Colomba gastronomica a lunga lievitazione, ossia, con riposo in frigo. Realizzata con un impasto senza burro, facile ma sofficissimo e ad alta digeribilità, da preparare comodamente il giorno prima e tenere in frigo fino alla formatura della Colomba. Da farcire con gli ingredienti preferiti e più disparati!. Non può mancare sulla tavola di Pasqua o per una gita fuori porta a Pasquetta. A seguire, vediamo insieme cosa occorre per fare in casa questa meravigliosa Colomba gastronomica:
Ricetta -> COLOMBA SALATA CON FAVE E PANCETTA
Ricetta -> COLOMBA DI PASQUA AL CARAMELLO
Ingredienti
Passaggi
Sciogliere il lievito nell’acqua e versarlo nella ciotola con la farina setacciata disposta a fontana. Unire lo zucchero, l’uovo sbattuto e iniziare a mescolare.
Aggiungere anche il latte, l’olio e, solo alla fine, il sale. Lavorare energicamente per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico.
Lasciar lievitare in un contenitore coperto per 1 ora a temperatura ambiente. Dopodiché, trasferire il panetto in frigorifero e lasciarlo per 12-13 ore.
Tirare fuori l’impasto dal frigo e dividerlo in due panetti. Coprirli e lasciarli a temperatura ambiente per 40-50 minuti.
Trascorso questo tempo, modellare i panetti in due rotolini allungati, facendo un giro di pieghe, e sistemarli nello stampo per Colomba, posizionando prima le ali e poi il corpo.
Coprire con pellicola e lasciar lievitare fino a sfiorare quasi i bordi dello stampo (fino a sfiorare 1 cm dal bordo).
Spennellare delicatamente la superficie con un tuorlo sbattuto insieme a un cucchiaio di latte e cospargere con i semi di sesamo (opzionale).
Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 40-45 minuti, fino a doratura omogenea. Se dopo metà cottura dovesse scurirsi troppo la superficie, coprirla con un foglio di carta alluminio.
Una volta sfornata, lasciar raffreddare completamente la Colomba prima di tagliarla orizzontalmente.
Farcire gli strati della Colomba gastronomica con gli ingredienti preferiti (es. salumi, formaggi, salmone, tonno, rucola, pomodori, lattuga, formaggio spalmabile, salse varie, ecc..) e servire in tavola.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni