Panettone al pistacchio fatto in casa con lievito di birra, con ricetta semplificata, alla portata di tutti. Il procedimento è lo stesso del panettone ai frutti rossi che ho pubblicato precedentemente. Vale sempre la regola delle due fasi e si conserva sempre per 3-4 giorni ben chiuso in un sacchetto per alimenti. Se volete darlo in dono ai vostri cari, vi consiglio di prepararlo con un giorno di anticipo. Con questo panettone al pistacchio colgo l’occasione per augurare a tutti voi buone feste ma soprattutto vi ringrazio di vero cuore per la stima e l’affetto dimostratomi in questi anni. Anche se può sembrare banale dirlo (ma mai scontato!), è reciproco. Leggo ognuno di voi e custodisco tutti i vostri “pasticcini” nell’album dedicatovi, mi scaldate il cuore ogni volta. Un sereno e buon Natale a voi, con dolcezza.
Ingredienti
Per la prima fase:
Per la seconda fase:
Per la copertura di un panettone da 500g (come in foto):
Passaggi
Preparazione del panettone al pistacchio fatto in casa con lievito di birra:
Preparare l’impasto seguendo la ricetta del panettone ai frutti rossi (la trovate qui).
Una volta pronto il panettone e trascorse le ore di riposo necessarie (capovolto a testa in giù) procedere con la farcitura.
Quindi, con una siringa da pasticceria o con una sac à poche con bocchetta ad imbutino forare e farcire in più punti il panettone con la crema spalmabile al pistacchio.
Preparare la glassa mettendo in un pentolino a bagnomaria il cioccolato bianco sminuzzato, lasciarlo sciogliere completamente e toglierlo dal fuoco.
Incorporare 2 cucchiai abbondanti di crema spalmabile al pistacchio (preferibilmente con almeno il 45% di pistacchi) e mescolare, fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Versare la glassa con un cucchiaio sopra al panettone, distribuendola in modo omogeneo. Completare decorando con la granella di pistacchi e lasciar asciugare.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
Dosi variate per porzioni