Descrizione:
La cheesecake alle fragole è un delizioso dessert di stagione, questa delizia made in USA è uno dei dolci più versatili che accontenta proprio tutti i gusti.
Cheesecake di fragole
Per la base:
– 200 g di biscotti Digestive (o similari)
– 120 g di burro
Per la crema:
– 250 g di mascarpone
– 100 g di Philadelphia
– 170 g di yogurt greco
– 250 g di panna liquida per dolci
– 125 g di zucchero a velo
– 4 fogli di colla di pesce
Per la decorazione:
– 300 g di fragole
Per il topping:
– 300 g di fragole
– 75 g di zucchero
– 2 fogli di colla di pesce
Base:
Tritare i biscotti finemente, sciogliere il burro e incorporare.
Foderare una tortiera con cerniera di carta forno (solo la base).
Schiacciare il composto alla base e livellare bene e riporre un ora in frigo.
Crema:
Prendere 4 cucchiai di panna e metterli da parte, montare la restante panna a neve ferma.
Mescolare ora bene con le fruste mascarpone, yogurt greco, Philadelphia, panna e zucchero a velo
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Strizzarla bene e scioglierla con i 4 cucchiai di panna in un pentolino.
Aggiungere ai formaggi e montare per un minuto ancora.
Incorporare ora la panna facendo attenzione a non smontarla con movimenti dal basso verso l’alto con spatola.
Composizione:
Tagliare le fragole per la decorazione in 2 e metterle lungo i bordi della tortiera.
Versare la crema, livellare e mettere in frigo per almeno 1 ora.
Topping:
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Tagliare a pezzi piccoli le fragole e metterle a cuocere (a fuoco dolcissimo) in una casseruola con lo zucchero.
Quando le fragole si sono un po’ sciolte levare dal fuoco e frullare.
Aggiungere la colla di pesce ben strizzata alla purea ancora calda e mescolare finché completamente sciolta.
Versare sulla torta fredda (che ha riposato 1 ora in frigo) e rimettere in frigo per altre 4 ore.
Aprire la tortiera facendo attenzione a non rompere la torta e rimuovere la carta forno.
Toglierla dal frigo una mezzora prima di servire