Spaghetti con Cicoria e Guanciale, una vera bontà per gli appassionati di primi con i vegetali, con una giunta di gusto e profumi dato dal guanciale, una nota in più…ho scelto gli spaghetti per questo piatto per un semplice fatto che a casa mia li adoriamo ma voi potete abbinare qualsiasi tipo di pasta ad esempio: i fusilli o trofie di pasta fresca. Bene ma vediamo cosa vi serve.. (altro…)
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Lenticchie con guanciale e mollica croccante
Lenticchie con guanciale e mollica croccante, un’alternativa al solito cotechino e lenticchie per il cenone di San Silvestro come vuole la tradizione, si dice che le lenticchie portino ricchezza,salute e fortuna e al giorno d’oggi non ci farebbe male un po’ di fortuna in tutto. Per fare le lenticchie con guanciale e mollica croccante vi occorre un po’ di tempo rispetto ad altre ricette, nel senso che prima vanno messe a bagno per qualche ora e dopo vanno cotte con aromi vari, ma vediamo come ho fatto il resto… (altro…)
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Crema di fave con maltagliati e guanciale
Visto il tempo di questi giorni ho pensato di fare questa crema di fave, ricavata da fave secche già decorticate. sono facili da fare un po’ lunghi da cuocere , ma il risultato finale mi ripagherà dell’attesa. per questa ricetta occorre: Fave secche, cipollotto fresco, guanciale, maltagliati di pasta fresca. Andiamo a vedere come ho fatto?
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Tagliatelle al rosmarino con zucca e guanciale
Ciao a tutti, oggi ho da offrirvi una ricetta di stagione: tagliatelle al rosmarino con zucca e guanciale, siamo in piena stagione per gustare la zucca al meglio. Ho fatto le tagliatelle con la farina 0, semola rimacinata, uova il tutto aromatizzato con il rosmarino fresco. Poi per il condimento ho cotto la zucca con un po’ di olio e lo scalogno rosmarino sale pepe. In una ho rosolato il guanciale che ho sfumato con il vino.
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Pappardelle fave e guanciale
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Voglia di primavera! eccovi un primo dai colori primaverili fave fresche! ottime con la pasta fresca, peccato che questo vegetale si trova solo nel periodo primaverile. Se volete cucinarle anche in altre stagioni si possono acquistare surgelati. Ho creato questo piatto, unendo alle pappardelle di pasta fresca le fave il guanciale e del pecorino romano, il tutto aromatizzato da timo fresco e pepe grattugiato al momento. Ed ora mettiamoci a lavoro!! (altro…)
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Spaghetti all’amatriciana a modo mio
Ciao a tutti, oggi vi propongo un classico della cucina romana, spaghetti all’ amatriciana. La preparazione di questo piatto è di una semplicità unica, utilizzando dei prodotti di prima qualità si ottiene un ottimo risultato anche con un primo cosi’ semplice. In questa ricetta ho usato del guanciale, pecorino romano dei pomodori ramati, olio evo e scalogno. (altro…)
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