Lasagne con Agnello Asparagi e Uova, e un primo delle feste molto gustoso e allo stesso tempo delicato,ho creato questo primo rispettando la tradizione del pranzo di Pasqua, mettendo al suo interno l’agnello le uova, con un tocco di colore e di stagione come gli asparagi.Vi invito a provarla!!! seguite il resto… (altro…)
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Agnolotti alla ricotta cacio e pepe
Se siete dei buon gustai, dovete assolutamente provare questa ricetta, agnolotti alla ricotta cacio e pepe, sono davvero una bontà! il cacio e pepe è un condimento della tradizione romana dal sapore forte e deciso che di solito viene fatto con gli spaghetti oppure con la pasta corta tipo i tortiglioni, invece io ho ideato questa versione con la pasta fresca dalla forma di agnolotti e il ripieno di ricotta di pecora e parmigiano un pizzico di noce moscata e basilico… (altro…)
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Tortelli alla parmigiana
Eccovi una nuova ricetta di pasta fresca,Tortelli alla parmigiana, ottimi e gustosi, ideali per il pranzo della domenica, vedrete farete un figurone con i vostri ospiti. ho preparato i tortelli alla parmigiana preparando un ripieno di ricotta e spinaci e parmigiano; il condimento invece è facilissimo da fare con pochi ingredienti di cui, melanzane, pomodori maturi, parmigiano, basilico, olio, sale e pepe. Seguitemi per vedere il resto…… (altro…)
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Cavatelli con gamberi zucchine e pomodori secchi
Per iniziare la settimana vi propongo un primo, cavatelli con gamberi zucchine e pomodori secchi, la pasta è fatta a mano ed è una specialità pugliese, il suo nome varia a secondo del paese al mio paese si chiamano cicatelle, sono fatte con farina 00 e semola rimacinata e uova, c’è chi li fa con solo semola rimacinata e acqua ma a me non piacciono non hanno molta consistenza. Seguitemi per vedere il resto….. (altro…)
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Spaghetti alla chitarra con peperoni e salsiccia
Eccovi un idea per il pranzo o la cena di oggi, spaghetti alla chitarra con peperoni e salsiccia, ho preparato gli spaghetti alla chitarra con della semola e farina di uguale peso, uova, li ho conditi facendo il sugo con i peperoni arrostiti, dei pomodorini, salsiccia sgranata. Vi assicuro che sono gustosissimi e profumati! andiamo a scoprire le dosi esatte. (altro…)
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Strozzapreti lunghi con ragù veloce
Strozzapreti lunghi con ragù veloce, per fare questo tipo di pasta fresca, si usa la stessa tecnica degli strozzapreti corti, per fare gli strozzapreti non occorre nessun tipo di oggetto, servono solo le mani e il mattarello credetemi!! non sono complicati da fare. Se vi va seguitemi. (altro…)
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Strozzapreti alla zucca con fonduta e broccoli
Salve a tutti, oggi vi posto una ricetta di un primo piatto preparato con la zucca, mi direte ma dove…. questa volta è nell’impasto degli strozzapreti. Ho cotto la zucca,lo frullata insieme alle uova unendola alla semola rimacinata, poi ho fatto una fonduta con il pecorino di fossa usandola come letto. Ho dato una nota di verde aggiungendo delle cime di broccolo siciliano, che prima ho sbollentato e poi li ho saltati in padella con olio,aglio,e acciughe. Andiamo a vedere cosa vi occorre?
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Tagliatelle al rosmarino con zucca e guanciale
Ciao a tutti, oggi ho da offrirvi una ricetta di stagione: tagliatelle al rosmarino con zucca e guanciale, siamo in piena stagione per gustare la zucca al meglio. Ho fatto le tagliatelle con la farina 0, semola rimacinata, uova il tutto aromatizzato con il rosmarino fresco. Poi per il condimento ho cotto la zucca con un po’ di olio e lo scalogno rosmarino sale pepe. In una ho rosolato il guanciale che ho sfumato con il vino.
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Tagliatelle al ragù bolognese
Buon giorno a tutti, oggi vi propongo un classico della cucina Romagnola,le tagliatelle al ragù bolognese, un primo piatto molto gustoso dal sapore unico.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 360 GR DI TAGLIATELLE
INGREDIENTI PER IL RAGU’
- 300 GR DI MANZO MACINATO
- 200 GR DI MAIALE MACINATO
- 4 CUCCHIAI DI OLIO EVO
- 1 CAROTA
- 1 CIPOLLA
- 1 GAMBO DI SEDANO
- 1/2 BICCHIERE DI VINO ROSSO
- 2 CUCCHIAI DI POMODORO CONCENTRATO
- 1 BOTTIGLIA DI PASSATA DI POMODORO
- SALE PEPE Q.B.
- BASILICO Q.B.
COME FARE IL RAGU’
In una casseruola mettere l’olio con la cipolla la carota e il gambo di sedano ridotti a dadini
fate rosolare.
aggiungere la carne, mescolando con cura in modo che la carne si divide e si rosoli bene,
Poi versate il vino facendolo evaporare,
a questo punto versate la passata di pomodoro ed il concentrato di pomodoro, il sale il pepe e qualche foglia di basilico. fate cuocere per circa 2 ore a fuoco basso mescolando spesso .IL RISULTATO CHE OTTERRETE E’ QUESTO
BUON APPETITO!!!!!!!!!!!ALLA PROSSIMA RICETTA.
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Lasagne al salmone e asparagi
Ciao a tutti!!!!Vi presento la mia nuova creazione,LASAGNE AL SALMONE E ASPARAGI. Ero stanca delle solite lasagne alla Bolognese,cosi ho pensato ad un’altra combinazione: LASAGNE con il salmone e asparagi. La mia famiglia ama il salmone (anche io) e quindi lo cucino spesso e devo dire che questa ricetta e da applauso,provatela!!!! Poi mi direte se vi e piaciuta, lo so e un po’ lunga come preparazione se fate la sfoglia fatta al momento, ma se avete poco tempo,vi consiglio quelle già pronte,visto che in commercio c’è una vasta scelta di lasagne già pronte, precotte oppure fresche. Io le ho usate parecchie volte…
“Ingredienti per 4 persone.
“300 gr.di lasagne
“300 gr.di asparagi
“600/700 gr. di salmone
“1 scalogno
“mezzo bicchiere di vino bianco
“una noce di burro
“grana grattugiata Q.B.
“sale/pepe/olio evo Q.B.
“salsa besciamella
“1 l.di latte
“80 gr.di burro
“60 gr. di farina
“sale/noce moscata Q.B,
PREPARAZIONE DEL SALMONE
TOGLIERE LE LISCHE E LA PELLE ,LAVARE E RIDURLO A DADINI. IN UNA PADELLA SCALDARE L'OLIO CON UNO SCALOGNO TRITATO ,FATE SOFFRIGGERE LEGGERMENTE,A QUESTO PUNTO VERSARE IL SALMONE NELLA PADELLA E MESCOLARE FINO A QUANDO CAMBIA COLORE ( ROSA ) VERSATE IL VINO FATE EVAPORARE, SALATE E PEPATE CUOCERE PER 5 MINUTI,TENERE DA PARTE.LESSARE GLI ASPARAGI IN ACQUA BOLLENTE SALATA, SE SONO SURGELATI.(INVECE QUELLI FRESCHI VANNO PRIMA MONDATI POI LAVATI ACCURATAMENTE E LESSATI.) CUOCERE GLI ASPARAGI PER IL TEMPO CHE OCCORRE SCOLARE IN UNA PADELLA SCIOGLIERE IL BURRO VERSATE GLI ASPARAGI RIDOTTI A DADINI, CUOCERE PER 5 MINUTI,TENERE DA PARTE.
SALSA BESCIAMELLA
IN UNA CASSERUOLA FARE SCIOGLIERE IL BURRO, UNIRE LA FARINA CONTINUANDO A MESCOLARE,FATE CUOCERE PER 2 /3 MINUTI e TENERE DA PARTE. IN UN PENTOLINO RISCALDARE IL LATTE QUASI A BOLLORE,DOPO DI CHE' VERSARE IL LATTE NELLA CASSERUOLA DOVE AVETE COTTO LA FARINA MESCOLANDO, SALARE Q.B. ED AGGIUNGERE LA NOCE MOSCATA, RIMETTERE IL TUTTO SUL FORNELLO FARE ADDENSARE MESCOLANDO CONTINUAMENTE FINO A DENSITA' DESIDERATA.TENERE DA PARTE.
SE SI USANO LE LASAGNE FRESCHE,LE STESSE VANNO PRIMA LESSATE IN ACQUA BOLLENTE SALATA,APPENA VENGONO A GALLA SCOLARE ED IMMERGERLE IN ACQUA FREDDA. A QUESTO PUNTO TOGLIERLE DALL’ACQUA FREDDA ED ADAGIARLE SU UN CANOVACCIO PULITO ,PER FARE ASSORBIRE L’ACQUA IN ECCESSO. PER QUANTO RIGUARDA LE LASAGNE PRECOTTE, LE STESSE NON VANNO LESSATE.
COMPORRE LE LASAGNE
IN UNA PIROFILA METTERE UNO STRATO DI BESCIAMELLA SEGUITO DALLA SFOGLIA,SALMONE,ASPARAGI, FORMAGGIO ED INFINE LA BESCIAMELLA.RIPETERE QUESTA OPERAZIONE FINO A QUANDO AVETE FINITO TUTTI GLI INGREDIENTI.
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