Le castagnole al cucchiaio alle mandorle sono dei dolcetti morbidi, facili e veloci, da realizzare in vista del Carnevale. Tra chiacchiere, frittelle, migliaccio, krapfen, cartocci, ecc.., le castagnole sono tra i dolci carnevaleschi più diffusi. Ne esistono di varie tipologie e possono essere anche ripiene, come in questo caso. Sono morbide e leggere, con un impasto senza lievitazione, in una veste originale e sicuramente fuori dagli schemi. Vediamo insieme come realizzare queste deliziose castagnole al cucchiaio ripiene di crema alle mandorle:
Ingredienti
- 2uova
- 7 cucchiaifarina (circa 160-170g)
- 2 cucchiaizucchero a velo
- 2 cucchiailatte
- 1 cucchiainolievito in polvere per dolci
- 2 cucchiaiolio di semi (+ q.b. per friggere)
- 1/2 cucchiaioaroma alla mandorla
- 1/2 cucchiaioaroma di vaniglia
- 1 pizzicosale
- q.b.zucchero semolato (per guarnire)
- q.b.crema spalmabile alle mandorle (per farcire)
Preparazione
Per preparare le castagnole al cucchiaio alle mandorle, lavorare in una terrina le uova con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso e soffice.
Aggiungere l’olio e il latte a filo, un pizzico di sale, l’aroma alla mandorla e la vaniglia.
Amalgamare bene il tutto e incorporare a cucchiaiate la farina setacciata con il lievito.
Pubblicità Continuare a lavorare bene il tutto, in modo da ottenere una pasta piuttosto morbida che non dovrà risultare né troppo liquida e né troppo densa (solo se necessario, aggiungere un altro cucchiaio di farina).
Quando l’impasto è pronto, scaldare abbondante olio in una padella. Con l’aiuto di due cucchiaini (o con una sac à poche) prelevare un po’ di impasto (poco meno di una noce) e tuffare, man mano, le castagnole nell’olio caldo.
Girarle spesso, facendole dorare in modo omogeneo. Dopodiché, scolarle con un mestolo forato e trasferirle su un piatto rivestito con carta assorbente affinché perdano l’unto in eccesso.
Pubblicità Passare le castagnole ancora calde in una ciotola con lo zucchero semolato, ricoprendole in modo uniforme.
Riempirle con la crema spalmabile alle mandorle, con l’aiuto di una siringa o con una sac à poche con bocchetta a punta per farcire, e adagiarle su un vassoio da portata.
Le castagnole al cucchiaio alle mandorle sono pronte per essere servite.
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Bon appétit e.. alla prossima ricetta!