Buongiorno amici, questa è la volta di un contorno gustoso di verdure di stagione, cotti al forno con una miscela di pane grattugiato, parmigiano, aglio, olio, e prezzemolo.
Le verdure gustose gratinate si preparano molto velocemente e con largo anticipo, in modo che li avete sempre pronti, ottimi per un antipasto o contorno vegetale e quindi sano.
Se vi ispira questa ricetta seguite il resto per prepararla.
Ingredienti per una placca da forno.
- 1 peperone grande
- 2 zucchine medie
- 1 melanzana lunga
- 1 cipollotto
- 2 patate piccole
- PER LA GRARINATURA:
- 200 g di pane grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo q.b.
- 20 g di parmigiano
- sale pepe q.b.
- olio di oliva
Procedimento:
Monda e lava le verdure, taglia tutte le verdure a falde, le patate sbucciate e tagliate a spicchi, i cipollotti sono da togliere le foglie esterne,tagliare la parte verde rovinata e gialla.
Fodera la placca del forno con carta forno, disponi le verdure sulla placca, sala le verdure e tieni da parte.
Metti in una ciotola il pane grattugiato, trita il prezzemolo, l’aglio e unisci anche questo, aggiungi il parmigiano l’olio sale e il pepe, mescola il tutto deve risultare un composto umido ma non troppo.
Distribuiscilo sopra tutte le verdure, inforna in forno preriscaldato a 180° c per 30 /35 minuti o comunque fino a cottura.
Buon appetito!!!
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Io preparo spesso il risotto in tutte le versioni per i mie famigliari, perché è un primo leggero e gustosissimo, il riso che uso di solito per i risotti è carnaroli e ottimo per i risotti tiene la cottura e i chicchi non si attaccano tra loro.
In questa ricetta ho usato il salmone a tranci quello fresco con l’aggiunta di asparagi e per un tocco di freschezza il cipollotto. vi va di vedere come ho fatto, seguite il resto!
Ingredienti per 4 persone.
- 260 g di riso carnarli
- un trancio di salmone alto 3 cm
- 1/2 mazzetto di asparagi
- 2 cipollotti freschi
- olio evo q.b.
- sale q.b
- brodo vegetale q.b.
- 30 g di burro.
Procedimento:
Inizia con pulire il salmone, con un coltello affilato elimina tutta la pelle estarna e interna del trancio, poi con una pinzetta per il pesce elimina tutte le lische, per trovare le lische passa il dito sopra il trancio si sentono benissimo sotto le dita.
Fatto questo, sciacqua bene sotto l’acqua, taglia a cubetti e tieni da parte. Elimina la parte dura degli asparagi, sciacquali bene sotto l’acqua, sbianca gli asparagi in acqua appena salata e in bollore per 5 minuti, poi tagliali a cubetti due centimetri lasciando qualche punta un po più lunga, tieni da parte.
Elimina la parte esterna e quella verde dei cipolloti taglialo a fette, poi le fai tostare il riso senza grassi per 5 minuti mescolando nella pentola dove cucinerai il risotto, sposta il riso un un recipiente copri con un canovaccio.
Metti un filo di olio e il cipollotto nella stessa pentola dove hai tostato il riso, fai dorare appena, unisci il riso e mescola aggiungi un mestolo di brodo vegetale, continua cosi cioè mescolando spesso e aggiungendo il brodo vegetale per 8/9 minuti.
Aggiungi il salmone e gli asparagi continua a mescolare e aggiungere il brodo fino alla cottura, il risultato deve essere un risotto cremoso non troppo liquido e neanche asciutto, manteca il risotto asparagi e salmone con il burro freddo servi subito.
Buon appetito!!!
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