Buon giorno! avete mai fatto la piadina romagnola?…..se è si ..allora dovete provare questa mia versione, con farina ai cereali e semi di girasoli senza strutto una bontà sana e leggera vi consiglio di provarla non è affatto difficile da realizzarla.
La piadina è un ottimo sostitutivo del pane una volta cotta si conserva in frigo dentro ai sacchetti per alimenti, basta scaldarli qualche minuto prima di mangiarli per poi farcirli come più vi piacciono.
Ingredienti per 7/8 piadine.
- 300 g di farina 0
- 300 g di farina ai 7 cereali
- 1 cucchiaino di sale
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 1 busta di lievito per torte salate
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiai di semi di girasole
- 200 ml di latte scremato
- 150 ml di acqua a temperatura ambiente.
Procedimento; metti tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria, tieni da parte i liquidi, aziona la planetaria a velocità bassa, inizia a versare il latte mentre la planetaria mescola, finito il latte aggiungi l’acqua poco per volta pò essere che non ci vorrà tutta l’acqua.
Questo dipende dalle farine alcune assorbono di più e altre meno, deve risultare un impasto liscio e morbido ma non appiccicoso ti regoli toccando l’impasto.
Fai riposare l’impasto per 10 minuti, poi dividi per 8 palline, pratica la pirlatura alle palline, devono risultare lisce copri con pellicola e fai riposare per mezzora, poi li stendi dello spessore di 3 millimetri, poli cuoci prima da un lato poi dall’altro su una piastra per piadine oppure una padella antiaderente.
NOTA: L’impasto della piadina non va lavorato poco.
Buon appetito!!!
Guarda anche queste ricette: piadina-romagnola-con-farina-di-farro sacca-di-piadina-con-salsiccia-radicchio-e-funghi/
Guarda anche queste ricette:
Biscotti di grano saraceno
Buon giorno carissimi, biscottiamo? ok…. allora biscotti con farina di grano saraceno con un mix di farine, senza burro e con poco zucchero di canna integrale.
Un biscotto per la colazione o quando si ha voglia di spiluccare qualcosa di buono che ti conforta ma… senza sensi di colpa perché e un biscotto leggerissimo! cosa aspettiamo andiamo a leggere gli ingredienti…
Ingredienti per preparare i biscotti di grano saraceno.
- 250 g di farina di grano saraceno
- 50 g di farina 00 più farina per lo spolvero
- 100 g di farina integrale
- 100 g di farina ai 7 cereali
- 90 g di zucchero di canna integrale
- 1 uovo medio
- 80 g dii olio di girasole
- 70 g di latte scremato
- 1 busta di ammoniaca 8 g
- aroma a scelta io buccia di arancia
Procedimento; Inizia con mettere tutte le farine nella planetaria, aggiungi l’uovo e tutti gli alti ingredienti lascia da parte il latte, ti serve per sciogliere l’ammoniaca.
Aziona a velocità bassa e fai mescolare, intanto versa l’ammoniaca nel latte mescola fino a quando si è sciolta, versa il latte nell’impasto per amalgamare il tutto. Se noti che il composto è asciutto aggiungi dell’altro latte.
Se non hai la planetaria metti in una ciotola capiente e impasta a mano il risultato è uguale.
Trasferisci il composto sul piano di lavoro spolverato di farina, e con il mattarello stendilo dello spessore di 5 mm o più alti se preferisci dei biscotti più sostenuti.
Taglia i biscotti di grano saraceno con un taglia biscotti va benissimo quello che hai oppure con un bicchiere.
Adagiali sulla placca del forno foderata di carta forno e infornali in forno statico preriscaldato a 180°c per circa 20 minuti.
Buon appetito!!!
CONSIGLIO: i biscotti si mantengono benissimo in una scatola di latta o vaso di vetro con chiusura ermetica. per 3 settimane collaudati da me.
Guarda anche queste ricette biscotti-da-inzuppo-integrali/ biscotti-mandorle-arancia/ biscotti-al-caramello-e-caffe/
Guarda anche queste ricette:
Panini al latte morbidissimi con metodo water roux
Buon giorno carissimi, oggi vi propongo una ricetta di un lievitato consumato in tante famiglie con bambini, i famosi panini al latte per la colazione o merenda, i panini al latte rimangono morbidissimi anche il giorno dopo.
Per questa ricetta ho usato il metodo water roux, una tecnica che viene dal Giappone chiamato tang zhong.
In pratica si tratta di un pre impasto fatto con acqua e farina oppure con il latte, questo fa si ché i lievitati rimangono morbidissimi per parecchio tempo.
In questo blog troverete altre ricette con il metodo water roux siete curiosi? …andiamo a scoprire come prepararli.
Ingredienti per 10 panini al latte.
- Per il water roux:
- 125 g di acqua
- 25 g di farina 0
- Per l’impasto:
- 600 g di farina 0 macinata a pietra
- 1 busta di lievito madre disidratato (12,5 g)oppure 8 g di lievito fresco o 4 g di quello secco
- 250 g di latte intero
- 1 uovo medio
- 60 g di burro a pomata
- 50 g di zucchero di canna integrale
- 5 g di sale
- q.b. di latte per spennellare.
Preparazione; Inizia con preparare il water roux, metti la farina in un pentolino e unisci gradualmente il latte, mescola con una frusta in modo che non si formano i grumi.
Porta il pentolino sul fuoco fiamma bassa, fai addensare sempre mescolando, quando avrà raggiunto la densità di una crema, spegni la fiamma e fai raffreddare completamente.
Puoi preparare il water roux anche la sera prima chiaramente dopo la cottura va in frigo coperto con la pellicola a contatto.
Fai l’impasto mettendo la farina il roux nella planetaria con il lievito e il latte, aziona la planetaria con il gancio a uncino a velocità bassa man mano che mescola unisci gli altri ingredienti lascia da parte il burro.
Fai incordare bene l’impasto per un tempo minimo di 15 minuti a questo punto puoi unire il burro, un pezzetto alla volta aspetta che il precedente si sia assorbito.
Chiaramente questo impasto lo puoi fare anche a mano.
Metti l’impasto in una ciotola leggermente imburrata, copri con la pellicola (io uso le cuffie da doccia nuove), ci vorranno un 3 ore più o meno.
Riprendi l’impasto e fai le pieghe a tre, poi pesa l’impasto e dividi per 10 saranno 115/120 g più o meno, una volta che hai diviso devi pirlare i panini che poi li allunghi.
1 
2 
3
Metti i panini al latte in una teglia di 25 x 35 cm. ben distanziati fig. 4, foderata con carta forno, copri con la pellicola e fai lievitare nuovamente. tempo un ora /due dipende dalla temperatura che si ha in cucina oppure metti in forno spento con la luce accesa.
4 
5 
6
Dopo che hanno lievitato, spennella i panini al latte con il latte, inforna in forno preriscaldato a 180°c per 20 minuti.
Buon appetito!!!
Nota: Io li ho anche congelati il risultato è ottimo anche dopo lo scongelamento.
Prova anche queste ricette pan-brioche-metodo-water-roux
Guarda anche queste ricette:
Pancake con miele e mirtilli
Buongiorno cari amici, finalmente ho fatto i tanto desiderati pancake con miele e mirtilli, era da tempo che volevo provare a farli…. finalmente eccoli qua.
Il pancake è un dolce tipicamente americano particolarmente gustato per la colazione o per merenda si prestano bene con il miele o meglio con lo sciroppo d’acero come usano gli americani.
Per una colazione ricca sono ottimi con frutta fresca o crema di nocciola, marmellata insomma… la scelta è varia . Ho testato varie ricette ma questa ha vinto la sfida credetemi, non vi resta che provateli!!!
Ingredienti per 10/11 pancake
- 150 g di farina
- 3 g di lievito per dolci
- un pizzico di bicarbonato
- 125 g di yogurt naturale
- 2 uova
- 15 g di burro fuso
- 10 g di zucchero
- 100 g di latte.
Procedimento;
Dividi le uova monta l’albume quasi a neve ferma, monta anche i tuorli con lo zucchero fino ad un composto chiaro,
a questi unisci il burro sciolto e freddo lo yogurt, mescola con una spatola e inizia ad unire la farina setacciata insieme al lievito e il bicarbonato, aggiungi il latte e continua a mescolare, unisci tutta la farina e poco per volta l’albume, mescola dal basso verso l’alto per un composto omogeneo.
Fai riposate il composto in frigo per 15 minuti, dopo di ché ungi una padella con il burro porta sul fuoco e fai scaldare, con un mestolo piccolo inizia a fare i pancake della grandezza 12 cm. di diametro,
cuoci fino a quando si iniziano a formare le bollicine nella superficie poi con una spatola la giri e fai cuocere servi i pancake con i mirtilli e miele.
Buon dolce!!! guarda anche queste ciambella-di-pan-brioche-alle-fragole
girelle-di-brioche-con-marmellata-di-arance/
Guarda anche queste ricette:
Pan brioche metodo water roux
Oggi vi presento un pan brioche metodo water roux ,e il risultato è sorprendente un impasto davvero morbidissimo un tecnica antichissima usata dai Cinesi letteralmente (Tang Zhong) praticamente si mette la farina e l’acqua in un pentolino, si fa cuocere mescolando fino alla temperatura di 65° , dopo che si è raffreddato, si unisce all’impasto . Questo metodo conferisce una morbidezza ed elasticità unica anche nel tempo. Allora! siete curiosi di vedere come si fa il pan brioche, con il metodo water roux?
- Ingredienti per il water roux:
- 25 g di farina 00
- 125 g di acqua.
- Per l’impasto:
- 250 g di farina manitoba
- 250 di farina 00
- 250 ml di latte intero
- 1 uovo
- 40 ml di olio di girasole
- 60 g di zucchero
- 3 g di lievito secco
- aroma di vaniglia /o limone /o arancia (la buccia)
Come fare:
Preparate il water roux, mettendo la farina setacciata in un pentolino, versate l’acqua poco per volta mescolando con una frusta fino a creare una crema densa portate sulla fiamma dolce, cuocete sempre mescolando fino alla temperatura di 65°, tenete da parte.(Il mio consiglio è di farlo la sera prima metterlo in frigo con pellicola a contatto in modo che la mattina è pronto.)
Preparate l’impasto io uso la planetaria ,se voi non avete la planetaria potete impastarlo a mano su un piano di lavoro. Sciogliete il lievito in poco latte che avete a disposizione ,mettete le farine setacciate nella ciotola della planetaria, unite il water roux il lievito lo zucchero l’aroma che avete scelto e iniziate ad impastare a velocità bassa, unite l’uovo, il latte poco per volta, fate incordare bene l’impasto, capirete che l’impasto è pronto quando questo si stacca dalle pareti della ciotola della planetaria. A questo punto, unite l’olio a filo a velocità bassa.
1 
2 
3
Dividete l’impasto in tre parti uguali, metteteli in uno stampo da plumcake oleato, fate lievitare coperto con pellicola, fino a triplicare il suo volume. Prima di infornare il pan brioche spennellatelo con il latte, infornate a 180°c per 30 /35 minuti.
Buona colazione….
Date un’occhiata a queste….
https://blog.giallozafferano.it/incucinadalicia/torta-di-pan-brioche/
https://blog.giallozafferano.it/incucinadalicia/ciambella-di-pan-brioche-con-gocce-di-cioccolato/
Guarda anche queste ricette:
Torta crepes con crema arancia cioccolato e panna
Torta crepes con crema arancia cioccolato e panna,questa torta è l’alternativa alla classica torta fatta con pan di spagna che di solito siamo abituati a vedere, era da tanto che volevo provare questa goduria…calorica.. e si ogni tanto bisogna concedersi un peccato di gola…non tutti i giorni capita di preparare una torta crepes con crema arancia cioccolato e panna, facilissima da fare provate a farla..segute il resto per poterla realizzare.. (altro…)
Guarda anche queste ricette:
Crostata con crema al limone
Buongiorno!! oggi, vi propongo una crostata con crema al limone profumatissima… ottima da gustare come dessert a fine pranzo, ha un involucro friabile e profumato alla vaniglia, sentirete ad ogni boccone un’esplosione di sapori e profumi che si mescolano tra l’oro, la crema al limone, il burro della frolla e la vaniglia tutti profumi che ti portano alla bella stagione .. va bé …andiamo a leggere gli ingredienti. (altro…)
Guarda anche queste ricette:
Arrosto di Arista con erbe aromatiche e noci
Salve cari lettori, oggi vi posto una ricetta di un secondo di carne, arrosto di arista con erbe aromatiche e noci,questo è un secondo davvero saporito ideale per la domenica o per una cena con amici. Questo arrosto si prepara con pochissimo tempo di facile esecuzione ed è economico, il ripieno e di erbe aromatiche e noci, una volta preparato si cuoce da solo basta girarlo ogni tanto quindi non sarete attaccati ai fornelli per tutto il tempo in modo che potrete dedicarvi ad altro… andiamo a scoprire cosa vi occorre! (altro…)
Guarda anche queste ricette:
Focaccia con uva fragola
La focaccia con uva fragola e una vera bontà, ideale per la prima colazione o per una deliziosa merenda sana e genuina da leccarsi le dita! ho preparato la focaccia con un impasto di pan brioche dolce, arricchita da uva fragola e zucchero semolato.Vi invito a provarla se siete fortunati ad avere un contadino come vicino di casa di cui potrete procurarvi l’uva fragola siete a cavallo allora cosa aspettate andiamo in cucina a preparare la focaccia con uva fragola…. (altro…)
Guarda anche queste ricette:
Gelato alla crema e limoncello
Gelato alla crema e limoncello, Questo è un gelato cremoso, profumato ottimo da gustare come dessert a fine pranzo a base di pesce o carne. Ho preparato il gelato alla crema e limoncello in modo semplice e veloce, partendo da una base di crema inglese del succo di limone e la buccia di limone non trattato e panna vegetale pochi ingredienti che che insieme fanno un gelato fantastico che andrà a ruba.. (altro…)
Guarda anche queste ricette:
Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario