Risotto con fave e pecorino. Approfittando delle ultime fave ho preparato il risotto con fave fresche e pecorino, se siete dei buon gustai vi consiglio di provarlo ha un sapore delicato e gustoso per niente complicato anzi si prepara in pochissimo tempo. Per preparare il risotto con le fave e pecorino ho sbollentato le fave per 5 minuti poi soffritto il cipollotto, tostato il riso e dopo cinque mimuti di cottura ho aggiunto le fave, continuando la cottura del riso….
Ingredienti per 4 persone
- 160 g di riso 350 g di riso roma
- 200 g di fave
- 50 g di pecorino
- 1/2 cipollotto (solo parte bianca)
- 1 noce di burro
- brodo vegetale
- olio evo qb
- sale e pepe qb
Come fare:
Sbranate le fave, sbollentateli in acqua in bollore per cinque minuti, fatto questo scolateli e passateli sotto l’acqua fredda per fissare il verde, tenete da parte.
Tritate il cipollotto mettetelo in una casseruola con un filo di olio evo fate dorare appena, unite il riso,fatelo tostare mescolando spesso, una volta tostato iniziate ad aggiungere il brodo vegetale poco per volta dovete coprire appena il risotto non annegarlo, aggiungete le fave dopo cinque minuti di cottura mescolate spesso il risotto in modo che non si attacca sul fondo della pentola.
Finite la cottura aggiustando di sale, poi a fuoco spento unite il burro e il pecorino mantecate il risotto, lasciatelo riposare per qualche minuto coperto servite con una grattata di pepe.
BUON APPETITO!!!
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