I rollò con wurstel sono tipici della rosticceria siciliana, un impasto morbido lievitato che avvolge questo famoso tipo di insaccato. È simile ad una pasta brioche ma non contiene uova. Una volta avvolta attorno al wurstel, viene ricoperta da una manciata di semi di sesamo. Dopo averli cotti, i rollò conservano la loro consistenza morbida per un paio di giorni, tuttavia, potete anche congelarli e riscaldarli all’occorrenza. Sono deliziosi e sfiziosi anche in versione mini, per aperitivi o buffet. A seguire, vediamo insieme come realizzarli:
Ingredienti
- 600 gfarina (metà Manitoba e metà 00)
- 350 mlacqua tiepida
- 40 gzucchero
- 60 gstrutto (o burro)
- 1 cucchiainomiele
- 12 gsale
- 20 glievito di birra fresco
- wurstel grandi
- q.b.semi di sesamo
- 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte (per spennellare)
Preparazione
Mettere in una ciotola le due farine setacciate, aggiungere al centro il lievito sciolto nell’acqua tiepida, un cucchiaino di miele, lo strutto e lo zucchero.
Iniziare a mescolare e impastare per qualche minuto, poi aggiungere il sale e lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio, morbido ed omogeneo.
Lasciar lievitare il panetto per 2 ore in una ciotola oleata e ben coperta con un foglio di pellicola alimentare o in un contenitore ermetico.
Pubblicità Trascorso il tempo necessario, dividere l’impasto in 11 pezzi di 90g l’uno e lavorarli formando dei cordoncini da avvolgere attorno a dei wurstel grandi. Se utilizzate dei wurstel di media grandezza, dividete l’impasto in palline di circa 45-50g l’una.
Lasciar lievitare i rollò con wurstel per 30-40 minuti, su una teglia foderata con carta da forno. Dopodiché, spennellare delicatamente la superficie con il tuorlo sbattuto insieme al latte e cospargere con i semi di sesamo.
Trasferire la teglia in forno preriscaldato a 190° C e far cuocere per 20-25 minuti, fino a doratura.
Pubblicità I rollò con wurstel sono pronti per essere serviti in tavola, su un vassoio da portata.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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