seppie e ceci (piatto marchigiano): per 4 persone circa 1 kg di seppia cuore di sedano, carota, aglio, scalogno, peperone rosso appassito, ceci secchi 300gr, pomodori pelati 350gr, pomodorini 500gr, peperoncino, prezzemolo, olio, sale, zucchero, vino bianco, basilico. mettete i ceci in ammollo con pochissimo bicarbonato almeno 8 ore prima di cuocerli, poi sciacquateli e lessateli per almeno 30 minuti in una pentola su fuoco basso. pentolino, soffriggete uno spicchio d'aglio schiacciato, alcuni ciuffi di basilico e mezzo peperoncino in olio d'oliva, togliete l'aglio e versate i pelati che avrete frantumato un po con una forchetta. aggiungete un po' di sale e due cucchiaini di zucchero. lasciate cuocere a fuoco moderato nel frattempo che procedete con la cottura della seppia. sbollentate i pomodorini e pelateli dopo averli immersi in acqua fredda, procedete a sminuzzarli. casseruola alta, soffritto di scalogno, sedano e prezzemolo, versate la seppia, dopo un minuto che sfrigola irrorate con il vino bianco e lasciate cuocere aggiungendo della carota grattugiata e trito di prezzemolo. dopo 10 minuti che tutti i liquidi sono evaporati, aggiungete i pomodorini. nel frattempo versate i ceci lessati e scolati nella pentola con i pelati in cottura e fate riprendere a sobbollire. appena i pomodorini risultano ben amalgamati con la seppia unite nella casseruola anche il sugo con i ceci. fiamma al minimo e proseguite la cottura gino a che la seppia si rompe sotto la pressione di un cucchiaio di legno. togliete dal fuoco regolate di sale, spolverate con poco prezzemolo e servite accompagnando con crostini di pane integrale.

seppie e ceci (piatto marchigiano):<br />per 4 persone
circa 1 kg di seppia
cuore di sedano, carota, aglio, scalogno, peperone rosso appassito, ceci secchi 300gr, pomodori pelati 350gr, pomodorini 500gr,
peperoncino, prezzemolo, olio, sale, zucchero, vino bianco, basilico.
mettete i ceci in ammollo con pochissimo bicarbonato almeno 8 ore prima di cuocerli, poi sciacquateli e lessateli per almeno 30 minuti in
una pentola su fuoco basso.
pentolino, soffriggete uno spicchio d’aglio schiacciato, alcuni ciuffi di basilico e mezzo peperoncino in olio d’oliva, togliete l’aglio e versate
i pelati che avrete frantumato un po con una forchetta. aggiungete un po’ di sale e due cucchiaini di zucchero. lasciate cuocere a fuoco
moderato nel frattempo che procedete con la cottura della seppia.
sbollentate i pomodorini e pelateli dopo averli immersi in acqua fredda, procedete a sminuzzarli.
casseruola alta, soffritto di scalogno, sedano e prezzemolo, versate la seppia, dopo un minuto che sfrigola irrorate con il vino bianco e
lasciate cuocere aggiungendo della carota grattugiata e trito di prezzemolo. dopo 10 minuti che tutti i liquidi sono evaporati, aggiungete
i pomodorini. nel frattempo versate i ceci lessati e scolati nella pentola con i pelati in cottura e fate riprendere a sobbollire.
appena i pomodorini risultano ben amalgamati con la seppia unite nella casseruola anche il sugo con i ceci. fiamma al minimo e
proseguite la cottura gino a che la seppia si rompe sotto la pressione di un cucchiaio di legno.
togliete dal fuoco regolate di sale, spolverate con poco prezzemolo e servite accompagnando con crostini di pane integrale.