Corona salata di pan brioche ripiena di salumi e formaggi misti, una ricetta perfetta per buffet, feste o occasioni speciali come la Pasqua. È un rustico facile da realizzare e molto soffice e versatile. Infatti, per il ripieno potete utilizzare gli ingredienti che più preferite. Io ho scelto di farcirlo con salame, prosciutto e formaggi vari come scamorza affumicata e caciocavallo. Per quanto riguarda i tempi di lievitazione, potete anche diminuirli lasciando lievitare il vostro impasto fuori dal frigo oppure aumentando la quantità di lievito. A seguire, vediamo insieme come preparare in casa la nostra deliziosa corona salata di pan brioche:
Ingredienti
Passaggi
Mettere la farina setacciata in una ciotola e aggiungere al centro il lievito sciolto nell’acqua, lo zucchero, l’uovo sbattuto e iniziare a mescolare.
Unire anche il latte, l’olio e, solo alla fine, il sale. Lavorare per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico.
Coprire e lasciar lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Dopodiché, trasferire il contenitore con l’impasto in frigorifero e lasciarlo per 12 ore.
Tirare fuori l’impasto dal frigo e tenerlo a temperatura ambiente per circa 1 ora. Stenderlo con il matterello sulla spianatoia in una sfoglia rettangolare allo spessore di mezzo centimetro.
Tagliare metà rettangolo a striscioline verticali di 1-2 cm di larghezza. L’altra metà irrorarla con un filo d’olio, cospargerla con i formaggi grattugiati e farcirla con salumi e formaggi misti tagliati a dadini.
Arrotolare la sfoglia, partendo dal lato con il ripieno, fino a formare un cilindro. Trasferirlo su una teglia foderata con carta da forno e chiuderlo a ciambella, facendo combaciare le due estremità.
Lasciar lievitare la brioche per 2 ore a temperatura ambiente, o comunque fino al raddoppio del volume.
Spennellare, a piacere, la superficie con un po’ di uovo sbattuto e cospargere con i semi di sesamo.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C e per 30-35 minuti, fino a doratura omogenea. Sfornare e lasciar intiepidire.
La corona salata di pan brioche è pronta per essere servita in tavola.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni