Buon giorno! avete mai fatto la piadina romagnola?…..se è si ..allora dovete provare questa mia versione, con farina ai cereali e semi di girasoli senza strutto una bontà sana e leggera vi consiglio di provarla non è affatto difficile da realizzarla.
La piadina è un ottimo sostitutivo del pane una volta cotta si conserva in frigo dentro ai sacchetti per alimenti, basta scaldarli qualche minuto prima di mangiarli per poi farcirli come più vi piacciono.
Ingredienti per 7/8 piadine.
- 300 g di farina 0
- 300 g di farina ai 7 cereali
- 1 cucchiaino di sale
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 1 busta di lievito per torte salate
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiai di semi di girasole
- 200 ml di latte scremato
- 150 ml di acqua a temperatura ambiente.
Procedimento; metti tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria, tieni da parte i liquidi, aziona la planetaria a velocità bassa, inizia a versare il latte mentre la planetaria mescola, finito il latte aggiungi l’acqua poco per volta pò essere che non ci vorrà tutta l’acqua.
Questo dipende dalle farine alcune assorbono di più e altre meno, deve risultare un impasto liscio e morbido ma non appiccicoso ti regoli toccando l’impasto.
Fai riposare l’impasto per 10 minuti, poi dividi per 8 palline, pratica la pirlatura alle palline, devono risultare lisce copri con pellicola e fai riposare per mezzora, poi li stendi dello spessore di 3 millimetri, poli cuoci prima da un lato poi dall’altro su una piastra per piadine oppure una padella antiaderente.
NOTA: L’impasto della piadina non va lavorato poco.
Buon appetito!!!
Guarda anche queste ricette: piadina-romagnola-con-farina-di-farro sacca-di-piadina-con-salsiccia-radicchio-e-funghi/
Guarda anche queste ricette:
Panini al latte morbidissimi con metodo water roux
Buon giorno carissimi, oggi vi propongo una ricetta di un lievitato consumato in tante famiglie con bambini, i famosi panini al latte per la colazione o merenda, i panini al latte rimangono morbidissimi anche il giorno dopo.
Per questa ricetta ho usato il metodo water roux, una tecnica che viene dal Giappone chiamato tang zhong.
In pratica si tratta di un pre impasto fatto con acqua e farina oppure con il latte, questo fa si ché i lievitati rimangono morbidissimi per parecchio tempo.
In questo blog troverete altre ricette con il metodo water roux siete curiosi? …andiamo a scoprire come prepararli.
Ingredienti per 10 panini al latte.
- Per il water roux:
- 125 g di acqua
- 25 g di farina 0
- Per l’impasto:
- 600 g di farina 0 macinata a pietra
- 1 busta di lievito madre disidratato (12,5 g)oppure 8 g di lievito fresco o 4 g di quello secco
- 250 g di latte intero
- 1 uovo medio
- 60 g di burro a pomata
- 50 g di zucchero di canna integrale
- 5 g di sale
- q.b. di latte per spennellare.
Preparazione; Inizia con preparare il water roux, metti la farina in un pentolino e unisci gradualmente il latte, mescola con una frusta in modo che non si formano i grumi.
Porta il pentolino sul fuoco fiamma bassa, fai addensare sempre mescolando, quando avrà raggiunto la densità di una crema, spegni la fiamma e fai raffreddare completamente.
Puoi preparare il water roux anche la sera prima chiaramente dopo la cottura va in frigo coperto con la pellicola a contatto.
Fai l’impasto mettendo la farina il roux nella planetaria con il lievito e il latte, aziona la planetaria con il gancio a uncino a velocità bassa man mano che mescola unisci gli altri ingredienti lascia da parte il burro.
Fai incordare bene l’impasto per un tempo minimo di 15 minuti a questo punto puoi unire il burro, un pezzetto alla volta aspetta che il precedente si sia assorbito.
Chiaramente questo impasto lo puoi fare anche a mano.
Metti l’impasto in una ciotola leggermente imburrata, copri con la pellicola (io uso le cuffie da doccia nuove), ci vorranno un 3 ore più o meno.
Riprendi l’impasto e fai le pieghe a tre, poi pesa l’impasto e dividi per 10 saranno 115/120 g più o meno, una volta che hai diviso devi pirlare i panini che poi li allunghi.
1 
2 
3
Metti i panini al latte in una teglia di 25 x 35 cm. ben distanziati fig. 4, foderata con carta forno, copri con la pellicola e fai lievitare nuovamente. tempo un ora /due dipende dalla temperatura che si ha in cucina oppure metti in forno spento con la luce accesa.
4 
5 
6
Dopo che hanno lievitato, spennella i panini al latte con il latte, inforna in forno preriscaldato a 180°c per 20 minuti.
Buon appetito!!!
Nota: Io li ho anche congelati il risultato è ottimo anche dopo lo scongelamento.
Prova anche queste ricette pan-brioche-metodo-water-roux
Guarda anche queste ricette:
Dipinto su tela di focaccia con verdure
Carissimi! eccovi una ricetta ideale per la festa della mamma, un’idea sfiziosa bellissima come centro tavola, un regalo originale! si tratta di una focaccia ai cereali decorata a modi quadro,
un focaccia coloratissima e sfiziosa dipinta con le verdure al posto dei colori pastelli, cosa ne dici ti piace questo dipinto? ti basterà creare con la tua fantasia un disegno come quello che fanno i bambini nulla di più. oppure uguale al mio ne sarò felicissima!
Ingredienti per una teglia di 42/32
- 500 g di farina ai cereali
- 1 busta di lievito madre disidratato 12.5 g
- 300 ml di acqua
- 7 g di sale
- 1 cucchiaino di miele
- 3 cucchiai di olio di oliva.
- Per il decoro:
- peperone giallo e rosso
- pomodorini
- asparagi
- cavolfiore
- 1 zucchina
- 1 carota.
Procedimento; inizia con impastare la focaccia, metti in una ciotola la farina e il lievito con anche il miele, aggiungi l’acqua e inizia a mescolare con un cucchiaio, unisci anche il sale e l’olio rovescia sul piano di lavoro e impasta per pochi minuti con le mani.
Forma un panetto e rimetti nella ciotola, copri con la pellicola e fai lievitare fino al raddoppio 3 ore più o meno dipende dalla temperatura che ai in cucina , oppure metti in forno spento ma con la luce accesa.
Nota; il cavolfiore e gli asparagi li ho sbollentati per 5/7 minuti.
Dopo di che metti un filo di olio nella placca del forno, rovescia l’impasto direttamente nella placca e stendi la focaccia con le mani noterai che la pasta si ritira, fermati e lasciala riposare per 2 minuti poi riprendi.
Fai lievitare per un’oretta, poi decora con le verdure come più ti piace oppure segui il mio quadro ne sarò più che contenta, finisci con un filo di olio e un pizzico di sale , inforna in forno a 200°c per 20/25 minuti.
Buon appetito!!!
Guarda anche questi articoli; focaccia-senza-impasto-peperoni-e-mozzarella/ focaccia-integrale-al-rosmarino
Guarda anche queste ricette:
Focaccia senza impasto peperoni e mozzarella
Carissimi, eccomi con una nuova ricetta, questa è la volta di una focaccia ai peperoni e mozzarella, a lunga lievitazione senza impasto!! veloce da impastare, vi occorrerà solo una ciotola e un cucchiaio nient’altro! non potete immaginare la bontà di questa focaccia e croccante fuori e morbidissima all’interno una vera delizia….
Focaccia senza impasto peperoni e mozzarella
- Ingredienti per una teglia 42 x 32.
- 270 g di farina tipo 1 macinata a pietra
- 270 farina integrale
- 1 busta di lievito madre disidratato 12,5 g
- 450 ml di acqua
- 11 g di sale
- 1 cucchiaino di miele
- 2 cucchiai di olio di oliva-
- Per condirla:
- 1 peperone grande
- 10/12 pomodorini
- olive nere q.b
- 2 mozzarelle da 125 g
- olio di oliva e sale q.b.
Preparazione; impasta la focaccia mettendo le farine in una ciotola capiente il lievito, miele, l’olio e l’acqua, mescola con un cucchiaio il risultato è un impasto piuttosto ruvido, deve essere così. copri con la pellicola e fai riposare per 15 minuti, dopo puoi unire il sale , dai una rimescolata copri e metti in frigo, ti consiglio di impastare la sera lasciarlo tutta la notte in frigo.
La mattina seguente lo lasci finire la lievitazione a temperatura ambiente lontano da correnti di aria. Quando a triplicato il suo volume, stendi l’impasto con le mani oliate direttamente nella teglia con sotto un filo di olio.
Lasciala riposare nuovamente per 30 minuti poi nel frattempo sciacqua le il peperone e i pomodorini sotto l’acqua taglia il peperone a striscioline e i pomodorini a metà, le olive distribuisci sulla focaccia, aggiungi un filo di olio e sale q.b.inforna a 190°c per 20 minuti poi aggiungi la mozzarella tagliata a fette, finisci la cottura fino 30 / 35 minuti.
Buon appetito!!! Guarda anche queste ricette; focaccia-integrale-al-rosmarino/ /focaccia-barese/ focaccia-mortadella-provola/
Guarda anche queste ricette:
Panini per hamburger Burger buns
Buon giorno amici, oggi vi regalo questi splendidi panini per hamburger i burger buns a lunga lievitazione testati e gustati domenica scorsa,
questa è una mia ricetta e devo dirvi che è perfetta, hanno una crosticina leggermente croccante mentre all’interno sono morbidissimi e profumati, andiamo a vedere cosa vi occorre per i burger buns
Ingredienti per 6 panini per hamburger
- Lievitino:
- 55 g di farina tipo 2 macinata a pietra
- 55 g di acqua temperatura ambiente
- 1 busta di lievito madre disidratato 12,5
- Per l’impasto;
- 500 g di farina tipo 2 macinata a pietra
- 20 g di zucchero
- 1 uovo medio
- 1 busta di malto 5 g
- 8 g di sale
- 50 g di burro temperatura ambiente
- 160 g di latte scremato
- 80 / 90 g di acqua temperatura ambiente
- Per la finitura
- semi di sesamo e semi di lino q.b.
- 1 uovo.
CONSIGLIO di preparare i panini la sera prima per la lievitazione lunga.
Preparazione; inizia con fare il lievitino, metti la farina e il lievito in una ciotola unisci l’acqua e mescola con una forchetta, fino ad un un impasto omogeneo, copri con la pellicola, Io lo messo nel microonde con la luce accesa con forno spento. Ci vorrà un’ora quasi.
Dopo che ha lievitato, metti il lievitino nella ciotola della planetaria unisci tutti gli ingredienti, ma tieni da parte il sale, l’acqua e il burro, aziona la planetaria a vel. 1 fai mescolare dopo inizia a versare l’acqua poco per volta potrebbe non servire tutta l’acqua,
aggiungi il sale e continua a mescolare, aumenta la velocità a 2 continuando fino ad un impasto liscio e morbido ma non appiccicoso per 10 minuti.
Unisci il burro un pezzetto alla volta non aggiungere altro burro se il precedente non lo ha assorbito.Se non hai la planetaria puoi fare benissimo l’impasto a mano fai lo stesso procedimento di sopra poi lo lavori con le mani sul tagliere per 15 minuti.
Fai riposare l’impasto per 30 minuti coperto con la pellicola, poi, con un tarocco rovescia l’impasto su un piano di lavoro e formate le pieghe, quindi, allarga l’impasto e fai la prima piega come vedi in fig. 1 ripiega ancora po gira l’impasto a 45 ° e fai le pieghe anche dall’altro lato.
1 
2 
3
Pratica la pirlatura per formare una palla, rimetti l’impasto nella ciotola copri con la pellicola metti in frigo per tutta la notte. e fai lievitare per almeno 12 ore, deve raddoppiare il suo volume.La mattina seguente, tira fuori l’impasto dal frigo se non ha lievitato lo metti nel forno spento con la luce accesa.
Dopo del raddoppio, dividi l’impasto in 6 panini per hamburger di un peso 160 /170 g. se li preferite più piccoli dividete in 8 pz.
4 
5 
6
Forma i panini, prendi le estremità e porta al cento facendo pressione fig. 5 gira sotto sopra il panino poi pirla per dare rotondità al panino, metti sulla placca del forno rivestita con carta forno, fai lievitare nuovamente sempre nel forno.
Sbatti l’uovo con una forchetta, spennella i panini per hamburger cospargi con i semi di lino e sesamo, inforna in forno statico preriscaldato a 180°c per 30 minuti, controlla i panini e se noti che stanno colorando troppo la superficie copri i panini con un foglio di stagnola.
Dopo la cottura metti i panini sopra una gratella in modo che fuoriesce il vapore.
7 
8 
9
Buon appetito!!! Guarda anche queste ricette di panini; panini-con-cereali-e-uvetta panini-dolci-con-gocce-di-cioccolato-fondente/
Guarda anche queste ricette:
Focaccia integrale al rosmarino
Ciao amici oggi vi voglio regalare questa splendida focaccia integrale al rosmarino, questa ricetta e semplice da fare ma molto buona. Buonissima da gustare anche al posto del pane.
La focaccia integrale al rosmarino e da farcire dopo cotta la puoi farcire come meglio credi con verdure o con affettato piuttosto che formaggi. Io questa volta l’ho farcita con il prosciutto crudo, stracchino e rucola. In questo post trovi come fare l’impasto in planetaria e come farlo a mano.
Ingredienti per la focaccia integrale al rosmarino.
- 100 g di farina integrale
- 400 g di farina 0
- 370 g di acqua
- 1 busta di lievito madre disidratato 12,5 g oppure 4 g di lievito secco
- oppure 10 g di lievito di birra
- 10 g di sale
- 2 cucchiai di olio di oliva
- semola rimacinata per lo spolvero
- rosmarino fresco q.b.
Procedimento; Metti la farina il lievito nella planetaria, versa tutta l’acqua e l’olio, aziona a velocità bassa con il gancio ad uncino, fai impastare per alcuni minuti poi aggiungi il sale e continua a fare impastare fino ad un impasto liscio.
Metti l’impasto nella ciotola leggermente oleata copri con la pellicola e metti in forno spento con la luce accesa.
Impasto a mano, metti la farina tutti gli ingredienti nella ciotola solo il sale lo metti dopo, inizia ad impastare con le mani aggiungi il sale e continua ad impastare fino ad un impasto liscio. Metti l’impasto nella ciotola leggermente oleata copri con la pellicola e fai lievitare fino al raddoppio in forno spento con la luce accesa.
Dopo che ha lievitato, trasferisci l’impasto sul pian di lavoro spolverato di semola allunga l’impasto e poi formula delle pieghe schiacciando leggermente con le dita senza far uscire l’aria, poi metti l’impasto nella teglia leggermente oleata allarga fino ai bordi l’impasto, aggiungi un filo di olio e il rosmarino q.b.
Lascia lievitare nuovamente in forno spento con la luce accesa per 1/2 ora,. inforna a 200 °c per 20 /25 minuti .
Buon appetito!!!
Guarda anche queste ricette; focaccia-senza-impasto-di-bonci-con-broccolo-e-patate
1 
3
Guarda anche queste ricette:
Panini dolci, ovvero Hot cross buns
Oggi, panini dolci, ovvero Hot cross buns, panini della tradizione nel periodo di Pasqua del Regno Unito.
Questi panini vengono preparati il venerdì di Pasqua ogni panino è decorato con una croce, simbolo della croce di Cristo.
Sono stata attratta da questi panini mi ha incuriosito la decorazione, e devo dire che sono deliziosi , morbidissimi e profumati un sapore davvero unico.
Vi consiglio di mangiarli tiepidi con un filo di marmellata e una tazza di tè speziato… curiosi di sapere come li ho fatti.. Ricetta di gt_bread_and_more
Ingredienti per preparare i hot cross buns
- 240 g di manitoba
- 340 g di farina tipo 1 macinata a pietra
- 1 busta di lievito madre disidratato 12,5 g
- oppure 4 g di lievito secco
- 2 uova + 1 per spennellare
- 70 g di zucchero di canna integrale
- 150 g di latte scremato
- 100 g di burro
- 6 g di sale
- 2 cucchiaini di cannella
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- buccia di una arancia bio
- 150 g di uvetta
- Per il decoro
- 30 g di farina 00
- 30 g di acqua.
Procedimento; metti l’uvetta ad ammollare in acqua tiepida,mescola le due farine, prepara il lievitino, prendi 50 g di farina dal totale,
metti in una ciotola aggiungi il lievito e 50 g di acqua mescola con una forchetta copri con la pellicola, e fai raddoppiare il suo volume.
Nella ciotola della planetaria metti il lievitino lo zucchero le uova il burro fuso freddo il latte e tutte le spezie, fai mescolare per pochi minuti con il gancio a foglia a velocità bassa.
Aggiungi le farine e la buccia d’arancia cambia la foglia con il gancio a uncino, e inizia ad impastare a media velocità unisci il sale e fai incordare bene ci vorranno 20 /30 minuti dall’inizio dell’impasto.
Raggiunto un impasto ben incordato unisci l’uvetta ben strizzata fai mescolare piano e per pochi secondi . Poi ferma la planetaria e fai riposare per 30 minuti coperto.
trasferisci sul piano di lavoro allarga l’impasto con delicatezza e pratica una piega e poi pirla l’impasto, metti in una ciotola leggermente imburrata, copri con la pellicola e fai lievitare in frigo per almeno 12 ore.
Se non ha raddoppiato il suo volume tiralo fuori dal frigo e fai raddoppiare. Pesa l’impasto e dividi in 12 pezzi 90/100 g più o meno,
forma delle palline e metti in una teglia 20×30 foderata di carta forno in modo distanziati copri con la pellicola e fai lievitare nuovamente.
1 
2 
3
Quando sono lievitati spennella con l’uovo sbattuto, fai la pastella unendo farina e acqua in una ciotola mescola energicamente con la forchetta,
metti in una sac à poche con pratica un taglio di 2/3 millimetri e forma una croce su tutti i panini. Inforna in forno preriscaldato a 180°c statico per 25/30 minuti.
4 
5
Consiglio di preparare i panini dolci ovvero Hot cross buns la sera prima in modo che tutta la notte lievitano per poi finire la mattina seguente.
Guarda anche queste ricette:
Cornetti salati ai sette cereali
Buon giorno amici, oggi una ricetta molto interessante è utile per tutti noi in questo periodo cosi difficile dove tutti dobbiamo stare a casa per sconfiggere il virus.
Abbiamo tanto tempo a disposizione per fare tutto ciò che ci piace di più … sempre restando a casa, anche il tempo per preparare i lievitati.
I cornetti salati ai sette cereali con semi di girasoli e semi di lino sono una bontà!! croccanti fuori e morbidi dentro, profumati e gustosi, questi cornetti sono ideali per un brunch, o una cena… farciti in tanti modi, oppure gustarli semplicemente come pane.
Ingredienti per 16 cornetti salati ai sette cereali.
- 250 g di farina ai sette cereali
- 250 g di manitoba
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito madre disidratato (12’5 g)
- 10 g di sale fino
- 230/240 ml di acqua
- 30 g di semi di girasole
- 15 g di semi di lino
- 90 g di strutto.
Procedimento; fai tostare i semi in una padella antiaderente per pochi minuti sempre mescolando, tieni da parte. Metti le farine il lievito nella planetaria, unisci l’uovo, aziona a velocità 1 con il gancio a uncino, fai impastare e versa l’acqua poco per volta per 10 minuti, poi unisci il sale e poco per volta lo strutto.
Quando lo strutto si è assorbito unisci i semi, fai inglobare poi trasferisci l’impasto su un piano di lavoro, fai delle pieghe all’impasto e lo rimetti nella ciotola della planetaria copri con la pellicola fai lievitare, ci vorranno 3/4 ore deve raddoppiare il suo volume.
1 
2 
3
Stendi l’impasto dello spessore di 4 ml. fig. 3, poi dividi il cerchio in sedici parti partendo da una croce fig 4
Prendi un triangolo e allarga le due estremità poi allunga con delicatezza la punta, arrotola partendo dalla parte più larga
4 
5 
6
7 
8 
9
Metti i cornetti ben distanziati su una placca foderata di carta forno, fai lievitare in forno spento con la luce accesa fig. 9. io li ho fatti di una misura media ma se li vuoi più grandi basterà fare il cerchi più piccolo e dividere in 8 parti il disco di pasta.
Inforna in forno preriscaldato a 200°c per 10 minuti poi a 175 per altri 15/20 minuti.
Buon appetito!!!
Guarda anche queste ricette /panini-con-cereali-e-uvetta/
Guarda anche queste ricette:
Grissini con farina di mais e semi di girasole
Buongiorno!! cari lettori, siamo quasi al termine di questa settimana, e quindi vi lascio questa deliziosa ricetta creata da me, sono dei grissini con farina di mais e semi di girasole, la ricetta è facilissima e il risultato sarà sorprendente… siete curiosi?
Ingredienti per fare i grissini con farina di mais e semi di girasole.
250 g di farina di mais (per polenta)
200 g di farina 0
3 g di lievito disidratato
10 g di sale
1 cucchiaino di zucchero
50 g di olio di semi di girasole
200 g di acqua( temp. ambiente)
80 g di semi di girasoli tostati
Procedimento:iniziate con tostare i semi mettendoli in una Padella, portateli sul fuoco medio e fate tostare mescolando spesso,per alcuni minuti. poi impastate i grissini mettendo il lievito in poca acqua con lo zucchero, mescolate fino a farlo scioglie mettete le farine setacciate nella planetaria, unite il lievito, azionate la planetaria a velocità bassa, aggiungete l’acqua, continuate ad impastare per 10 minuti. A questo punto unite l’olio fatelo incorporare bene.
Unite i semi di girasole e quando si saranno amalgamati bene fermate la planetaria, trasferite l’impasto sulla spianatoia lavoratelo effettuando alcune pieghe, formate una palla e rimettetelo nella ciotola della planetaria coprite con pellicola e fatelo lievitare in forno spento ma con la luce accesa. deve raddoppiare il suo volume ci vorranno almeno 3 ore.
Quando sarà lievitato, stendete l’impasto con il mattarello dello spessore di 3/4 millimetri.tagliateli con una rotella liscia della grandezza che desiderate, adagiateli sulla placca del forno o teglia foderata con carta forno e lasciate riposare per 30 minuti.
Infornate in forno ventilato a 170°c per 20/25 minuti.
CONSIGLIO: conservateli in un vaso di vetro con chiusura ermetica oppure in una scatola di latta.
Inoltre vi consiglio di guardare anche queste altre ricette qui sotto.
nastrine-ai-cereali-di-sara-papa
crachers-con-semi-di-lino-e-girasole/
crachers-con-impasto-della-piadina/
Se vi piacciono le mie ricette seguitemi anche sui social nella home trovi lo spazio con le APP instagram facebook pinterest
Focaccia senza impasto di Bonci con broccolo e patate
Buongiorno!!focaccia senza impasto di Bonci con broccolo e patate, questo è un impasto davvero unico perché non occorre ne la planetaria e ne le mani , ma solo un cucchiaio di legno. Come potete vedere dalla foto i buchi che ha questa focaccia sono dovuti alla lunga lievitazione e idratazione dell’impasto, in pratica si impasta la sera prima e dopo va in frigo, il giorno dopo si mette nella teglia e si fa lievitare ancora una volta e il risultato e a dir poco strepitoso. per questo impasto ho usato il lievito madre rinfrescato e ben attivo.
Guarda anche queste ricette:
Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario