Buon giorno amici, Avete tante erbe aromatiche? e non sapete come utilizzarle in cucina bene… eccovi un’idea per utilizzarle al meglio, in questo articolo mi mostro come io le ho utilizzate per questo primo di pasta, spaghetti con erbe aromatiche e tonno.
Questo è un primo veloce da preparare, gustoso, profumato ed economico che non guasta, le erbe aromatiche sono l’ingrediente principale e fondamentale di ricetta. Vi va di sapere quante spezie ho utilizzato io in questa ricetta?
Ingredienti per 2 persone:
- 200 g di spaghetti
- 2 scatole di tonno piccoli
- 1 spicchio di aglio
- olio di oliva
- peperoncino fresco q.b.
- sale
- erbe aromatiche
- 1 rametto piccolo di rosmarino
- salvia all’ananas (profumo)
- origano q.b.
- basilico q.b.
- timo q.b.
- prezzemolo q.b.
- 5 foglioline di menta.
Procedimento:
Chiaramente io ho usato queste spezie perché sono quelle che avevo a disposizione, nulla ti vieta di usarne altre che più ti piacciono.
Inizia con raccogliere tutte le spezie, lavale e tamponali con della carta assorbente, sfoglia prima, tritale in modo grossolano con un coltello affilato, tieni da parte, il timo va solo sfogliato.
In una padella capiente metti un filo di olio l’aglio tritato, e il peperoncino, portalo sul fuoco fai scaldare appena, unisci le erbe aromatiche, dai una mescolata, unisci anche il tonno sgocciolato mescola e dopo un minuto unisci il vino, fai sfumare per pochi minuti, spegni il fuoco.
Porta a bollore l’acqua salata per la pasta, cuoci per un pò più della metà di cottura che ti indica il tipo di spaghetti, scola gli spaghetti con un mestolo adatto e mettili direttamente nella padella con il fuoco acceso,fai saltare fino a cottura desiderata, se noti che il sugo ti viene a mancare aggiungi l’acqua della cottura della pasta.
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Tiella di patate e carne al forno
Buon giorno!! oggi ricetta tipica pugliese tiella di patate al forno , ” tiella” in dialetto, vole dire tegame. Questa è una preparazione semplice con ingredienti che i contadini avevano a disposizione,
La tiella di patate al forno è un piatto unico ed è formato da patate e carne nel mio caso ho scelto delle puntine di vitello che cuocendo conferisce alle patate un sapore delizioso.
Per fare la tiella di patate al forno si possono utilizzare anche altri tipi di carne, del tipo agnello, manzo, pancetta fresca e costine.
Questa preparazione è molto semplice da realizzarla, occorrono pochi ingredienti, del tipo; pomodorini, patate, aglio, prezzemolo, olio pugliese, sale pepe
Ingredienti per 4 persone teglia 20×30.
- 2 kg di patate
- 4 puntine di vitello
- olio di oliva q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale pepe q.b.
- 13/15 pomodorini
- pecorino a scelta 100 g più o meno.
Procedimento; sopra link per la video ricetta
inizia con sbucciare le patate mettile in una ciotola l’acqua,poi li tagli tutte a fette di un centimetro dalla parte più lunga. metti la carne sul fondo della teglia e inizia a fare il primo strato intorno alla carne, poi metti i pomodorini sciacquati precedentemente, tagliati a metà il prezzemolo, un giro generoso di olio, pepe, e pecorino grattugiato.
continua così fino a terminare tutti gli ingredienti, verranno 2 strati massimo 3 dipende dalla teglia quanta è alta.
Aggiungi l’acqua fino all’ultimo strato di patate aggiungi il sale di lato alla teglia e porta sul fornello cuoci per 30 minuti a fuoco medio, poi metti in forno a 180°c modalità statico per altri 30/ 40 minuti fino a doratura Prima di spegnere il forno assaggiate se è sapido altrimenti aggiungete dell’altro sale.
Buon appetito!!!
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Lasagna con asparagi salsiccia e crema di carciofi
Buon giorno carissimi! eccovi la ricetta di come preparare la lasagna con asparagi salsiccia e crema di carciofi, una squisitezza, gustosissima non smetteresti mai di mangiarla.
La lasagna è un po lunga da preparar…lo so perfettamente ma credetemi ne vale la pena, questa è una preparazione da fare quando si a più tempo a disposizione per esempio….la Domenica per il pranzo in famiglia.
Ingredienti per 6 persone teglia 20 x 30
- 500 g di sfoglia per lasagne pasta fresca
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 5 salsicce
- 1/2 cipolla dorata
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 mazzetto di asparagi
- 5 carciofi
- 1 spicchio di aglio
- olio di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo q.b.
- PER LA BESCIAMELLA
- 1 litro di latte intero
- 80 g di burro 60 g di farina 00
- sale, noce moscata q.b.
- fiocchi di burro per la doratura.
Procedimento;
Inizia con sfogliare i carciofi eliminando tutte le foglie dure faglia la parte di di sopra, taglia il gambo lasciando 3 cm. pulisci il gambo con un coltello, taglia il carciofo a metà poi a fettine sottili, metti un acqua acidulata con alcune gocce di limone per non farli annerire.
Metti uno spicchi di aglio, un filo di olio in una padella, fai scaldare appena e aggiungi i carciofi scolati, fai cuocere fino a quando saranno morbidi, aggiusta di sale e pepe, aggiungi una manciata di prezzemolo a fine cottura. Aggiungi un poco di acqua se lo necessita durante la cottura.
Elimina la parte dura dagli asparagi, mettili in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti in modo che si eliminano le impurità. Sbollenta gli asparagi in acqua in bollore e salata per 7/8 minuti, tieni da parte.
Pulisci la cipolla taglia a metà e riducila a cubetti piccoli, metti in una padella con un filo di olio e fai scaldare per pochi secondi, aggiungi la salsiccia sgranata, fai rosolare, versa il vino, fai sfumare e cuoci per 10 minuti, tieni da parte.
Fai la besciamella come è descritto QUI
Trita i carciofi in un mixser e uniscili alla besciamella dai un mescolata. Taglia gli asparagi di due centimetri.
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A questo punto che hai tutte le preparazioni pronte puoi preparare la lasagna, metti un filo di besciamella nel fondo della teglia, stendi le sfoglie in modo da coprire il fondo, distribuisci la salsiccia, gli asparagi una manciata di parmigiano ed in fine la besciamella, continua così fino a terminare tutti gli ingredienti.
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Nell’ultimo strato metti solo la besciamella il parmigiano ed qualche fiocco di burro, inforna a 180 °c in forno statico e preriscaldato per 30 /35 minuti o comunque fino a doratura.
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Buon appetito!!!
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Pappardelle con broccolo siciliano e pomodori secchi
Buon giorno! siete pronti per una nuova ricetta? questa è la volta di un primo molto saporito, si tratta di, pappardelle con broccolo siciliano salsiccia e pomodori secchi un primo dai sapori decisi quelli che al primo boccone c’è un’esplosione di sapori mediterranei, alimenti semplici ma allo stesso tempo gustosi.
Pappardelle con broccolo siciliano salsiccia e pomodori secchi, piatto unico, veloce da preparare. Allora siete curiosi di sapere come li ho realizzati?
Ingredienti per 4 persone.
- 2 broccoli siciliani
- 2 spicchi di aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 10 falde di pomodori secchi
- olio di oliva q.b.
- peperoncino q.b.
- 200 g di salsiccia
- 400 g di pappardelle all’uovo.
Procedimento; inizia con mondare e lavare i broccoli, mettete sul fornello una pentola capiente con acqua e portarla a bollore, aggiungi il sale e cala i broccoli fai cuocere per per 10 minuti.
Nel frattempo metti le falde di pomodori in una ciotola con acqua tiepida per farli ammorbidire, poi in una padella grande metti l’aglio tritato olio e peperoncino fai andare per pochi secondi giusto il tempo per fare uscire i profumi, unisci i pomodori secchi tagliati a striscioline, e la salsiccia sbriciolata fai saltare il tutto per pochi minuti poi versa il vino e fai evaporare.
A questo punto unisci i broccoli alla salsiccia fai cuocere per 7/8 minuti in modo che i broccoli si sfaldano, se vedi che si asciuga il tutto aggiungi l’acqua della cottura dei broccoli. Cuoci le pappardelle al dente nella stessa acqua dei broccoli, unisci le pappardelle ai broccoli fai saltare il tutto aggiungi l’acqua di cottura della pasta se occorre. impiatta con un filo di olio.
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Maritati con cime di rapa
Buongiorno! carissimi la mia proposta di oggi sono dei maritati con cime di rapa un primo piatto della cucina pugliese, oggi vi porto in Puglia!! dove i profumi delle materie prime la fanno da padrona.
Questo è un primo della tradizione con alimenti poveri ma con tanto gusto la pasta e fatta a mano, i maritati sono due specialità di pasta che si sposano bene tra l’oro, la parola maritati nel sud vuol dire sposati. cicatelli e orecchiette aperte, il tutto condito con le tipiche cime di rapa con olio di oliva, aglio e peperoncino con un nota di sapidità dovuta dalle alici.
ingredienti per fare i maritati con cime di rape.
Per la pasta:
400 g di semola rimacinata
1/2 cucchiaino di sale
acqua q.b.
Per il condimento:
1 mazzetto di cime di rape
2 spicchi di aglio
olio di oliva q.b.
1 peperoncino
4 filetti di alici sottolio
sale q.b.
Preparazione:
Inizia con mondare e pulire le cime di rapa, staccate le foglie quelle verdi e belle tutte le cime che sono nel mezzo di ogni gambo, mettili in ammollo in acqua fredda. lasciali in ammollo per una mezzora in modo che se hanno della terra attaccata si elimina, poi lavali 2/3 volte mettili in uno scolapasta e tieni da parte.
Nel frattempo fai la pasta mettendo la semola rimacinata nella planetaria oppure su una spianatoia, metti il sale,inizia ad impastare aggiungi l’acqua poco per volta fino ad un impasto liscio non appiccicoso.Se non avete tempo di fare i maritati in commercio si trova dell’ottima pasta fresca.
Sopra trovi il video di come fare MARITATI invece per i cicatelli (che sarebbe la pasta quella lunga) clicca QUI pasta cicatelle con broccolo romano Questo piatto si può fare anche con le orecchiette clicca QUI le orecchiette come si fanno ricetta e video Fatta la pasta metti abbondante acqua in una pentola capiente per cuocere le cime di rapa, appena bolle cala le cime di rapa sala, e fai cuocere, mescola di tanto in tanto.
Nel frattempo metti una generosa quantità di olio in una padella capiente l’aglio tritato, il peperoncino, fai dorare appena, unisci i filetti di alici, fai sciogliere a fuoco basso tieni da parte. Quando le cime sono cotte li tiri su con una schiumarola e li metti direttamente nella padella.
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Tagliuzza le cime di rapa con delle forbici da cucina, cala la pasta nella stessa acqua dove hai cotto le rape e fai cuocere al dente, poi la fai saltare insieme alle cime di rapa, mescolando spesso e aggiungendo l’acqua della pasta se lo necessita .
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Buon appetito!!!
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Zuppa contadina con zucca e orzo perlato
Ciao cari lettori, oggi zuppa contadina con zucca e orzo perlato. un piatto unico adatto alla stagione autunnale una alternativa al solito piatto di pasta facilissima da fare, gli ingredienti che ho usato per questa zuppa sono semplici e genuini ma piena di gusto, una bontà tutta da gustare. Quale stagione migliore per usare la zucca io la prendo dal contadino di fiducia e devo dire che c’è molta differenza di sapore. Seguite il resto per vedere come ho fatto.
- Ingredienti per 4 persone.
- 300 g di zucca già pulita
- 2 patate medie
- 1 zucchina media
- 1 carota
- 1/2 porro (parte bianca)
- 1 costa di sedano
- 150 g di funghi champignon
- 200 g di orzo perlato
- 3/4 cucchiai di olio
- sale pepe q.b.
- prezzemolo q.b.
Procedimento: iniziate con ridurre a dadini la zucca, sbucciate le patate e tagliate a cubetti. lavate la zucchina e la carota riducete anche queste a dadini il sedano a fettine dopo averlo lavato. Mondate e lavate anche i funghi riduceteli a fette tenete da parte. Mettete in una pentola grande l’olio il porro lavato tolto il primo strato di foglia facendo un’incisione dalla parte lunga, tagliatelo a fettine di 3/4 mm, unite l’olio portate sul fuoco e fate dorare appena, aggiungete la zucca e patate fate cuocere per 10 minuti e poi unite la zucchina,carota e il sedano date un mescolata versate l’acqua fino a coprire le verdure lasciate cuocere per altri 20 minuti controllando e mescolando spesso insaporite con il sale e pepe.
Nel frattempo, sciacquate l’orzo sotto l’acqua corrente aiutandovi con uno scola pasta poi lo versate nella pentola delle verdure insieme ai funghi, mescolate spesso fino alla cottura dell’orzo, se vedete che l’acqua si riduce aggiungetene altra. prima della cottura assaggiate la zuppa c’è caso che ci vorrà un altro pizzico di sale perché aggiungendo l’acqua perde la sapidità. Impiattate con una spolverata di prezzemolo BUON APPETITO!!!
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