I cannoncini di brioche con gelato sono un dessert semplice e irresistibile, nato dall’idea di unire la morbidezza di una brioche fatta in casa alla freschezza del gelato. Una variante originale e sfiziosa della classica brioche, perfetta da gustare nelle calde giornate estive o come dolce da servire a fine pasto. Per prepararli basta arrotolare l’impasto sugli appositi stampini per cannoncini, cannoli o coni, avendo cura di sigillare bene la base così da trattenere il gelato all’interno. Dopo la cottura si ottengono dei gusci di brioche soffici e dorati, pronti per essere farciti con il gusto di gelato che preferite, dalla panna al cioccolato, dal pistacchio alla nocciola. I gusci di brioche si conservano per 2 giorni in un contenitore ermetico e possono essere leggermente scaldati prima di essere farciti. Ecco cosa occorre per prepararli:
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Ingredienti
Per spennellare:
Preparazione
Iniziare facendo intiepidire il latte, quindi sciogliervi completamente il lievito di birra fresco.
Versare la farina setacciata in una ciotola capiente e creare una fontana al centro. Unire lo zucchero e il latte con il lievito, quindi iniziare a mescolare.
Aggiungere il tuorlo, il burro morbido a pezzetti, l’estratto di vaniglia e le scorze grattugiate di arancia e limone. Unire infine il sale e continuare a lavorare l’impasto fino a ottenere un composto liscio, elastico e omogeneo.
Impastare per circa 10-15 minuti, a mano oppure con una planetaria munita di gancio. Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente imburrata, coprire con pellicola alimentare e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume, per circa 3 ore, o comunque fino a completa lievitazione.
Rovesciare l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e stenderlo con un mattarello fino a ottenere un rettangolo spesso circa 8 mm. Ricavare delle strisce larghe circa 2 cm e avvolgerle sugli appositi stampi da cannoncino, partendo dalla punta e sovrapponendo leggermente ogni giro.
L’importante è aver cura di sigillare bene la base e le estremità dell’impasto, così da ottenere un guscio ben chiuso, perfetto per trattenere il gelato una volta cotto.
Disporre i cannoncini su una teglia rivestita con carta forno, mantenendo la chiusura rivolta verso il basso. Coprire nuovamente con pellicola o con un canovaccio e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume, per circa 1 ora e 30 minuti.
Sbattere il tuorlo con un cucchiaio di latte e spennellare delicatamente la superficie dei cannoncini. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per 12-15 minuti, oppure fino a quando risulteranno ben gonfi e uniformemente dorati.
Sfornare e lasciar intiepidire per qualche minuto. Sfilarli delicatamente dagli stampi e trasferirli su una gratella fino a completo raffreddamento.
Farcirli soltanto al momento di servire, riempiendoli con il gelato del gusto preferito, aiutandosi con una sac à poche o con un cucchiaio. I cannoncini di brioche con gelato sono pronti per essere gustati!
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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Dosi variate per porzioni
Ma che bontá questi dolci
Davvero molto buoni e sfiziosi, ti consiglio di provarli 😃
Un idea carinissima da presentare, saranno buonissimi anche da mangiare.
Grazie Ketty, provali se vuoi 😘
Ciaooo Nina che bellissima proposta mi sono incuriosito tantissimo dal tuo post di Instagram e sono venuta a leggere la ricetta , complimenti e grazie
Che piacere!!! Sono felice che tu sia passata Laura, un abbraccio 😘
Questi cannoncini sono una genialata. Ho sempre amato la brioche col gelato, quella col tuppo per capirci, ma ho sempre pensato che alla fine buona parte andasse sprecata, mangiata asciutta. Questa soluzione consente di beneficiarne fino all’ultimo cucchiaio di gelato.
Vale, come non amare le brioches col tuppo?! 😍 Però sì, concordo, è una buona alternativa anche questa in grado di contenere tutto il gelato preferito ❤️.
Ma che delizia che hai preparato, sono da provare
Grazie Luisa, quando vuoi 😀