Si si lo so, è caldo e non vi va di passare del tempo in cucina a mescolare la confettura di albicocche visto che siamo nella stagione giusta. Ma volete mettere, la confettura fatta in casa, con quella comprata…. nessun paragone. Confettura di albicocche o marmellata di albicocche?? ci sono molte scuole di pensiero, io mi sono informata, e ho letto che le marmellate sono solo quelle di agrumi e quindi, tutte le altre sono confetture! detto ciò armatevi di pazienza ma non tanta e provate a fare la mia ricetta, con albicocche,zucchero, limone… (altro…)
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Confettura di ciliege
E’ tempo di confetture! io ne ho fatte un po’… questa è l’ultima nata, la confettura di ciliege ho marmellata, come le chiamano la maggior parte della gente. Ma dovete sapere che il termine marmellata si attribuisce solo a quelle fatte con gli agrumi, tutte le altre sono confetture.per fare questa confettura basta solo dello zucchero buccia di limone e tanta pazienza per snocciolare le ciliege. andiamo a vedere cosa vi occorre. (altro…)
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Confettura di fragole
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Fragole!!! che buone specialmente fatte con la panna sono una bontà! ma questa volta sono in vasetto, in confettura di fragole, ho realizzato una gustosa confettura per la prima colazione, perché dovete sapere che per me la prima colazione è sacra mi piace sempre variare con le marmellate o cereali biscottini vari se non faccio una colazione ricca non mi metto in moto…… Bene vediamo cosa vi serve per questa confettura.
INGREDIENTI
- 2 kg di fragole
- 900 g di zucchero
- la buccia di 2 limoni
- 2 buste di fruttapec (addensante
COME FARE:
Lavate accuratamente le fragole, tagliate la fogliolina, poi a cubetti metteteli in una pentola capiente, unite lo zucchero le due buste di addensante.
Passate la pentola sul fuoco vivace e cuocete mescolando spesso. Quasi a metà cottura unite la buccia dei limoni grattugiata ultimate la cottura a densità desiderata. Cotta la
confettura invasate da calda in vasetti sterilizzati chiudete e capovolgete il vaso, coprirete i vasi con un canovaccio fino al loro raffreddamento.
Con due kg di fragole ricavate 4/5 vasi da 400 ml dipende dalla densità.
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Confettura di kiwi
Confettura di kiwi, ecco un’altra confettura questa volta si tratta di kiwi, una confettura piuttosto insolita che non si trova in commercio così facilmente tanto da incuriosirmi a provare questo frutto e vi confesso che è buonissima! io la mangio a colazione sulle fette biscottate credetemi e strepitosa. Provate a farla anche perché il kiwi è ricco di potassio e vitamina c ideale anche per l’intestino….
INGREDIENTI
- 4 kg di kiwi
- 2 mele
- 1,5 kg di zucchero.
COME FARE:
Sbucciate i kiwi,sciacquateli, poi tagliateli a pezzi, idem per le mele. Mettete il tutto in una casseruola capiente unite lo zucchero,e mezzo bicchiere d’ acqua mettete sul fuoco per la cottura, mescolando spesso per fare in modo che non si attacchi al fondo della casseruola.
A metà cottura, frullate la confettura, lasciando qualche pezzo se vi piace, altrimenti frullate fino a quando il tutto risulta liscio ed omogeneo.Continuate la cottura mescolando spesso. Controllando la densità in un piatto, mettendo un cucchiaio di confettura nel piatto separandola se rimane staccata è pronta ma questo lo decidete voi se vi piace più o neno densa.Invasate la confettura in vasi sterilizzati una volta chiusi i vasi metteteli capovolti su un telo che poi coprirete i vasi teneteli al coperto fino al raffreddamento. Conservate i vasi in un luogo asciutto al riparo dalla luce.
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MOSTO COTTO DI UVA
Salve a tutti, oggi vi propongo una ricetta che più o meno si prepara un po’ in tutta Italia ed è il mosto cotto. Questa ricetta si può preparare solo in un periodo preciso dell’anno che è a settembre, nel periodo della vendemmia, perché occorre il mosto d’uva nera, unico e protagonista in questa preparazione e poi tanta e tanta pazienza, per quando riguarda la cottura, che è piuttosto lunga, ma credetemi l’attesa sarà ripagata da questo nettare prezioso; perché è (altro…)
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Confettura di prugne
Buon inizio settimana a tutti oggi vi propongo una confettura di prugne, da utilizzare d’inverno per la colazione oppure per la preparazione di tanti dolci.
INGREDIENTI
- 4 kg di prugne
- 800 g di zucchero
- un bicchiere di acqua
COME FARE:
Lavate le prugne, togliete il picciolo e il nocciolo, metteteli in una casseruola dal fondo spesso , unite lo zucchero e il bicchiere d’ acqua,passate il tutto sul fuoco, cuocete per un ora poi frullate la confettura a se vi piace un po’ rustica con frullatela del tutto, cuocete ancora fino a raggiungere la densità desiderata.invasate la confettura a ancora calda in barattoli sterilizzati, chiudeteli e capovolgete i barattoli coprendoli con un panno fino a raffreddamento della stessa. Conservate la confettura a in un luogo asciutto e al buio.
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FICHI CARAMELLATI
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Buon inizio settimana a tutti, eccomi di nuovo con una conserva, da gustare sui formaggi stagionati e non.
INGREDIENTI
- 2 kg di fichi ben sodi
- 200 g di zucchero
COME FARE:
Lavate i fichi e metteteli in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete lo zucchero
Mettete la casseruola sul fuoco e lasciate caramellare a fuoco lento senza mai girare.
Cuocere per 4/5 ore fino a quando raggiungono un colore ambrato, raggiunta la colorazione desiderata, invasate, in barattoli sterilizzati con il coperchio a chiusura ermetica, capovolgere il barattolo e coprite con un panno. Quando si saranno raffreddati , riponeteli in un luogo asciutto e al buio.
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Pomodori secchi sottolio
Buon fine settimana a tutti, oggi vi offro una conserva, pomodori secchi sott’olio in vaso, e semplicemente solo essiccati. Questa è una ricetta tipica della puglia. si fanno asciugare i pomodori al sole in modo da far asciugare tutta l’acqua di vegetazione poi si conservano a lungo in modo che durante l’inverno avrete dei pomodori saporitissimi da poter utilizzare per qualsiasi ricetta. mentre i pomodori secchi sott’olio sono adatti per un antipasto assieme a formaggi stagionati con dell’ottimo pane pugliese, ah che bontà!!!!!
INGREDIENTI.
- 8 kg di pomodori maturi tipo san marzano
- sale, menta ,semi di finocchio, aglio q.b.
- olio evo q.b.
- aceto di vino bianco q.b.
- 3 vasi di vetro da 500 ml.
COME FARE:
Lavate i pomodori accuratamente, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e metteteli su una spianatoia . Posizionate la spianatoia in un posto al sole per tutto il giorno, al calare del sole, mettete i pomodori in casa perché non devono prendere l’umidità della notti altrimenti si rovinerebbero .Ripetere questa operazione per alcuni giorni.
Dopo il 3°giorno di sole i pomodori sono così.
Dopo il 6°giorno i pomodori sono pronti per essere invasati.
Sciacquate i pomodori con l’aceto,asciugateli accuratamente con un canovaccio pulito. A questo punto si può iniziare l’invasamento cominciate a mettere un po’ di pomodori in fondo al vaso,2/3 fettine di aglio, se non vi piace l’aglio non mettetelo saranno buoni ugualmente,qualche foglia di menta fresca oppure i semi di finocchio ci stanno benissimo dipende dai vostri gusti.
fino al bordo del vasetto.
Riempite il vasetto con l’olio fino coprire i pomodori, chiudete il vasetto e metteteli in un luogo asciutto. Si conservano per 6 /8 mesi .
Se invece volete usare i pomodori secchi per le vostre ricette basta farli asciugare al sole come ho spiegato sopra ,li mettete in sacchetti , e poi li congelate. Al momento dell’utilizzo vanno sciacquati con acqua tiepida.
BUONA CONSERVA!!!!!!
ALLA PROSSIMA RICETTA.
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Confettura di cipolle tropea
Buon fine settimana a tutti, eccovi un altra marmellata, marmellata di cipolle di tropea anche essa dolce, il suo uso non è per la colazione o per fare un dolce, ma viene usata come accompagnamento ai formaggi stagionati oppure con i formaggi freschi. Molto usata anche per gli arrosti di carni rosse ,bolliti e brasati.
INGREDIENTI:
- 1 KG DI CIPOLLE DI TROPEA
- 400 GR DI ZUCCHERO
- 200 ML DI ACETO BALSAMICO
- 2 CUCCHIAINI DI MIELE D’ACACIA
- UN PIZZICO DI SALE
COME FARE:
Sbucciate le cipolle e tagliatele a cubetti, mettetele in una pentola dal fondo spesso a fuoco lento insieme all’ aceto balsamico fatele appassire mescolando spesso per 30 minuti circa. Trascorso questo tempo ,unite il miele e lo zucchero, cuocete la confettura a fiamma bassa mescolando spesso per 2 ore circa, a cottura ultimata invasate la confettura da calda in vasetti di vetro sterilizzati . mettete i vasetti di confettura dentro ad un plaid capovolti, coprite con lo stesso lasciandoli li fino al completo raffreddamento,
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Confettura di pesche e limoni
Ciao a tutti, oggi vi propongo una confettura di pesche e limoni, il tipo di pesche che ho utilizzato per questa confettura sono le pesche noci. Questo è un ottimo periodo per fare alcune conserve,ho abbinato questi due frutti e provare se come abbinamento ci stavano bene e il risultato è ottimo! per fare la confettura di pesche e limoni vi occorre: limoni,pesche, zucchero. Vediamo come ho fatto….
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