Cornetti salati di pasta brioche con un impasto senza uova ma super soffice. Questi rustici golosi e sfiziosi sono spesso molto richiesti per feste, aperitivi e buffet. Avete notato anche voi che vanno sempre a ruba?!? In effetti, anche io ne vado ghiotta e, gustati nella loro semplicità, diventano anche ottimi sostituti del pane. Ma il divertimento, secondo me, sta proprio nel farcirli con gli ingredienti più disparati e che più amate. E ora, non vi resta che segnare la ricetta così da averla a portata di mano tutte le volte che vorrete preparare in casa i vostri cornetti salati di pasta brioche 😀 .
Ingredienti
- 125 gfarina 0
- 125 gsemola
- 10 glievito di birra fresco
- 25 gburro
- 2 cucchiainizucchero
- 1 cucchiainosale
- 170 mllatte
- 1tuorlo + 1 cucchiaio di latte (per spennellare)
- q.b.semi di sesamo (per decorare)
- salumi a scelta
Preparazione
Sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme ai due cucchiaini di zucchero. In una ciotola, disporre a fontana la farina e la semola setacciate, creare un foro e versarvi al centro il latte.
Unire il burro a pezzetti, lasciarlo assorbire dall’impasto e, infine, aggiungere anche il sale. Lavorare tutti gli ingredienti, a mano o con una planetaria per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un panetto morbido e un po’ appiccicoso.
Trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata e formare le pieghe. Dopodiché, lasciarlo riposare nella ciotola, in luogo tiepido, fino al raddoppio.
Trascorso il tempo necessario, di circa 3 ore, capovolgere l’impasto lievitato sul piano di lavoro e stenderlo in una sfoglia rotonda spessa 5mm circa.
Ricavare da quest’ultima 8 triangoli isosceli, tracciando (con una rotella tagliapasta liscia) prima una croce e poi una ics sulla sfoglia. Formare i cornetti, arrotolandoli partendo dalla base fino ad arrivare alla punta.
Terminati tutti i cornetti, disporli su una teglia foderata con carta da forno, ben distanti l’uno dall’altro, e lasciarli lievitare in luogo tiepido e asciutto per altri 30 minuti.
Spennellare la superficie dei cornetti con il tuorlo sbattuto insieme al latte e cospargerli, a piacere, con i semi di sesamo. Cuocere in forno già caldo a 180° C per 15-20 minuti, fino a doratura.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente. Dopodiché, farcire e completare i cornetti salati di pasta brioche a vostro piacimento (es. con salumi, formaggi, verdure, olive per decorare, bandierine, ecc..) e servire in tavola, su un vassoio da portata.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!