Buon giorno carissimi, biscottiamo? ok…. allora biscotti con farina di grano saraceno con un mix di farine, senza burro e con poco zucchero di canna integrale.
Un biscotto per la colazione o quando si ha voglia di spiluccare qualcosa di buono che ti conforta ma… senza sensi di colpa perché e un biscotto leggerissimo! cosa aspettiamo andiamo a leggere gli ingredienti…
Ingredienti per preparare i biscotti di grano saraceno.
- 250 g di farina di grano saraceno
- 50 g di farina 00 più farina per lo spolvero
- 100 g di farina integrale
- 100 g di farina ai 7 cereali
- 90 g di zucchero di canna integrale
- 1 uovo medio
- 80 g dii olio di girasole
- 70 g di latte scremato
- 1 busta di ammoniaca 8 g
- aroma a scelta io buccia di arancia
Procedimento; Inizia con mettere tutte le farine nella planetaria, aggiungi l’uovo e tutti gli alti ingredienti lascia da parte il latte, ti serve per sciogliere l’ammoniaca.
Aziona a velocità bassa e fai mescolare, intanto versa l’ammoniaca nel latte mescola fino a quando si è sciolta, versa il latte nell’impasto per amalgamare il tutto. Se noti che il composto è asciutto aggiungi dell’altro latte.
Se non hai la planetaria metti in una ciotola capiente e impasta a mano il risultato è uguale.
Trasferisci il composto sul piano di lavoro spolverato di farina, e con il mattarello stendilo dello spessore di 5 mm o più alti se preferisci dei biscotti più sostenuti.
Taglia i biscotti di grano saraceno con un taglia biscotti va benissimo quello che hai oppure con un bicchiere.
Adagiali sulla placca del forno foderata di carta forno e infornali in forno statico preriscaldato a 180°c per circa 20 minuti.
Buon appetito!!!
CONSIGLIO: i biscotti si mantengono benissimo in una scatola di latta o vaso di vetro con chiusura ermetica. per 3 settimane collaudati da me.
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Cantucci a basso contenuto calorico
Ciao amici, visto che ho rifatto i cantucci alle mandorle a basso contenuto calorico , e ho pensato a voi quindi eccovi un’altra variante dei cantucci.
Ho modificato questa ricetta proprio come io la desideravo cioè la volevo con meno zucchero ed ho provato a metterne meno e in più ho usato dello zucchero di canna integrale.
Con lo zucchero di canna integrale, il risultato è strepitoso! cantucci più scuri dei e più profumati del solito, lo zucchero di canna conferisce ai cantucci un profumo di spezie e di caramello.
Ingredienti per i cantucci a basso contenuto calorico
- 500 g di farina 00
- 115 g di zucchero di canna integrale
- 2 uova medie + un tuorlo
- 100 g di burro a pomata
- 150 g di mandorle tostate
- buccia di un arancia
- 1 busta di ammoniaca
- 2 cucchiai di rum
- vaniglia q.b.
Procedimento; Inizia con tostare a fiamma bassa le mandorle in una padella antiaderente e mescolando continuamente, fai raffreddare poi tritali in modo grossolano.
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Metti tutti gli ingredienti nella planetaria o in una ciotola per impastare a mano, inizia a mescolare a velocità 1, unisci le mandorle e l’ammoniaca sciolta in un pochissima acqua appena tiepida il rum,fai mescolare per pochi minuti.
Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e uniforma l’impasto e forma dei filoni del diametro 3/4 centimetri. Adagiali su una teglia rivestita di carta forno.
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Inforna in forno preriscaldato a 180°c modalità statico, per 20/25 minuti dopo cotti e ormai freddi taglia i filoni a fette di un centimetro e mezzo.
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Rimetti i cantucci nella teglia inforna per 10/15 minuti, modalità ventilato per una maggiore doratura.
Buon Appetito!!!
Consiglio di mettere i cantucci in una scatola di latta o un vaso di vetro a chiusura ermetica si mantengono croccanti per 2 settimane.
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Cantucci con nocciole e cioccolato
Buongiorno! cari lettori, oggi biscotti!! cantucci con nocciole e cioccolato, questa è la mia versione, diversa dai soliti cantucci alle mandorle che siete abituati a vedere, i cantucci alle nocciole e cioccolato sono dei biscotti tipici di Prato, ottimi per fine pasto accompagnati da un ottimo vin santo. Andiamo a vedere come si realizzano.
Ingredienti Per i cantucci alle nocciole e cioccolato.
- 500 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 100 g di burro a pomata
- 2 uova medie + un tuorlo
- 1 busta di ammoniaca per dolci
- 200 g di nocciole tostate
- 70 g di gocce di cioccolato fondente
- estratto di vaniglia q.b.
- 30 g rum scuro
- Preparazione dei cantucci
- Iniziate con mettere la farina e tutti gli altri ingredienti nella planetaria con la foglia, azionate a velocità bassa, e fate impastare appena l’ impasto a formato una palla staccate e versate il composto sulla spianatoia,
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- dividete l’impasto in tre pezzi e formate tre filoncini che adagerete in una placca rivestita con carta forno, infornate in forno preriscaldato a 170°c per 20 /25 minuti.
- Lasciateli in forno spento per 5/8 minuti, poi li tirate fuori, copriteli con un canovaccio bagnato e ben strizzato.
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Tagliateli a fette di un centimetro ,posizionateli nuovamente sulla placca n°4 rimetteteli in forno per altri 10/12 minuti per farli dorare.
NOTE:Potete impastare ugualmente i cantucci a mano mettendo il tutto in una ciotola capiente, poi sulla spianatoia.
CONSIGLIO: conservate i cantucci in una scatola di latta oppure un vaso di vetro ermeticamente chiusi si conserveranno per 2 settimane mantenendoli sempre croccanti.
Buon Dolce!!!!
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tiramisu-con-cantuccini-al-rum/
Macarons
Carissimi, oggi vi regalo una ricetta troppo chic, i MACARONS, un classico della pasticceria francese, i pasticcini più in voga di questi ultimi anni.I macarons sono due gusci croccanti fatti con la farina di mandorle, e al suo interno custodisce una morbida ganache in questa ricetta e al cioccolato fondente aromatizzato al caffè.
Ingredienti per 35/40 gusci di macarons
150 g di farina di mandorle finissima
150 g di zucchero a velo
55 albumi vecchi almeno di 2 giorni
Per la meringa italiana:
Per la meringa italiana ti servirà un termometro.
150 g di zucchero semolato
35 g di acqua
55 g di albumi
2/3 gocce di limone
colorante viola in gel.
Per la ganache:
100 g di cioccolato fondente
100 ml di panna fresca
1/2 cucchiaio di caffè solubile.
Come procedere: inizia con la meringa italiana, metti 55 g di albumi a temperatura ambiente nella planetaria oppure con le fruste elettriche, inizia a montarli a media velocità,in un pentolino metti l’acqua e lo zucchero semolato porta sulla fuoco medio e fai sciogliere senza mai mescolare.
Quando sarà arrivato sui 80 ° aumenta la velocità aggiungi le gocce di limone, lo sciroppo deve arrivare a 121° appena avrà raggiunto i gradi lo versi a filo agli albumi facendolo scivolare in un lato della planetaria e abbassando la velocità per evitare schizzi e quindi sprechi di sciroppo, perché quello che va a finire ai bordi della planetaria rimarrà attaccato alla ciotola.
continua a montare fino ad una meringa lucida e come si dice in gergo becco di uccello vidi QUI. adesso puoi preparate il TPT si significa tanto per tanto composto formato da parti uguali di mandorle e zucchero.
Setaccia la farina di mandorle se lo necessita anche 2 volte, mettila direttamente in una ciotola capiente unisci l’albume e mescola con una spatola, aggiungi il colorante emescola fino ad un colore omogeneo.
A questo punto, puoi aggiungere un terzo della meringa in modo da allentare il composto, unisci il restante e mescola dal basso verso l’ alto in modo da non smontare la meringa.
Mescola il composto raschiando anche i bordi della ciotola, il composto sarà pronto quando dalla spatola cadendo formerà un nastro e tenderà di scomparire piano nel composto. Riempite una sac à poche con punta liscia di un cm. forma dei mucchietti distanziate 2/3 su una teglia foderata , se vuoi essere più precisa disegna dei cerchi della dimensione che vuoi dalla parte sotto della carta. lasciali asciugare per una mezzora deve formarsi una crosticina poi inforna a 150°c per 13/15 minuti in forno preriscaldato modalità statico e dopo 7/8 minuti apri lo sportello del forno per fare uscire il vapore che si crea all’interno.
Fai raffreddare i macarons prima di staccarli, si conservano per un mesetto in una scatola di latta.
Prepara la ganache, mettendo in un pentolino la panna con il caffè solubile, intanto trita il cioccolato e una volta che la panna sarà calda unisci il cioccolato mescola fino a quanto il cioccolato sarà sciolto. Farcisci i macarons quanto la ganache sarà della densità abbastanza sostenuta aiutandoti con una sac à poche.
Ti consiglio di farcire i macarons una mezzora prima di servirli.
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Biscotti da inzuppo senza burro
Buongiorno!! siete pronti per iniziare un nuovo giorno con questi biscotti da inzuppo senza burro per la colazione?bene io lo già fatta, adesso tocca a voi preparare i biscotti da inzuppo senza burro. Preparare questi biscotti sarà una cosa molto facile e veloce da fare, si preparano in una ciotola per finire poi sulla spianatoia oppure su un piano da lavoro non occorrono attrezzi, serve solo l’uso delle mani e un piano di lavoro per realizzare i biscotti da inzuppo senza burro andiamo a vedere gli ingredienti…
Ingredienti Per preparate i biscotti da inzuppo senza burro
- 200 g di farina integrale
- 400 g di farina 00
- 160 g di zucchero di canna
- 150 g di olio di semi di girasole
- 10 g di ammoniaca per dolci
- 3 uova
- 3 cucchiai di latte
- estratto di vaniglia q.b.
- buccia grattata di un arancia.
Come fare: Rompete le uova mettendole in una ciotola capiente, unite lo zucchero, con una frusta a mano date una mescolata, unite l’olio,mescolate, l’ammoniaca sciolta precedentemente nel latte, mescolate per un composto omogeneo. Aggiungete le farine setacciate nella ciotola delle uova poco per volta, eliminate la frusta e procedete con la mano, quando l’impasto si è inglobato trasferitelo su un piano di lavoro o tagliere, continuate ad impastarlo con le mani fino ad esaurire tutta la farina. ( se l’impasto risulta appiccicoso unite altra farina, o se vi risulta duro , basterà non mettere tutta la farina o aggiungere qualche cucchiaiata di latte)
Dividete l’impasto in tre pezzi formate dei cordoni alti 2 centimetri e con un coltello o un tarocco formate i biscotti lunghi 5/6 centimetri.
Metteteli sulla placca del forno foderata con carta forno, infornate in forno preriscaldato a 170°c per 25/30 minuti o comunque fino ad una colorazione ambrata.
Buon appetito!!!
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Gingerbread biscotti di Natale speziati
Ciao! eccomi con una ricetta di natale i Gingerbread biscotti di natale speziati, gingerbread…. omini di pan di zenzero adatti per questo periodo dell’anno. abbiamo preparato questi biscotti con la mia nipote Greta e devo dire che ci siamo divertite tantissimo, per lei era la prima volta che si cimentava a decorare con la ghiaccia reale… I Gingerbread sono dei biscottini croccanti e profumatissimi dovuto al mix di spezie tra questi lo zenzero ne fa da padrone. Preparate anche voi i biscotti di Natale con i vostri bimbi .. cosa aspettate leggete il resto per vedere come si realizzano.
Ingredienti: 600 g di farina 0
140 di zucchero di canna
140 di miele
200 g di burro a pomata
2 uova
1 tuorlo
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaino piccolo di cannella
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaino di zenzero
Per la Ghiaccia reale:
1 albume
100 /150 g di zucchero a velo
colorante in gel rosso verde .
Come fare:
Mettete la farina e tutti gli altri ingredienti nella planetaria il burro ridotto a pezzetti azionate a velocità 1 e fate impastare, per pochi minuti non preoccupatevi se l’impasto risulta slegato rovesciatelo sulla spianatoia o su un piano da lavoro e unitelo con le mani, formate una palla, schiacciatela con il palmo delle mani, coprite con la pellicola e riponetelo in frigo per un riposo di un paio d’ore sarebbe meglio prepararlo la sera prima.
Stendete l’impasto con il mattarello dello spessore dello spessore di 3/4 millimetri poi con le formine divertitevi a stampare i biscotti adagiateli su una teglia ricoperta di carta forno, infornateli in forno preriscaldato a 180 c°per 15 minuti o appena vedete che il bordo dei biscotti si colora.
Quando i biscotti saranno freddi potete decorarli dando sfogo alla vostra fantasia.
Seguite come fare la ghiaccia reale cliccando QUI usate un sac a poche con un beccuccio di un mm, per le decorazioni
Questi biscotti sono ideali anche come idea regalo da regalare ad amici e parenti farete un figurone.
VEDI ANCHE QUESTE: https://blog.giallozafferano.it/incucinadalicia/casetta-di-natale-frolla-speziata/
https://blog.giallozafferano.it/incucinadalicia/chiffon-cake-con-paesaggio-di-casette-di-frolla-speziata/
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Chiffon cake con paesaggio di casette di frolla speziata
Buongiorno a tutti! oggi, ricetta dolce, la chiffon cake con paesaggio di casette di frolla speziata. Siamo nel mese più bello è frenetico dell’anno… non vi sembra? l’aria si profuma di cannella, chiodi di garofano, zenzero ecc ecc.. adoro fare i preparativi di Natale, i tanti dolci delle tradizioni, ogni casa ha la sua tradizione o origini diverse, ed ognuno di noi riporta le sue ricette e ricordi di infanzia…. Io in questo caso ho voluto fare queste casette di frolla speziata, che io adoro sanno di festa e di profumo che ti riporta indietro nel tempo di quando eri piccolo… ma, basta con i ricordi vi invito a leggete il resto per vedere come li ho realizzati.
Ingredienti per chiffon cake all’arancia:
- 5 uova medie
- 250 g di zucchero
- 250 g di farina 00
- 105 g di olio di semi di girasole
- 165 g di acqua o succo di arancia (io succo di arancia fresche)
- un cucchiaino di lievito per dolci
- 3/4 di cucchiaino di cremor tartaro
- buccia grattugiata di 2 arance non trattate
- zucchero a velo q.b.
Per le casette di frolla speziata:
- 400 g di farina 00
- 80 g di miele millefiori(o quello che avete)
- 80 g di zucchero di canna integrale
- 6 g di spezie cannella chiodi di garofano ecc
- 130 g di burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di cacao amaro
Per la ghiaccia reale:
- 1 albume
- 150 /180 g di zucchero a velo più altro all’occorrenza
- qualche goccia di limone
- 9 coni di cialda piccoli
Come fare:
Per la chiffon cake all’arancia cliccate QUI Per fare le casette di frolla speziata dovete mettere nella ciotola della planetaria tutte le polveri con il gancio a foglia o k , date una mescolata veloce a bassa velocità, poi unite il burro freddo di frigo a tocchetti e fate sabbiare per pochi minuti dopo che il burro si e amalgamato unite le uova, mescolare fino ad avere tante briciole, rovesciate sulla spianatoia formate una palla, appiattite con le mani e mettete in frigo avvolto da pellicola. Io di solito lo preparo la sera prima in modo che la mattina lo lavorate meglio. Se non avete la planetaria potete impastare a mano tranquillamente mettendo le polveri in una ciotola capiente facendo la classica fontana.
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Nel frattempo disegnate le casette come vedete nelle foto, trovate le misure sopra ogni pezzo allargando la foto. stendete la frolla dello spessore di 3/4 mm. adagiate le forme sopra la frolla e con un coltello a lama dritta li ritagliate in modo preciso.
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Adagiate ogni pezzo su una placca foderata con carta forno infornate in forno preriscaldato a 170°c per 15 min. o comunque appena vedete che i bordi iniziano a colorare.fateli raffreddare per almeno un ora poi li decorate con la ghiaccia reale.mettendo un albume in una ciotola 5/6 gocce di limone e zucchero a velo q.b. QUI trovi come fare la ghiaccia Per fare i decori vi consiglio di usare un beccuccio con foro di un mm.e un sac’ a poche di quelli usa e getta. fate asciugare i pezzi per 2 /3 ore prima di assemblarli, buon divertimento …
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Decorate i coni, prima pareggiate il primo quello che vi farà da base, mettete uno sopra l’altro in modo che fungano da alberi di pini, foto 11. fate colare la ghiaccia foto 12. Lasciate asciugare bene.
Posizionate le casette sopra la chiffon cake come più vi piace, spolverate con lo zucchero a velo. Buon Natale…
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