La cheesecake al tofu e cioccolato è una versione rivisitata del tipico dolce americano ed è senza cottura. Questa, infatti, non viene realizzata con il classico formaggio spalmabile ma con quello di soia (tofu). Inoltre, alla base insieme ai biscotti secchi non è presente il burro bensì il miele. È, dunque, una cheesecake particolare, sicuramente più leggera, delicata e altrettanto golosa. Può essere guarnita a piacere e si conserva in frigo per 4-5 giorni al massimo. A seguire, vediamo insieme cosa occorre per preparare in casa la nostra deliziosa cheesecake al tofu e cioccolato:
Ingredienti
Per la base:
Per la crema al tofu:
Passaggi
Preparazione della Cheesecake al tofu e cioccolato:
Mettere i biscotti in un mixer e frullarli fino a ridurli in polvere. Trasferirli in una ciotola e aggiungere il miele, amalgamando il composto con le mani. Se necessario, per uniformare il composto, aggiungere 2 o 3 cucchiai di latte vegetale.
Distribuire il composto in uno stampo di 24 cm (meglio se a cerniera) precedentemente foderato con carta da forno. Schiacciare per bene i biscotti con il dorso di un cucchiaio e far rassodare la base in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo, preparare la crema mescolando, con l’aiuto delle fruste elettriche, il tofu con il cacao. Aggiungere il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e amalgamare per bene gli ingredienti tra loro.
Versare il latte in un pentolino e aggiungere lo zucchero con l’agar agar. Unire anche la crema di tofu e lasciar cuocere per qualche minuto.
Quando la crema accenna al primo bollore, abbassare il fuoco e continuare a mescolare, fino a quando avrà raggiunto la giusta densità.
Distribuire la crema sulla base di biscotti, livellandola per bene, e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Poi, trasferire il dolce in frigo e lasciarlo risposare per almeno 2 ore.
Trascorso questo tempo, decorare a piacere la superficie (per esempio con topping, riccioli di cioccolato, caramello, frutta secca o fresca, ecc..). La cheesecake al tofu e cioccolato è pronta per essere servita in tavola.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
Dosi variate per porzioni
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