Le chiacchiere ripiene di ricotta e cioccolato sono dei dolci fritti realizzati con lo stesso impasto delle chiacchiere e farciti con una crema di ricotta, zucchero a velo e gocce di cioccolato. Per aromatizzare il ripieno ho aggiunto la cannella, ma potete ometterla o sostituirla secondo il vostro gusto personale. Un’alternativa ricca e golosa, ideale da servire in tavola durante il periodo carnevalesco. A seguire, vediamo insieme come preparare in casa le chiacchiere ripiene di ricotta e cioccolato:
Ingredienti
Per le chiacchiere:
- 2uova
- 300 gfarina 00
- 30 gburro
- 50 gzucchero
- 1 pizzicosale
- 1 bustinavanillina
- 1/2scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaiolimoncello
- 1 cucchiaiovino bianco
- 1 cucchiaioliquore all’anice
- q.b.olio di semi (per friggere)
Per il ripieno:
- 280 gricotta
- 2 cucchiaizucchero a velo (+ q.b. per decorare)
- 1 pizzicocannella in polvere
- q.b.gocce di cioccolato fondente
Preparazione
Mescolare la farina setacciata con lo zucchero e un pizzico di sale. Disporre a fontana e aggiungere al centro le uova e iniziare a lavorare gli ingredienti con una forchetta.
Incorporare anche il burro ammorbidito, la vanillina, la scorza grattugiata di ½ limone, un cucchiaio di limoncello, uno di anice e uno di vino bianco.
Lavorare bene l’impasto con le mani per 10 minuti, fino a renderlo consistente ma non troppo sodo. Lasciar riposare il panetto ottenuto per 30 minuti in frigo, avvolto nella pellicola alimentare.
Intanto, preparare il ripieno aggiungendo in una ciotola la ricotta con lo zucchero a velo, un pizzico di cannella e le gocce di cioccolato.
Dividere il panetto in due parti e iniziare a stendere il primo con un matterello infarinato, così da ottenere una sfoglia sottile. (Per una sfoglia ancora più sottile, utilizzare la macchina per la pasta, passando l’impasto più volte nel rullo, fino ad ottenere una sfoglia liscia e, dunque, non troppo spessa).
Con una rotella dentellata, ricavare delle strisce di sfoglia larghe circa 5cm. Distribuire, in mucchietti distanti l’un l’altro, il ripieno di ricotta e cioccolato e inumidire i bordi della sfoglia.
Sovrapporre un’altra striscia di impasto, facendo pressione sui bordi con le dita, in modo da sigillare bene il ripieno.
Quindi, sempre con la rotella dentellata, ritagliare le strisce ottenendo dei rettangoli. Preparare una padella con abbondante olio bollente e immergervi, poche alla volta, le chiacchiere ripiene.
Girarle di tanto in tanto, in modo da farle dorare per bene da entrambi i lati, e scolarle su un vassoio con carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.
Una volta pronte, trasferire le chiacchiere ripiene di ricotta e cioccolato su un vassoio da portata, cospargere la superficie con lo zucchero a velo e servire in tavola.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!