La crostata senza glutine con crema e marmellata è composta da una base particolarmente friabile e leggera, realizzata esclusivamente con farina di riso. È farcita con uno strato di crema pasticcera e uno strato della marmellata o della confettura che più amate. Il dolce viene poi cotto in forno, inebriando tutti con la sua fragranza. L’impasto è delicato ma facilmente lavorabile, per cui, preparare la crostata senza glutine con crema e marmellata è davvero molto semplice. Ecco cosa ci occorre:
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Ingredienti
Per la crema pasticcera:
Preparazione
Lavorare in una ciotola l’uovo intero e il tuorlo con lo zucchero a velo, versare l’olio e il latte a filo e continuare a mescolare.
Aggiungere la farina di riso setacciata con il lievito. Unire anche l’aroma di vaniglia, la scorza grattugiata di mezzo limone e amalgamare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un panetto compatto, liscio ed omogeneo.
Avvolgere il panetto di frolla in un foglio di pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, preparare la crema pasticcera. In un pentolino, riscaldare il latte insieme alla buccia di limone.
In una casseruola, lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungendo un paio di cucchiai di latte riscaldato. Setacciarvi sopra l’amido e mescolare, avendo cura di non formare grumi.
Filtrare sul composto il latte rimasto, rimestare e portare la casseruola sul fuoco, mescolando spesso, fino a quando la crema si sarà addensata. Spegnere il fuoco, trasferire la crema in una ciotola e lasciarla raffreddare.
Riprendere il panetto di frolla e prelevare una parte di impasto che servirà per formare le strisce della nostra crostata. Quindi, stendere il restante impasto in una sfoglia rotonda allo spessore di 5mm.
Rivestire con la sfoglia di frolla il fondo e i bordi di una tortiera del diametro di 28cm, precedentemente imburrata e infarinata.
Distribuire la crema pasticcera, ormai raffreddata, su tutta la base della crostata. Livellare e aggiungere la confettura o la marmellata che preferite.
Completare la crostata con le strisce formate con la pasta frolla tenuta da parte. Cuocere il dolce in forno a 180° C per circa 30-35 minuti, fino a doratura.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente. Servire in tavola la crostata senza glutine con crema e marmellata, trasferendola su un vassoio da portata.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni