Torta salata di pan brioche alle zucchine, una preparazione che conquista al primo morso. La base rustica è composta da un impasto lievitato, delicato e molto versatile. Mentre per la farcia ho utilizzato delle zucchine passate in padella con un po’ di polpa di pomodoro e cipolla. Ovviamente, non poteva mancare il formaggio, per una torta salata degna di questo nome 😀 . Insomma, è una ricettina che vi consiglio di non perdere, da tenere presente per varie occasioni, anche per la semplice base adattabile alla farcia preferita. Quindi, per realizzare la torta salata di pan brioche alle zucchine occorrono:
Ingredienti
Per l’impasto:
- 1uovo
- 150 gfarina 00
- 35 gburro
- 45 mllatte
- 12 glievito di birra fresco
- 1 pizzicosale
- 2 cucchiaiparmigiano grattugiato
- 1 pizziconoce moscata
Per la farcia:
- 700 gzucchine
- 1/2cipolla
- 4 cucchiaiparmigiano grattugiato
- q.b.olio extravergine d’oliva
- polpa di pomodoro
- 200 gscamorza affumicata (o provola)
- sale
Preparazione
Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e versare il composto in una ciotola con la farina setacciata disposta a fontana.
Aggiungere al centro anche l’uovo, un pizzico di sale, la noce moscata e il formaggio grattugiato.
Iniziare a mescolare il tutto con l’aiuto di una forchetta e unire il burro morbido a pezzetti.
Pubblicità Lavorare gli ingredienti su una spianatoia o con l’aiuto di una planetaria, fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.
Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente infarinata e coprire con un foglio di pellicola trasparente lasciandolo lievitare per circa 2-3 ore, fino al raddoppio.
Preparare intanto la farcia. Mondare, lavare e tagliare a dadini le zucchine. Versare l’olio extravergine in una padella, quando basta per ricoprirne il fondo, e farvi rosolare la cipolla tritata.
Pubblicità Aggiungere le zucchine tagliate nella padella con la cipolla, lasciarle cuocere con 4-5 cucchiai di polpa di pomodoro e regolare di sale.
Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire le zucchine, poi aggiungere 2 dei cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 fette di scamorza (tagliate a dadini) e mescolare.
Riprendere l’impasto lievitato, stenderlo in una sfoglia rettangolare ben foderata con carta da forno e adagiarlo in una teglia di 20×24 cm, rivestendone sia il fondo che i bordi.
Pubblicità Distribuire sulla base il resto della provola tagliata a fette, poi le zucchine, livellare con il dorso di un cucchiaio e cospargere la superficie con gli altri 2 cucchiai di parmigiano, richiudendo i bordi verso l’interno.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per 30 minuti circa, fino a doratura. Servire in tavola la torta salata di pan brioche alle zucchine, ancora tiepida.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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