Gnocchi con patate viola
1 kg di patate
1 uovo
300 Gr di farina
Sale
Lessare le patate pelarle e schiacciarle, unire l uovo e la farina poco alla volta. Formare il panetto e in seguito tanti cilindri dai quali ricaviamo gli gnocchi.
Cuocerli in acqua bollente e condirli con burro salvia e parmigiano.