Le frittelle dolci di cavolfiore rappresentano una preparazione antica e sorprendente, capace di stupire al primo assaggio. Una ricetta della tradizione, poco conosciuta nella sua versione dolce (la versione salata è disponibile -> QUI), ma incredibilmente golosa, ideale anche come dolce di Carnevale. Il cavolfiore, ingrediente insolito nei dessert, diventa protagonista di una pastella morbida e profumata che, una volta fritta, regala frittelle dalla consistenza cremosa all’interno e piacevolmente croccante all’esterno. La preparazione è semplice e veloce, non richiede tempi di lievitazione ed è perfetta per essere personalizzata con aromi, scorze agrumate, liquori o frutta essiccata come l’uvetta. Una volta cotte, le frittelle vengono passate nello zucchero e servite rigorosamente calde, per esaltarne al meglio il sapore. A seguire, vediamo insieme cosa occorre per prepararle in casa:
Ingredienti
Passaggi
Pulire e lavare accuratamente il cavolfiore, staccare le cimette e cuocerle in abbondante acqua leggermente salata per circa 10 minuti, regolando il tempo in base alla dimensione delle cimette.
Scolare il cavolfiore, trasferirlo in una ciotola capiente e schiacciarlo grossolanamente con i rebbi di una forchetta fino a ottenere una consistenza morbida.
Aggiungere l’uovo intero, il tuorlo, lo zucchero, le scorze grattugiate di limone e arancia e l’aroma alla vaniglia, quindi iniziare a mescolare con cura.
Unire la farina e il lievito setacciati, amalgamare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, morbido e dalla consistenza simile a una pastella densa.
Scaldare abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e, una volta caldo, prelevare piccole quantità di impasto con l’aiuto di due cucchiai.
Friggere le frittelle poche alla volta, girandole delicatamente durante la cottura, fino a ottenere una doratura uniforme.
Scolare le frittelle e adagiarle su un vassoio rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Passare le frittelle dolci di cavolfiore ancora calde nello zucchero (o miele) e servirle subito.
Bon appétit e alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni