Ecco un primo piatto molto semplice,    Tortelloni con ripieno di stracciatella,come vedete nella foto ho fatto dei tortelloni  ripieni di stracciatella e pepe macinato fresco, conditi poi con una concassè  di pomodorini e basilico. pochi ingredienti semplici e genuini, dai sapori mediterranei.  Andiamo a vedere gli ingredienti per questa ricetta.

 

 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

PER LA PASTA:

• 250 g di farina 0
• 150 g di semola
• 4 uova

PER IL RIPIENO:

• 350 g di stracciatella
• pepe.

PER IL CONDIMENTO:

• 15 pomodorini
• 4 cucchiai d’olio
• 1 spicchio d’aglio
• foglie di basilico q.b.
• sale e pepe q.b.

COME FARE:

Per prima cosa fate i tortelloni, impastando le farine con le uova in una planetaria o con le mani, avvolgete l’impasto con la pellicola, fate riposare per una mezzora.

Stendete la sfoglia con una sfogliatrice o con il mattarello abbastanza sottile.

 

 

 

 

 

 

Fate dei mucchietti con la stracciatella della dimensione di una noce,unite il pepe macinato al momento, chiudeteli con l’altra meta’ della sfoglia.

 

 

 

 

 

 

pressate i tortelli ai lati in modo che l’aria che c’è all’interno fuoriesca, tagliate i tortelli con una rotella tagliapasta della grandezza di 5 per 5 cm.

 

 

 

 

 

 

mettete l’olio in una padella capiente con l’aglio fate dorare, unite i pomodorini tagliate a dadini eliminando i semi,  salate e pepate fate, fate  cuocere per pochissimi minuti.

Portate l’acqua a bollore, salate, cuocete i tortelli, scolate i tortelli  con una schiumarola in modo da non farli bucare,  mantecateli nella padella insieme ai pomodorini, impiattate unite il basilico e un filo d’olio.

BUON APPETITO!!!