortezze otterrete dei buonissimi panini integrali, che non avranno nulla da invidiare a quelli del panificio. A seguire, tutti gli ingredienti ed il procedimento per preparare in casa i panini morbidi con farina integrale:
Ingredienti
- 400 gfarina integrale
- 135 gfarina 0
- 375 mlacqua tiepida
- 7 glievito di birra fresco
- 1 cucchiainomiele
- 10 gsale
- 12 mlolio extravergine d’oliva
Preparazione
Disporre a fontana le due farine in una terrina, creare un foro al centro e aggiungere il lievito sciolto nell’acqua tiepida con il miele.
Iniziare a mescolare con una forchetta, poi aggiungere il sale e l’olio. Lavorare l’impasto, per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico, che non risulti appiccicoso.
Far lievitare l’impasto in luogo tiepido per 4 ore in una ciotola oleata, coperta con pellicola, fino al raddoppio del suo volume.
Pubblicità Dopodiché, allargare l’impasto con le mani su una spianatoia infarinata, senza sgonfiarlo. Fare le pieghe di rinforzo (pieghe a 3), formare un salsicciotto e lasciarlo riposare per 20 minuti sulla spianatoia, coperto con un canovaccio.
Dividere l’impasto in 9-10 panetti, formando con le mani delle palline lisce. Lasciarle riposare sulla spianatoia per 10 minuti, poi appiattirle (sempre con le mani).
Arrotolare i dischi ottenuti su se stessi, formando dei cilindri. Trasferirli, man mano, su una teglia foderata con carta da forno e lasciar lievitare i panini per altri 40 minuti, coperti con un canovaccio. Oppure, se ne siete provvisti, utilizzate dei contenitori per impasti come quelli che trovate qui.
Pubblicità Spennellare delicatamente la superficie con un poco d’acqua e cuocere in forno preriscaldato a 220° C per 20 minuti, fino a doratura.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella. I panini morbidi con farina integrale sono pronti per essere gustati.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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