FRITTELLE DI CAVOLFIORE

Le frittelle di cavolfiore sono semplici e gustose, realizzate con una pastella al vino bianco che le rende dorate e croccanti fuori e che, a sua volta, è facile e veloce da realizzare. Queste frittelle non contengono lievito e per questo si preparano al momento, immergendo prima le cimette nella pastella e poi nell’olio fumante. Diventano un ottimo antipasto o uno sfizioso contorno, dall’interno morbido e saporito. Lasciatevi ispirare anche voi e in pochi minuti porterete in tavola un piatto davvero delizioso e anche economico. A seguire, vediamo insieme cosa occorre per realizzare le nostre frittelle di cavolfiore:

frittelle di cavolfiore con pastella al vino bianco
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFrittura

Ingredienti

  • 1cavolfiore piccolo
  • sale
  • pepe
  • q.b.olio di semi (per friggere)
  • spicchidi limone

Per la pastella al vino bianco:

  • 100 gfarina
  • 100 mlvino bianco
  • sale
  • 1albume

Preparazione

  1. frittelle di cavolfiore con pastella all'albume di Nina

    Pulire bene il cavolfiore, privandolo delle foglie verdi e del torso. Dividerlo a cimette e lavarle con cura.

  2. Immergere le cimette di cavolfiore in una casseruola con l’acqua salata e farle sbollentare per 10 minuti. Scolarle e lasciarle asciugare per bene.

  3. Mentre il cavolfiore si raffredda, preparare la pastella al vino bianco setacciando la farina e raccogliendola in una ciotola capiente.

  4. Aggiungere un pizzico di sale, il vino bianco, poco alla volta, lavorando contemporaneamente con una frusta a mano fino ad ottenere un impasto di media consistenza.

  5. Montare a neve ben ferma l’albume con uno sbattitore elettrico e incorporarlo delicatamente all’impasto dal basso verso l’alto con una spatola.

  6. Se preferite preparare la pastella in anticipo e lasciarla riposare coperta, montate e aggiungete l’albume solo al momento dell’utilizzo della pastella stessa.

  7. Passare le cimette di cavolfiore nella pastella, sgocciolandole con una forchetta, facendo in modo che restino coperte solo da un velo bianco, e friggerle in una padella con abbondante olio fumante (mantenendo la fiamma piuttosto bassa).

  8. Quando risulteranno dorate e croccanti, sgocciolarle e trasferirle su un piatto con carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso.

  9. Servire in tavola le frittelle di cavolfiore ancora calde, insaporendole a piacere con sale, pepe e contornandole con spicchi di limone.

  10. frittelle di cavolfiore

    Bon appétit e.. alla prossima ricetta!

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