Nella storia della mia infanzia ci sono innumerovoli biscotti e magrado io rimanga legata a quelli prodotti da mia madre, dei biscottoni arigianali che alla cottura puzzavano di ammoniaca, ma che dopo avevano un sapore unico, parlo dei biscotti della nonna, non era raro che io facessi colazione con biscotti che sono ormai intramontabili, come i gran turchese, oppure gli oro saiwa o anche i novellini. Io credo che tutti voi avete presente i novellini, quei biscotti fatti con latte e miele, dalla forma rettangolare e rigata. La Mulino Bianco li chiama Rigoli, ecco quei biscotti, io ho provato a realizzarli a casa e devo dire che sono venuti davvero ottimi. Inzuppati nel latte, poi, mi fanno davvero ricordare la mia infanzia. Pronti a realizzare la ricetta?
Ingredienti
- 400 gFarina 0
- 100 gFecola di patate
- 150 gZucchero
- 50 gMiele millefiori
- 50 mlLatte scremato
- 1uovo
- 50 mlOlio di semi di girasole
- 4 gLievito in polvere per dolci
- 1 pizzicoAmmoniaca per dolci
Preparazione
Con le fruste elettriche montare l’uovo con lo zucchero, unire il miele e poi l’olio. Sciogliere l’ammoniaca nel latte e unirla al composto. Mescolare il lievito, la fecola e la farina e unirle gradatamente al composto, mescolando con le fruste a gancio fino a che il composto è morbido, poi trasferire il tutto su un piano e continuare a lavorare l’impasto con le mani. Spianare il panetto ottenuto in una sfoglia non molto sottile e rigare l’intera superficie. Io ho usato l’arnese per fare gli gnocchi. Rivavare dalla sfoglia dei rettangoli. Adagiare i rettangoli su una leccarda rivestita di carta forno e far cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti. Appena sfornati risulteranno morbidi. Una volta raffreddati, però, saranno croccanti e friabili come i novellini 😉
Appena infornati!
Non avevo l’ammoniaca, li ho fatti senza, vi dirò come sono,
Intanto Grazie!
Fammi sapere
ciao,
li ho fatti. appena sfornati deliziosi, poi però si sono induriti tantissimo.
avrò sbagliato qualcosa?
Non saprei. Hai messo entrambi i lieviti? (ammoniaca e lievito x dolci?)