Buongiorno amici, gelato amarena e croccante senza la gelatiera, Qualcuno di voi ha mai mangiato il gelato croccantino di una famosa marca di gelati? se è si… allora dovete provare a fare questo gelato è simile all’originale.
Il gelato amarena e croccante si prepara senza la gelatiera, è facile da preparare con pochissimi passaggi avrete un gelato davvero goloso, come potete notare dalla foto io l’ho servito in una coppa perché non ho le formine per i gelati .
Ingredienti:
- 250 g di meringa italiana QUI
- 300 g di panna vegetale
- 1/2 bacca di vaniglia o estratto di vaniglia
- PER IL CROCCANTE;
- 100 g di cioccolato fondente
- q.b. di granella di nocciole
- 6/7 amaretti
- amarene e succo di amarene q.b.
Procedimento:
Inizia con preparare la meringa link sopra negli ingredienti. Le dosi della meringa italiana sono maggiori ti consiglio di farla cosi poi usi solo quella che ti serve, la rimanenza la puoi congelare per preparare delle mousse oppure altri gelati alla frutta oppure il tiramisù QUI.
Monta la panna quasi ferma con delle fruste elettriche, poi unisci alla meringa la panna mescola con una spatola dal basso verso l’alto per non fare smontare il composto fig. 3.
1 panna 
2 meringa italiana 
3
Metti il gelato amarena e croccante nel frizer e mescola il gelato ogni mezzora, in questo modo non si formano i cristalli di ghiaccio, quando vedi che inizia a solidificare aggiungi un poco di sciroppo di amarena mescola poco in modo da formare delle venature.
Nel frattempo sciogli il cioccolato nel microonde modalità scongelamento così eviti che si brucia, oppure se non hai il microonde a bagno maria, stendi il cioccolato con una spatola sopra un foglio di carta forno, trita gli amaretti e distribuiscili sopra il cioccolato la granella di nocciole e metti in frigo per farlo solidificare.
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Servi il gelato amarena e croccante in coppa con qualche amarena e pezzi di croccante.
Buon dolce!!!
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Ciambella di pan brioche con gocce di cioccolato
Ciao! eccovi una ricetta per la colazione premetto che io adoro fare colazione con dolci preparati da me, non so…li trovo più buoni,meno dolci ..e poi non hanno conservanti! vabé non vado oltre. Questa ciambella di pan brioche con gocce di cioccolato è molto morbida perché al suo interno ha la panna vegetale, e ottima anche per la merenda dei più piccoli, buonissima con una tazza di tisana. SE siete curiosi provate a farla poi mi direte…
Ciambella di pan brioche con gocce di cioccolato.
Ingredienti
Per il lievitino:
- .100 g di farina manitoba
- 4 g di lievito secco
- 20 g di zucchero
- 80 g di acqua
Per L’impasto:
- 350 g di farina manitoba
- 250 g di farina 0
- 2 uova
- 220 di panna
- 60 g di zucchero
- 90 g di burro a temperatura ambiente
- 2 uova
- un cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100 g di gocce di cioccolato fondente.
Come fare:
Iniziate con preparare il lievitino, mettendo il lievito secco i una ciotola unite l’acqua a temperatura ambiente e lo zucchero, date una mescolata per sciogliere il lievito unite la farina setacciata e impastate fino ad un composto liscio. Coprite con la pellicola fate lievitare fino al raddoppio.
Quando il lievitino e pronto lo trasferite nella planetaria usando il gancio a velocità bassa, iniziate ad aggiungere le uova leggermente sbattuti con lo zucchero, iniziate a impastare. Aggiungete la farina setacciata quando il composto di uova si è amalgamato, aggiungete la panna a temperatura ambiente continuate ad impastare fino ad un impasto elastico ci vorranno almeno 15 minuti. Unite il burro un cubetto alla volta non unite il cubetto se il precedente si e inglobato continuate cosi fino all’ultimo pezzetto di burro a questo punto il pan brioche e pronto per la lievitazione coprite e fate triplicare il suo volume io mi aiuto mettendo la ciotola in forno con la luce accesa .
Lievitato l’impasto lo trasferite sulla spianatoia infarinata, stendete con il mattarello per formare un rettangolo cospargete le gocce di cioccolato poi arrotolate il lato più lungo e formate una ciambella sopra un foglio di carta forno trasferite sopra una placca da forno, coprite con la pellicola per farla lievitare nuovamente. infornate in forno statico preriscaldato a 180 °c per 25/30 minuti.
Buona colazione!!!
Provate anche questa ricetta di pan brioche https://blog.giallozafferano.it/incucinadalicia/torta-di-pan-brioche/
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Torta Paurosa
Ciao!se volete stupire i vostri piccoli ospiti, questa è la torta che fa al caso vostro. Torta Paurosa è troppo scenografica farà restare i vostri piccoli ospiti a bocca aperta! la torta paurosa è ideale per una festa, diciamo che io la vedo benissimo per quella di Halloween…. siete d’accordo ? bene la torta paurosa ha come base un pan di spagna al cacao, crema diplomatica, bagna di sciroppo di amarena. Come decoro a una ganache al cioccolato fondente .seguite il resto per vedere come ho realizzato questa torta paurosa.
Ingredienti per una torta da 20 cm. di diametro
Per il pan di spagna:
- 3 uova medie
- 150 g di zucchero
- 150 g di farina
- 35 g di cacao amaro
- 90 ml di latte
- 60 ml di olio di semi di girasole
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- qualche goccia di aroma all’arancia.
- Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte fresco intero
- 4 tuorli
- 20 g di amido di mais
- 20 g di farina 00
- estratto di vaniglia q.b.
- Per la bagna :
- 100 ml di sciroppo di amarene
- acqua q.b.
- Per la ganache:
- 300 ml di panna vegetele
- 200 g di cioccolato fondente al 70 %
- Per la diplomatica:
- 200 ml di panna vegetale.
- Per le dita:
- 200 g di marzapane
- 5 mandorle spellate
- pasta di zucchero q.b.
- colorante nero in polvere
- cacao amaro q.b.
Come fare:
Iniziate con fare il pan di spagna, sgusciate le uova e mettetele nella planetaria, unite una parte di zucchero e iniziate a montare le uova,quando iniziano a schiumare unite l’altro zucchero e continuate a montare fino ad un composto chiaro e spumoso ci vorranno 15 minuti deve triplicare il suo volume. Spegnete la planetaria unite in tre tempi la farina, cacao e lievito setacciati, con una spatola mescolate dal basso verso l’alto in modo che il composto non smonta, in contemporanea aggiungete anche il latte e l’olio e l’aroma alla arancia.
Imburrate una teglia del diametro 20 foderando solo la base con carta forno, versate il composto livellandolo con la spatola (mai sbattere la teglia smonta il composto),infornate in forno statico preriscaldato a 160°c per 20/25 minuti.
Nel frattempo fate la crema pasticcera come descritto cliccando qui montate la panna ben fredda e riponetela in frigo. Per una buona riuscita, mettete la ciotola e la frusta nel frigo un’ oretta prima di montare la panna.
Tagliate il pan di spagna in 4 dischi, unite la panna alla crema fredda mescolando dal basso verso l’alto per non fare smontare la panna. Bagnate il disco di pds. in modo generoso con lo sciroppo di amarene con l’aggiunta di un poco di acqua, distribuite un quarto di crema sul disco di pds.
Una volta farcita tutta la torta la riponete in frigo. (io vi consiglio di prepararla la sera prima il giorno seguente la decorate). Fate la ganache mettendo la panna in una casseruola portate quasi al bollore, poi unite il cioccolato ridotto a pezzetti fate sciogliere mescolando, fate raffreddare mettendola in frigo controllandola spesso non deve indurire altrimenti non riuscirete a stenderla. Preparate anche le dita con il marzapane prendendo un pezzetto di marzapane fate un cordone della grandezza di un dito reale, con un coltello liscio fate dei segni per simulare le dita vere, incastrate la mandorla in cima come un’unghia. Fate asciugare per 3/4 ore magari li fate la sera poi li adagiate su carta forno e li lasciate a temperatura ambiente. Fate anche la lapide creando un rettangolo smussato agli angoli poi con il colorante nero in polvere lo strisciate sopra con il dito per simulare una lapide vecchia, lasciate asciugare anche questa.
Quando la ganache e ormai cremosa potete decorare la torta aiutandovi con una spatola in modo non uniforme come nella foto. Prima di inserire le dita spolverate con il cacao, poi fate dei fori con il leva torsoli e inserite le dita in modo da far sembrare una mano che sbuca dalla terra.
Buon Halloween!!
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Torta di pere la mia ricetta
Buongiorno!! oggi un classico della pasticceria, Torta di pere la mia ricetta, creata da me… una ricetta perfetta con poco zucchero e farina, molto morbida al palato si scioglie in bocca praticamente, dovete sapere che io quando creo una ricetta ci metto sempre pochissimo zucchero specialmente quando si tratta di una torta con aggiunta di frutta.Se questa ricetta vi ha incuriositi… allora cosa aspettate!! guardate il resto della ricetta e fatela…
Torta di pere la mia ricetta
Ingredienti per una tortiera di diametro 24
- 4 pere mature
- 120 g di farina 00
- 30 g di cacao amaro
- 4 uova medie
- 150 g di zucchero
- 50 ml di panna vegetale
- 50 g di cioccolato bianco
- 30 g di coccolato fondente
- 1 bustina di lievito per dolci
- cannella q.b.
- zucchero a velo q.b.
Come fare:
Cominciate con sciogliere il burro e i cioccolati nel microonde o a bagnomaria e tenete da parte. Sbucciate le pere e tagliatele a fettine sottili mettendoli in una ciotola con un cucchiaio di zucchero. In una ciotola mettete lo zucchero e le uova, iniziate a montare con delle fruste elettriche fino ad un composto chiaro e spumoso,setacciate le polveri e uniteli al composto alternandoli con il burro e cioccolato fusi mescolando con le fruste a bassa velocità infine la panna. Versate il composto nella teglia rivestita di carta forno, posizionate le fette di pera a raggiera o come preferite, infornate in forno preriscaldato a 160°c per 30/35 minuti forno statico parte bassa del forno. Prima di servire la torta spolverate con lo zucchero a velo.
Buon dolce!!! alla prossima…
Sarei onorata nel vedere una qualsiasi mia ricetta fatta da voi e fotografata e postata nella mia pagina di facebook.. https://www.facebook.com/InCucinaDaLicia/
Vi aspetto numerosi!!!
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