Buongiorno amici, gelato amarena e croccante senza la gelatiera, Qualcuno di voi ha mai mangiato il gelato croccantino di una famosa marca di gelati? se è si… allora dovete provare a fare questo gelato è simile all’originale.
Il gelato amarena e croccante si prepara senza la gelatiera, è facile da preparare con pochissimi passaggi avrete un gelato davvero goloso, come potete notare dalla foto io l’ho servito in una coppa perché non ho le formine per i gelati .
Ingredienti:
- 250 g di meringa italiana QUI
- 300 g di panna vegetale
- 1/2 bacca di vaniglia o estratto di vaniglia
- PER IL CROCCANTE;
- 100 g di cioccolato fondente
- q.b. di granella di nocciole
- 6/7 amaretti
- amarene e succo di amarene q.b.
Procedimento:
Inizia con preparare la meringa link sopra negli ingredienti. Le dosi della meringa italiana sono maggiori ti consiglio di farla cosi poi usi solo quella che ti serve, la rimanenza la puoi congelare per preparare delle mousse oppure altri gelati alla frutta oppure il tiramisù QUI.
Monta la panna quasi ferma con delle fruste elettriche, poi unisci alla meringa la panna mescola con una spatola dal basso verso l’alto per non fare smontare il composto fig. 3.
1 panna 
2 meringa italiana 
3
Metti il gelato amarena e croccante nel frizer e mescola il gelato ogni mezzora, in questo modo non si formano i cristalli di ghiaccio, quando vedi che inizia a solidificare aggiungi un poco di sciroppo di amarena mescola poco in modo da formare delle venature.
Nel frattempo sciogli il cioccolato nel microonde modalità scongelamento così eviti che si brucia, oppure se non hai il microonde a bagno maria, stendi il cioccolato con una spatola sopra un foglio di carta forno, trita gli amaretti e distribuiscili sopra il cioccolato la granella di nocciole e metti in frigo per farlo solidificare.
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Servi il gelato amarena e croccante in coppa con qualche amarena e pezzi di croccante.
Buon dolce!!!
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Torta robiola con frutti di bosco
La torta robiola con confettura ai frutti di bosco, è una torta semplice, una cheesecake all’italiana, la più buona che ci sia secondo me, di una facilità unica a prova, di principiante e che piace a tutti.
Questa torta è composta da una base di biscotti e burro, la parte cremosa e morbida che si scioglie in bocca, composta da uova ,panna e robiola, la robiola è l’ingrediente che la rende morbida.
La potete servire al naturale, ho come ho fatto io, mettendo sulla superficie la confettura di frutti di bosco, o quella che preferite.
Ingredienti per una tortiera da 22 cm.
- PER LA BASE:
- 200 g di biscotti secchi tipo oro saiwa
- 100 g di burro.
- PER LA TORTA:
- 300 g di robiola
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 500 g di panna fresca
- 60 g di fecola di patate
- 2 cucchiai di succo di limone
- zeste di limone bio
- estratto di vaniglia q.b
Procedimento:
Fai sciogliere il burro a bagno maria oppure al microonde, frulla i biscotti molto finemente in un mixser , unisci il burro e continua a mescola per unire gli ingredienti in modo uniforme. fodera la teglia con carta forno, io la bagno velocemente la strizzo riesco a foderare meglio la teglia, distribuisci il composto in modo uniforme e appiattisci con un batticarne oppure con un bicchiere.
Metti in frigo per mezzora. Dividi le uova e metti in due ciotole separati monta gli albumi con delle fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero fino ad un composto chiaro e spumoso, unisci la robiola mescola con le fruste, la fecola setacciata, il succo e le zeste di limone e la vaniglia.
Unisci l’albume al composto di robiola,con movimenti dal basso verso l’alto usando la spatola.
Monta la panna fino ad un composto morbido non serve la panna ben ferma, unisci la panna al composto di uova mescola con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non fare smontare il composto.
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Versa nella teglia, livella e inforna in forno preriscaldato a 170°c per 45 /50 minuti modalità statico. Controlla con uno stecco la cottura.
Quando la torta alla robiola sarà fredda disponi la confettura.
Buon appetito!!!
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Per qualsiasi dubbio no esitare a scrivermi sui social o sulla mia pagina di facebook
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Pavlova con crema diplomatica e fragole
Buongiorno amici, Oggi è la volta di un dolce particolare, la pavlova con crema diplomatica e fragole con inserto di pan di spagna. La pavlova è un dolce scenografico fatto di meringa ha un guscio fragrante fuori e morbido all’interno.
In questo caso io ho formato un guscio con un’incavo per riceve la crema diplomatica e pan di spagna per poi finire con le fragole bagnate nel cioccolato fondente, ed infine, ciuffetti di panna ! una bontà….
Ingredienti per una pavlova del diametro 28/30
- PER LA PAVLOVA:
- 350 g di albumi a temperatura ambiente
- 600 di zucchero semolato
- 5 g di cremor tartaro
- 50 g di maizena
- 2 cucchiaio di succo di limone
- PER IL DISCO DI PDS dm.26:
- 2 uova
- 120 g di zucchero
- 100 g di farina 00
- PER LO SCIROPPO:
- 100 ml di acqua
- 50 g di zucchero.
- PER LA CREMA DIPLOMATICA:
- 500 ml di latte intero fresco
- 4 tuorli
- 140 g di zucchero
- 20 g do amido di mais
- 20 g di farina 00
- estratto di vaniglia q.b.
- Per completare:
- 300 ml di panna vegetale
- fragole q.b.
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 g di cioccolato bianco
Procedimento;
Inizia con preparare il pan di spagna seguendo la ricetta QUI , il disco di pan di spagna deve essere più piccolo 2/3 cm. di diametro della pavlova .
Prepara la pavlova, la prima cosa da fare è preparare la teglia, disegna sul foglio di carta forno con una matita il diametro della tua pavlova, giralo sotto sopra adagialo nella teglia, tieni da parte, metti gli albumi nella planetaria munita di frusta, fai partire a velocità medio alta.
Monta fino a quando iniziano a schiumare a questo punto inizia ad aggiungere un terzo dello zucchero, continua a montare per qualche minuto, aggiungi l’altro zucchero in due step monta per 2 minuti poi unisci le polveri monta ancora per 1 minuto aggiungi il limone continuando a montare fino ad un composto spumoso e sostenuto,
distribuisci con un cucchiaio la meringa facendo una base e un bordo rialzato in modo da poter ricevere la crema e il disco di pan di spagna fig. 1.
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Inforna in forno preriscaldato a 100°c statico per quasi 2 ore o comunque fino a cottura fig.2 fai raffreddare la pavlova in forno spendo semiaperto.
Nel frattempo prepara la crema pasticcera seguendo la ricetta QUI. Prepara le fragole prima sciacquale sotto l’acqua, tamponale con della carta assorbente e tieni da parte.
Sciogli il cioccolato in microonde oppure a bagno maria, se lo sciogli al microonde fai in modo che non sia molto potente io lo sciolgo con la modalità scongelamento in più step.
Sciolto il cioccolato, bagna le fragole nel cioccolato fondente e in quello bianco a tua scelta e fantasia, adagiale su carta forno e tieni in frigo per farle rapprendere.
Prepara lo sciroppo mettendo in un pentolino lo zucchero e l’acqua porta sulla fiamma e fai bollire per 3 minuti , fai raffreddare prima di usarlo.
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Prepara la crema diplomatica, monta la panna fredda mi raccomando la ciotola e fruste ben freddi, tieni da parte un poco di panna per la decorazione, mescola la crema fredda e panna con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare la panna.
Metti metà della crema diplomatica sul fondo della pavlova, adagia il disco di pan di spagna, bagna con lo sciroppo, e disponi l’altra metà della crema fig.3/4 infine adagia le fragole come preferis ci.
Note: se non hai la planetaria puoi montare gli albumi con le fruste elettriche. se questa pavlova è grande per te basta solo dimezzare le dosi.
Buon appetito!!!
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Angel cake all’arancia
Buon dì, angel cake all’arancia la torta più bianca che ci sia! non vi sembra? la torta angel cake è una torta americana sofficissima e fatta con solo albumi e non contiene grassi di nessun tipo, l’angel cake a una consistenza semi spugnosa che è dovuta agli albumi che sono l’ingrediente principale della torta.
Questa versione all’arancia è davvero profumata e piacevole al palato, ottima per la colazione o per una merenda golosa accompagnata ad una tazza di tè. Andiamo a vedere cosa vi serve per realizzarla. trovi un’altra versione di angel cake QUI . angel-cake-alla-mandorla/
Ingredienti per uno stampo da 24 cm.
- NOTA: per realizzare l’angel cake è necessario lo stampo adatto, usato anche per la chiffon cake.
- 440 g di albumi a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero
- 160 g di farina 00
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 8 g di cremor tartaro
- buccia di una arancia.
- un pizzico di sale.
Preparazione; Inizia con mettere gli albumi nella ciotola della planetaria, unisci il sale, e la metà di zucchero, inizia a montare ad alta velocità, quando iniziano a schiumare e diventare quasi bianchi, unisci il cremor tartaro e poco per volta l’altro zucchero. Fai montare fino ad un composto lucido a neve ferma.
Setaccia la farina e unisci in tre step, mescola con una spatola dal basso verso l’alto in modo da non fare smontare il tutto, aggiungi la buccia di una arancia.
Metti il composto nello stampo e in modo uniforme, inforna in forno preriscaldato a 180° per 30/40 minuti .
NOTE: non imburrare lo stampo della angel cake essendo una torta abbastanza alta deve rimanere attaccata alle pareti.
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Lascia la torta in forno per 5 minuti dopo la cottura, togli dal forno e capovolgi lo stampo, lascialo fino a quando sarà freddo .(per staccare l’angel cake dallo stampo aiutati con un coltello passandolo prima tutto intorno in modo che si staccano i due pezzi poi la parte centrale ed infine la base.)
Buon appetito!!!
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Crostata con crema al limone senza cottura
La crostata con crema al limone e frutti rossi senza cottura e la soluzione ideale per una crostata veloce e facile da preparare, questa crostata ha l’aspetto di una cheesecake come potete vedere.
La crostata con crema al limone non va in forno, la base e fatta con biscotti secchi e burro, credetemi ogni morso di questa crostata c’è un’esplosione di profumo e freschezza, ottima da servire a fine pasto Provatela!
Ingredienti per una tortiera da 23 cm.
- Per la base;
- 200 g di biscotti secchi
- 120 g di burro
- Per la crema;
- 250 g di panna fresca
- 160 g di succo di limone ( 4 limoni)
- 100 g di latte intero
- 150 g di zucchero
- 25 g di amido di mais
- 25 g di farina 00
- 2 tuorli e un uovo intero
- Frutti rossi fragole lamponi e mirtilli q.b.
- foglioline di menta q.b.
- zucchero a velo q.b.
Procedimento; Prepara la crema, fai riscaldare il latte portandolo quasi al bollore, nel frattempo metti le uova in una casseruola, unisci lo zucchero, mescola con una frusta, aggiungi la farina e l’amido mescola anche questi poi unisci la panna e latte mescola e porta sulla fiamma, cuoci la crema sempre mescolando a fiamma medio bassa fino a quando si addensa, trasferisci la crema in un contenitore, copri con pellicola a contatto, fai raffreddare in frigo.
Nel frattempo sciogli il burro nel microonde oppure a bagno maria, trita i biscotti in un mixer molto finemente, versa il burro dai una un’ultima mescolata per fare amalgamare il tutto.
Fodera una teglia a cerniera solo la parte sotto, distribuisci in modo uniforme i mix di biscotti la parte sotto e per la metà del bordo.
Metti la teglia in frigo per fare rapprendere il composto ci vorrà un ora, nel frattempo spremi il limoni filtra il succo e aggiungilo poco per volta alla crema mescola con cura.
Versa la crema al limone sulla base dei biscotti, livella con una spatola, riponi la crostata in frigo per almeno 2/3 ore. Sciacqua la frutta e decora la crostata come preferisci prima di servirla
Buon dolce!!!
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Crostata con frolla all’olio
Buon dì amici, che ne dite di una costata con frolla all’olio e marmellata?… ci sta sempre un’ottima crostata…. Questa crostata è molto semplice e veloce da preparare, Perché la frolla all’olio non ha i tempi di riposo come la frolla con il burro. QUI la ricetta.
La prepari al momento stesso che decidi di farla in meno di un ora è bella che pronta da mangiare, nella mia crostata ho messo due tipi di marmellata fatta in casa, fragole e pesche.
La decorazione della crostata e diversa dal solito come potete vedere, e voi cosa preferite la classica o l’innovazione?
Ingredienti per la crostata
- Per una crostata di 40 x 40 oppure due dim. 24
- 630 g di farina 00 più quella per la stesura
- 160 g di olio di girasole
- 150 g di zucchero
- 2 uova grandi
- 4 cucchiai di latte
- 1/2 bustina di lievito
- buccia grattugiata di un’ arancia
- 2 barattoli di marmellata di pesche
- 2 barattoli di fragole.
Preparazione; impasta la frolla mettendo in una ciotola capiente le uova, l’olio, latte e la buccia di un’arancia solo la parte arancione, mescola con una forchetta.
Unisci la farina e il lievito mescolati, quando i liquidi si sono amalgamati bene, continua a mescolare il tutto dopo di che trasferisci sul piano di lavoro e lavoralo con le mani, fino ad un impasto liscio.
Stendi l’impasto con un matterello aiutandoti con la farina dello spessore di 5 millimetri, se usi delle teglie che non hanno l’antiaderente devi imburrare lo stampo.
Metti la sfoglia di frolla arrotolata al mattarello in modo da facilitare l’operazione, distribuisci la marmellata quella che preferisci e decora con la frolla che ti è rimasta.
Inforna in forno preriscaldato a 160°c per 25/30 minuti.
Buona Appetito!!!
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Liquore al bergamotto
Buon giorno amici,oggi vi offro una ricetta di un liquore fatto con il bergamotto, lo assaggiato per la prima volta l’anno scorso in Calabria,
precisamente a Diamante una cittadina bellissima in provincia Cosenza, nominata anche come città dei murales e dei cedri.
Il bergamotto è un bevanda alcolica, un digestivo profumatissimo che assomiglia molto al limoncello ma con una nota in più di profumo.
Il bergamotto è ottimo da sorseggiare a fine pasto insieme ad amici e parenti, quando tutto passerà e ci ricorderemo di questo brutto periodo che tutti noi stiamo vivendo.
Ingredienti per il liquore al bergamotto
- 50 g di buccia di bergamotti bio 4/5 bergamotti
- 250 g di zucchero
- 400 g di acqua
- 200 g di alcol a 96°c
Procedimento; Inizia a lavare sotto l’acqua corrente i bergamotti, asciugali e con un pela patate ricava la buccia, fai attenzione devi prelevare solo la parte gialla.
La parte bianca del bergamotto,come tutti gli agrumi è più amara e quindi ti verrebbe un risultato amarognolo e sgradevole al palato.
Metti le bucce in una vaso di vetro, versa l’alcol chiudi e fai macerare per 5 giorni.
Metti lo zucchero in una casseruola aggiungi l’acqua e porta a bollore, fai bollire per un minuto poi spegni e fai raffreddare.
Una volta freddo puoi unire il tutto cioè l’alcol e lo sciroppo, prima di imbottigliarlo fai passare il liquore attraverso un colino chiudi la bottiglia con un tappo ermetico.
Il liquore al bergamotto è pronto da gustare dopo una settimana se riuscite ad aspettare…..
NOTE; lava bene la bottiglia prima di mettere liquore al bergamotto.
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Strudel di mele con noci
Ciao carissimi, eccovi la ricetta dello strudel di mele con noci un dolce classico della tradizione del Trentino, Questa che vi offro non è la classica, ma è una mia variante.
Sicuramente più avanti ci sarà una versione classica dello strudel quello con pinoli uvetta e le mele chiaramente,
Questo post c'è anche il video di come fare lo strudel in modo facilissimo.
- Ingredienti per lo strudel mele alle noci
- 300 g di farina 00
- 100/110 g di acqua tiepida
- 1 uovo medio
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- un pizzico di sale
- buccia grattugiata di arancia.
- PER IL RIPIENO;
- 1 kg di mele
- buccia grattugiata di arancia
- 2/3 cucchiai di rum
- 3 cucchiai di zucchero di canna integrale
- 60 / 70 g di noci
- q.b. di cannella q.b.
- q.b. di briciole di biscotti o pane grattugiato
- q.b. di zucchero a velo per lo spolvero.
Procedimento; impastate la sfoglia in una ciotola oppure se avete la planetaria fate prima, mettetela a riposare per mezzora.
Nel frattempo, prepara il ripieno dello strudel, sbuccia le mele e riduci a cubetti piccoli, metti in una ciotola e unisci lo zucchero di canna e tutti gli altri ingredienti.
In video c’è un cucchiaio,va bene se non ti piace dolce e perfetto. Ma per chi vuole sentire il dolce consiglio di aggiungere 3 cucchiai invece che 1.
stendi la sfoglia sottilmente, cospargi la base con le briciole di biscotti e unisci le mele in modo uniforme lascia i bordi liberi di 3 cm. arrotola lo strudel con delicatezza.
Metti nella placca foderata di carta forno spennella con il latte con una manciata di zucchero di canna. Inforna in forno preriscaldato e statico a 180°c per 40 /45 minuti oppure ventilato a 170°c .(io statico)
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Panini dolci, ovvero Hot cross buns
Oggi, panini dolci, ovvero Hot cross buns, panini della tradizione nel periodo di Pasqua del Regno Unito.
Questi panini vengono preparati il venerdì di Pasqua ogni panino è decorato con una croce, simbolo della croce di Cristo.
Sono stata attratta da questi panini mi ha incuriosito la decorazione, e devo dire che sono deliziosi , morbidissimi e profumati un sapore davvero unico.
Vi consiglio di mangiarli tiepidi con un filo di marmellata e una tazza di tè speziato… curiosi di sapere come li ho fatti.. Ricetta di gt_bread_and_more
Ingredienti per preparare i hot cross buns
- 240 g di manitoba
- 340 g di farina tipo 1 macinata a pietra
- 1 busta di lievito madre disidratato 12,5 g
- oppure 4 g di lievito secco
- 2 uova + 1 per spennellare
- 70 g di zucchero di canna integrale
- 150 g di latte scremato
- 100 g di burro
- 6 g di sale
- 2 cucchiaini di cannella
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- buccia di una arancia bio
- 150 g di uvetta
- Per il decoro
- 30 g di farina 00
- 30 g di acqua.
Procedimento; metti l’uvetta ad ammollare in acqua tiepida,mescola le due farine, prepara il lievitino, prendi 50 g di farina dal totale,
metti in una ciotola aggiungi il lievito e 50 g di acqua mescola con una forchetta copri con la pellicola, e fai raddoppiare il suo volume.
Nella ciotola della planetaria metti il lievitino lo zucchero le uova il burro fuso freddo il latte e tutte le spezie, fai mescolare per pochi minuti con il gancio a foglia a velocità bassa.
Aggiungi le farine e la buccia d’arancia cambia la foglia con il gancio a uncino, e inizia ad impastare a media velocità unisci il sale e fai incordare bene ci vorranno 20 /30 minuti dall’inizio dell’impasto.
Raggiunto un impasto ben incordato unisci l’uvetta ben strizzata fai mescolare piano e per pochi secondi . Poi ferma la planetaria e fai riposare per 30 minuti coperto.
trasferisci sul piano di lavoro allarga l’impasto con delicatezza e pratica una piega e poi pirla l’impasto, metti in una ciotola leggermente imburrata, copri con la pellicola e fai lievitare in frigo per almeno 12 ore.
Se non ha raddoppiato il suo volume tiralo fuori dal frigo e fai raddoppiare. Pesa l’impasto e dividi in 12 pezzi 90/100 g più o meno,
forma delle palline e metti in una teglia 20×30 foderata di carta forno in modo distanziati copri con la pellicola e fai lievitare nuovamente.
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Quando sono lievitati spennella con l’uovo sbattuto, fai la pastella unendo farina e acqua in una ciotola mescola energicamente con la forchetta,
metti in una sac à poche con pratica un taglio di 2/3 millimetri e forma una croce su tutti i panini. Inforna in forno preriscaldato a 180°c statico per 25/30 minuti.
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Consiglio di preparare i panini dolci ovvero Hot cross buns la sera prima in modo che tutta la notte lievitano per poi finire la mattina seguente.
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Bracciatello dolce di Pasqua tipico della Romagna
Buongiorno! oggi bracciatello o brazadel in dialetto romagnolo mancano pochi giorni per Pasqua certo non sarà una festa come gli altri anni in cui le famiglie si riunivano per festeggiare la Santa Pasqua.
A me mancheranno i miei nipoti, e lo stare insieme con tutta la mia famiglia. Oggi vi regalo la ricetta del bracciatello un dolce tipico della tradizione, era da tanto che la cercavo e finalmente l’ho trovata sul blog del forno di Dovadola Nel nome del pane.
Questo è un dolce della tradizione pasquale che ogni paese o città ha la sua ricetta, un pane dolce con uvetta la forma è tonda simile alla ciambella, dolce antico fatto con ingredienti semplici e genuini di cui il risultato era eccellente e ricco di profumo che inondava tutta la casa.
Ho riportato delle modifiche alla ricetta del bracciatello o brazadel la ricetta originale includeva la pasta madre io no c’è lo e quindi lo modificata in base alle mie esigenze.
Ingredienti per il bracciatello
- Per lievitino;
- 100 g di farina tipo 2 macinata a pietra (con un minimo di 12% proteine)
- 1 busta di lievito madre disidratato 12,5 g
- 80 ml di acqua.
- Per l’impasto;
- 500 g di farina tipo 2 macinata a pietra (con un minimo di 12% proteine)
- 100 g di zucchero di canna integrale
- 100 g di burro a pomata
- 50 ml di vino bianco
- 50 ml di acqua
- un pizzico di bicarbonato
- 5 g di sale
- 2 uova medie
- una busta di malto 5 g (oppure un cucchiaino di miele)
- 1 buccia grattugiata di limone
- 1 buccia grattugiata di arancia
- 150 g di uvetta passa o gocce di cioccolato
Procedimento;
Inizia con il lievitino, metti la farina in una ciotola unisci il lievito e l’acqua, impasta e copri con la pellicola tieni da parte fino al raddoppio. Ci vorrà un ora più o meno.
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Quando avrà raggiunto la lievitazione, metti l lievitino nella planetaria nella planetaria lo zucchero il burro a pomata il vino e l’acqua, inizia a mescolare con il gancio a foglia,dopo aggiungi la farina il malto, la buccia d’egli agrumi, il sale e il pizzico di bicarbonato.
Cambia la foglia con il gancio a uncino, inizia ad impastare a velocità bassa aggiungi un uovo alla volta, continua ad impastare fino ad un composto liscio ed elastico per 15/20 minuti dall’inizio .
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L’impasto deve staccarsi dalla ciotola della planetaria fig. 4 trasferisci l’impasto sul piano di lavoro fai delle pieghe all’impasto come vedi nelle foto fig.5 e 6 rimettilo nella ciotola copri con la pellicola fai lievitare in forno spento con la luce accesa per 3/4 ore o comunque fino al raddoppio.
Dopo che ha lievitato, trasferisci sul piano di lavoro apri l’impasto con le mani unisci l’uvetta o il cioccolato, lavoralo per fare inglobare, poi allunga l’impasto per formare un cordone abbastanza lungo, piega a metà fig. 9 e intreccia fig. 10
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Unisci le due estremità, metti il bracciatello nella placca del forno foderata di carta forno e fai lievitare nuovamente per qualche ora in forno spento con la luce accesa.
Dopo la lievitazione inforna a 180° in forno statico preriscaldato per 30/35 minuti o comunque fino ad una colorazione ambrata.
Buon Dolce!!!
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