Buon giorno amici, Avete tante erbe aromatiche? e non sapete come utilizzarle in cucina bene… eccovi un’idea per utilizzarle al meglio, in questo articolo mi mostro come io le ho utilizzate per questo primo di pasta, spaghetti con erbe aromatiche e tonno.
Questo è un primo veloce da preparare, gustoso, profumato ed economico che non guasta, le erbe aromatiche sono l’ingrediente principale e fondamentale di ricetta. Vi va di sapere quante spezie ho utilizzato io in questa ricetta?
Ingredienti per 2 persone:
- 200 g di spaghetti
- 2 scatole di tonno piccoli
- 1 spicchio di aglio
- olio di oliva
- peperoncino fresco q.b.
- sale
- erbe aromatiche
- 1 rametto piccolo di rosmarino
- salvia all’ananas (profumo)
- origano q.b.
- basilico q.b.
- timo q.b.
- prezzemolo q.b.
- 5 foglioline di menta.
Procedimento:
Chiaramente io ho usato queste spezie perché sono quelle che avevo a disposizione, nulla ti vieta di usarne altre che più ti piacciono.
Inizia con raccogliere tutte le spezie, lavale e tamponali con della carta assorbente, sfoglia prima, tritale in modo grossolano con un coltello affilato, tieni da parte, il timo va solo sfogliato.
In una padella capiente metti un filo di olio l’aglio tritato, e il peperoncino, portalo sul fuoco fai scaldare appena, unisci le erbe aromatiche, dai una mescolata, unisci anche il tonno sgocciolato mescola e dopo un minuto unisci il vino, fai sfumare per pochi minuti, spegni il fuoco.
Porta a bollore l’acqua salata per la pasta, cuoci per un pò più della metà di cottura che ti indica il tipo di spaghetti, scola gli spaghetti con un mestolo adatto e mettili direttamente nella padella con il fuoco acceso,fai saltare fino a cottura desiderata, se noti che il sugo ti viene a mancare aggiungi l’acqua della cottura della pasta.
Buon appetito!!! spaghetti-cacio-e-pepe-al-timo/ spaghetti-sgombro-con-puntarelle-e-pomodori-confit/
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Spaghetti aglio olio e peperoncino con crema di cime di rapa.
Buon giorno !! oggi ho da regalarvi una ricetta di un primo molto noto da tutti, chi non ha cucinato almeno una volta questo primo davvero unico nel suo genere i famosi, spaghetti aglio olio e peperoncino,
il primo che vi propongo oggi è una mia variazione dei mitici spaghetti aglio olio e peperoncino, con una aggiunta di crema di cime di rapa. Siete curiosi? allora andiamo a vedere il resto.
- Ingredienti per 4 persone;
- 400 g di spaghetti grossi
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
- 100 g di crema di cime di rapa.
Procedimento; Inizia con mondare e lavare le cime di rapa, sbollentali, per pochi minuti poi passali sotto l’acqua fredda e fai scolare l’acqua in eccesso mettendoli in uno scola pasta.
In una padella capiente metti l’aglio tritato il peperoncino tritato e privo di semi ,un generoso giro di olio, porta sulla fiamma, fai scaldare per pochi secondi, ricorda che l’aglio non deve scurirsi altrimenti e poco digeribile e risulterebbe amaro, tieni da parte.
Frulla le cime di rapa con un frullatore ad immersione aggiungendo un filo di olio e quando basta di sale, frulla fino ad una crema omogenea.
Porta a bollore L’acqua per la pasta in una pentola capiente, aggiungi q.b. di sale, cuoci gli spaghetti per la metà del tempo di cottura della pasta, poi mettili nella padella e falli saltare aggiungendo l’acqua di cottura della pasta poco per volta, mescola gli spaghetti spesso in modo che rilasciano tutto l’amido in questo modo si formerà una cremina.
Aggiungi la crema di cime di rapa due minuti prima del termine della cottura, mescolando spesso.
Buon appetito!!!
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Linguine alla Mario, pasta al pomodoro e alici.
Linguine alla Mario Linguine al pomodoro e alici, Questo è un primo davvero molto semplice da realizzare, il risultato è di una bontà che vi sorprenderà..
Il nome che ho dato al piatto e dovuto al fatto che quando mio padre Mario veniva a trovarci su in Romagna, e io gli chiedevo; “Papà cosa vuoi per pranzo oggi?” Lui .. linguine e licette come diceva lui. Ed ecco fatto.. veloce, economico, dal risultato eccellente. Ora andiamo a scoprire come farli.
Ingredienti per 2 di come fare le linguine alla Mario.
- 200 g di linguine
- 1 spicchio di aglio
- olio di oliva q.b.
- 6 filetti di alici sottolio
- 1 scatola di pomodori pelati
- 2 cucchiai di olive taggiasche
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- peperoncino q.b.
- prezzemolo q.b.
Procedimento; in una padella capiente metti un generoso giro di olio, poi unisci l’aglio tritato e il peperoncino, i filetti di alici e fai scaldare mescola in modo che le alici si sciolgono, sposta la padella dalla fiamma e insci le olive e i capperi precedentemente sciacquati sotto l’acqua per eliminare il sale.
Aggiungi i pomodori pelati spezzettati e porta la padella sul fuoco fai andare per 45 minuti a fuoco lento aggiusta di sale .
Quando il pomodoro è cotto, cuoci le linguine in acqua salata e bollente al dente poi le condisci con abbondante sugo e una spolverata di prezzemolo
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Buon appetito!!!
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Linguine triglie e pomodorini
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Forse per i ricordi… non so… le triglie mi riportano indietro nel passato, le cucinavo per mio padre li adorava… era il suo pesce preferito…
li cucinavo in maniera semplice impanate nella farina e fritte li preferiva così senza tante ricerche …una spruzzata di limone e via…Basta con i ricordi ora passiamo alla ricetta, scorrete per vedere come li ho fatti!
Ingredienti per 2 persone; linguine triglie e pomodorini.
- 5 triglie medie
- 6 pomodorini ciliegia
- 2 spicchio di aglio
- olio di oliva q.b.
- 1 pezzettino di peperoncino
- 1 cucchiaino di concentrato
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale
- prezzemolo q.b.
- 200 g di linguine.
Procedimento;
Elimina le interiora delle triglie, pratica un taglio nella pancia, poi le squame le pinne, sciacquali sotto l’acqua, poi con un coltello sottile e flessibile li sfiletti ,pratica un taglio subito dopo la testa in Verticale e direttamente in orizzontale sopra la lisca, fig 2 poi lo giri e parti dalla coda e fai come prima.
Se non hai tempo lo fai fare al tuo pescivendolo di fiducia.
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Con le pinze togli tutte le lische dai filetti, dividi i filetti in 3/4 parti e tieni da parte. Invece con le lische e teste fai il brodetto, metti in una pentola con un filo di olio uno spicchio di aglio intero un gambo di prezzemolo e fai rosolare, versa il vino e fai evaporare, unisci un litro di acqua aggiusta di sale e fai cuocere per 30 /40 minuti
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Nel frattempo metti 1 spicchio di aglio olio e peperoncino in una padella capiente fai scaldare appena poi unisci la metà delle triglie fai dorare, versa la metà del vino, fai evaporare, sciogli il concentrato in un poco di brodetto tieni da parte, taglia i pomodori in sei parti dopo averli lavati e unisci nella padella aggiungi anche il concentrato .
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Fai cuocere per qualche minuto e tieni da parte, porta a bollore l’acqua salata, cuoci le linguine al dente li metti nella padella con anche le triglie che avevi da parte fai saltare aggiungendo il brodetto quando lo richiede a fine cottura aggiungi una generosa presa di prezzemolo.
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