60 Ricette fredde e senza cottura che vi salveranno l’estate

Bruschette con ricotta e pomodorini arrosto uno degli ANTIPASTI SFIZIOSI più buoni che io abbai mai preparato anche come ANTIPASTI PER FERRAGOSTO e queste bruschette con pomodorini arrosto piacciono davvero a tutti perchè sono una ricetta sfiziosa ma facilissima. Queste bruschette con ricotta e pomodorini sono semplicissime, vi basterà preparare in anticipo i POMODORINI CONFIT […]

Tacos di verdure farciti e preparato con carote e zucchine grattugiate sono una RICETTE ESTIVE originale, leggera e super sfiziosa, una variante dei Tacos freddi di melanzane o dei Tacos di parmigiano perfetta per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito ma facilissimo da preparare. I tacos di verdure potete prepararli sia con sole […]

Involtini freddi di zucchine e philadelphia quasi senza cottura un antipasto veloce e saporito. Gli involtini di zucchine con philadelphia e erbe aromatiche sono un antipasti freddi, leggero e super sfizioso, perfetti per l’estate, una ricetta estiva, ANTIPASTI PER FERRAGOSTO, ma anche per tutte quelle occasioni in cui avete voglia di qualcosa di buono senza […]

Pico de gallo una ricetta base messicana facilissima e veloce da preparare, una salsa da accompagnamento per i NACHOS come la SALSA PICCANTE MESSICANA e la SALSA ENCHILADA con la preparazione e gli ingredienti molto simili all’INSALATA MAROCCHINA. Vi ho detto già tantissime volte che amo la cucina messicana vero? Anche se purtroppo molte cose […]

Tartine di uova e avocado un ANTIPASTO SFIZIOSO, anzi, sfiziosissimo che preparerete con pochi ingredienti e che andrà bene anche se avete amici celiaci e cena perchè è senza glutine visto che come base per le tartine ho utilizzato fette di uova sode. So che, come me, avete degli amici intolleranti al glutine e quando […]

Insalata russa con tonno una variante della classica INSALATA RUSSA preparata con MAIONESE fatta in casa oppure, se siete in ritardo, potete usare maionese comprata! L’insalata russa con tonno è una delle mie RICETTE CON TONNO sott’olio facilissima che in casa nostra non manca mai durante il pranzo di Natale o il cenone di Capodanno […]

Piadina di zucchine arrotolata una delle mie RICETTE CON ZUCCHINE con le zucchine arrotolate anche se molto diversa dal Rotolo di zucchine grigliate e dal ROTOLO CON ZUCCHINE. Praticamente dovrete tagliare le zucchine a fette sottili e cuocerle in forno con il formaggio come abbiamo già fatto per le Zucchine al formaggio in modo da […]

Peperoni tonnati una delle mie RICETTE CON I PEPERONI facilissima e buonissima con lo stesso procedimento del VITELLO TONNATO o meglio, con la SALSA TONNATA che io metto sui PEPERONI AL FORNO (ma potete anche fare i Peperoni in friggitrice ad aria) quindi come ho già fatto per le PATATE TONNATE, le MELANZANE TONNATE e […]

Sfogliata estiva una torta salata facilissima da preparare e ideale soprattutto d’estate tagliata a pezzi durante un aperitivo o una cena con gli amici. Per preparare la sfogliata estiva il procedimento è molto simile a quello della Sfogliata di patate e della Torta sfogliata alla ricotta ma condita tutta a crudo con pomodori a fette, […]

Insalata di orzo di mare con olive è un PRIMI PIATTI fresco, leggero e pieno di sapore, perfetto come RICETTE ESTIVE e da portare in spiaggia e per chi ama i PRIMI PIATTI DI PESCE. Se avete già amato l’INSALATA DI RISO DI MARE , questa versione con l’orzo vi conquisterà per la sua consistenza […]

Cous cous tonno piselli e basilico un Piatti Unici fresco, veloce e super pratico perfetto per l’estate, una ricetta di COUS COUS perfetta come RICETTE ESTIVE e per tutte quelle volte in cui avete voglia di qualcosa di buono senza passare troppo tempo in cucina e praticamente senza cuocere nulla. Se non sapete come preparare […]

Quinoa con verdure una ricetta sana preparata con quinoa e VERDURE IN PADELLA, pieno di gusto, diverso dalle solite INSALATE DI RISO o INSALATA DI PASTA FREDDA e perfetto per chi cerca qualcosa di leggero ma allo stesso tempo nutriente e appagante. La quinoa ha origini antichissime e negli ultimi anni è diventata molto popolare […]

Insalata di riso messicana è un PRIMO PIATTO FREDDO, buonissimo e facilissimo da preparare, una ricetta di INSALATA DI RISO molto colorata e perfetta da servire in una cena messicana tra amici insieme ad altre portate come le FAJITAS MESSICANE , i burritos e la MICHELADA. L’insalata di riso messicana si prepara in poche mosse […]

Insalata di farro piselli e ricotta salata un’INSALATA DI FARRO buonissima e velocissima se utilizzerete il farro precotto come ho fatto io. Se avete già provato l’Insalata di farro con tonno e fagioli e l’INSALATA DI FARRO E PEPERONI dovete assolutamente provare questa variante con piselli, ricotta salata e menta fresca. Nella stagione estiva adoro […]

Insalata di risoni un PRIMO PIATTO facilissimo e veloce da preparare, una RICETTE PASTA FREDDA perfetta per l’estate e non solo, una RICETTE CON ZUCCHINE e TONNO che è perfetta per usare in estate come se fosse una delle mie insalate di riso. I risoni sono un tipico formato di pasta che solitamente si usa […]

Insalata di riso alla siciliana una RICETTE DI INSALATE ESTIVE o meglio, una delle tante mie INSALATE DI RISO questa volta preparata “alla siciliana” perchè sapete che mia nonna Kaita era siciliana e io ho preparato moltissime delle sue ricette tra cui il Canazzo siciliano, il suo Pane fritto siciliano o anche le sue POLPETTE […]

Insalata di riso caprese uno dei miei PRIMI PIATTI FREDDI ESTIVI più facile in assoluto! L’insalata di riso alla caprese preparata con mozzarella, pomodorini e basilico è semplicissima, fresca e perfetta per l’estate. Cuocete il riso, tagliate i pomodorini, aggiungete le mozzarelline e e assemblate la vostra insalata di riso! Un gioco da ragazzi, no? […]

Pasta fredda alla genovese uno dei miei PRIMI PIATTI FREDDI ESTIVI facilissimo da preparare molto gustoso e perfetto anche da portare al mare o in ufficio. Questa è una RICETTE PASTA FREDDA ma nessuno vi vieta di prepararla calda vi basterà non far raffreddare la pasta prima di condirla con il PESTO ALLA GENOVESE, le […]

Insalata di melone e pollo marinato una RICETTE DI INSALATE ESTIVE facile, fresca, buona e veloce da preparare con POLLO marinato nella senape e poi cotto alla griglia o in padella che rende questa insalata estiva con il melone davvero gustosa e saporita Avete mai pensato AL MELONE come ingrediente per una ricetta salata? Il […]

Frittata al microonde un SECONDI PIATTI buonissimo e facilissimo, la soluzione perfetta quando avete poco tempo o fa troppo caldo per mettersi ai fornelli, specialmente in estate, quando una RICETTE DI FRITTATE veloce, pratica e pronta in pochi minuti salva il pranzo o la cena in poche mosse. Una Frittata ripiena che potrete farcire come […]

Insalata di lenticchie un contorno, o forse uno dei miei Secondi piatti FREDDI, una nuovissima INSALATA DI LEGUMI che si prepara davvero in due minuti scarsi perchè, se comprerete le lenticchie precotte come ho fatto io, non dovrete nemmeno cuocere le lenticchie ovviamente. Come per tutte le mie RICETTE DI INSALATE ESTIVE ovviamente io ho […]

Frittata di zucchine grigliate farcita una delle mie RICETTE DI FRITTATE ma preparata in modo particolare perchè farcita come se fosse un’OMELETTE con prosciutto e formaggio. Io adoro le RICETTE FACILI CON LE UOVA e adoro anche le RICETTE CON ZUCCHINE ma invece che preparare la classica FRITTATA DI ZUCCHINE (o magari la Frittata di […]

Insalata di straccetti di manzo con rucola e pomodorini uno dei miei SECONDI DI CARNE preferiti, una ricetta velocissima che si prepara in pochi minuti ideale anche in primavera, d’estate o da portare in ufficio per il pranzo. Dovrete comprare delle fettine sottili di manzo, quelle che usate solitamente per fare le SCALOPPINE e poi […]

Insalata di seppie uno dei miei SECONDI PIATTI DI PESCE veloce e facile da preparare con le seppie surgelate oppure le seppie fresche. Ovviamente se deciderete di comprare le seppie fresche vi consiglio di farvele pulire dal pescivendolo. Non cucino spesso ricette con le seppie, per ora ho preparato solo le SEPPIE CON I CARCIOFI, […]

Polpo e patate un secondo piatto ma anche un antipasto, un classico ma per me è sempre stato come giocare alla roulette russa. Ogni volta che lo preparavo mi tenevo sempre di scorta prosciutto e mozzarella perché non sapevo mai se sarebbe venuto morbido o duro come una pietra. A volte mi veniva gommoso, a volte durissimo e […]

Insalata di tonno fresco una delle mie RICETTE DI INSALATE, uno dei miei secondi piatti di pesce facile e veloce da preparare con il tonno fresco che potete comprare sia fresco che surgelato. Ho aggiunto pomodori, insalata, cipolla rossa, olive e capperi, praticamente gli stessi ingredienti delle Patate alla mediterranea  o del Salmone alla mediterranea […]

Insalata di salmone fresco una delle mie tante RICETTE DI INSALATE, uno dei miei secondi piatti di pesce facile da preparare con il salmone fresco e con un condimento davvero speciale che piacerà a tutti. Con un trancio di salmone fresco potete preparare tantissime ricette come il Salmone alla mediterranea o i Bastoncini di salmone […]

Insalata di uova egg salad una delle mie RICETTE DI INSALATE un po’ particolare perfetta anche da mettere dentro ai TRAMEZZINI se volete come preparano gli inglesi e gli americani durante il brunch. L’insalata di uova sode può essere un contorno o un secondo piatto ma anche un antipasto, potete farla con le uova sode […]

Insalata di riso e pollo al curry una delle RICETTE ESTIVE che prende spunto da una ricetta meno estiva come il Pollo alla crema di curry o al Curry di pollo con verdure, una delle INSALATE DI RISO più particolari che ho preparato in questi anni come l’INSALATA DI RISO CON UVETTA o l’INSALATA DI […]

Insalata di verdure grigliate e uova sode una delle mie RICETTE CON LE VERDURE facile, estiva e perfetta da preparare in anticipo da portare al mare o anche in ufficio come schiscetta. Se vi è piaciuta l’Insalata di pollo e verdure grigliate e volete una versione vegetariana potete preparare l’Insalata di farro con verdure oppure […]

Sformato di ricotta con verdure uno dei miei nuovi SECONDI PIATTI perfetti per l’estate perchè questa ricetta buonissima e può essere anche servita come gli altri miei PIATTI FREDDI. Lo sformato di ricotta con verdure è una ricetta facilissima, svuotafrigo infatti io lo faccio sempre quando devo pulire il frigo dalle verdure. per fare lo […]

Insalata di peperoni e patate un’insalata estiva perfetta come contorno per una grigliata di carne ma anche come antipasto e conditi in modo facile e gustoso. Ovviamente dovrete fare i PEPERONI ARROSTITI oppure anche i PEPERONI AL FORNO o anche i PEPERONI IN FRIGGITRICE AD ARIA, poi vi spiegherò COME SPELLARE I PEPERONI e ovviamente […]

Overnight oats o porridge overnight una colazione sana e facile da preparare. Qual è la differenza tra porridge e overnight oats? L’overnight oats è una variante del classico PORRIDGE senza cottura che si prepara durante la notte in frigo semplicemente dovrete mescolare gli ingredienti, ma lui diventa porridge da solo mentre voi dormite! Ma cosa […]

Fudge al limone una variante dei classici FUDGE AL CIOCCOLATO con soli 2 ingredienti, in questo caso 3 perchè ho aggiunto anche il limone! I fudge al limone sono un DOLCE SENZA COTTURA facilissimo e velocissimo da realizzare e sono simi ai CIOCCOLATINI VELOCISSIMI perfetti anche per RICICLARE IL CIOCCOLATO DELLE UOVA DI PASQUA, specialmente […]

Carpaccio di fichi un ANTIPASTI ESTIVI SENZA COTTURA facilissimo da preparare e buonissimo, fresco come il Carpaccio di verdure, ovviamente sullo stile del Carpaccio di manzo. Con i fichi ben maturi e dolci si possono realizzare tantissime ricette come la Focaccia con i FICHI o i BISCOTTI AI FICHI ma io oggi volevo qualcosa di […]

Barchette di cetriolo senza cottura un ANTIPASTI ESTIVI fresco e sfizioso, perfetto per l’estate e per tutte quelle occasioni in cui avete voglia di preparare qualcosa di buono senza accendere i fornelli. Un antipasti freddi senza cottura, pronta in pochi minuti e ideale come per pranzi e cene all’aperto anche se organizzate un aperitivo in […]

Barchette di salame fredde sono un ANTIPASTI SFIZIOSI , veloce e super goloso, perfetto per quando avete ospiti all’ultimo minuto o volete preparare un RICETTE PER APERITIVO senza accendere i fornelli. Le barchette di salame si preparano in pochi minuti con ingredienti semplici, e sono un antipasti freddi davvero scenografico e irresistibile. Perfetti in tutte […]

Sushi di cetriolo senza cottura è una RICETTE ESTIVE fresca, leggera e molto originale, perfetta per l’estate e per chi ha voglia di un antipasti freddi o un FINGERFOOD PER APERITIVO diverso dal solito. I sushi di cetriolo malgrado il nome sono una preparazione senza riso quindi senza cottura, colorata e facilissima da realizzare, ideale […]

Carpaccio di melone un ANTIPASTI ESTIVI SENZA COTTURA fresco, buono e anche dissetante, un antipasti freddi diverso dal classico prosciutto e melone o altre RICETTE CON IL MELONE viste e riviste, questo carpaccio di melone è un modo alternativo per servire il melone durante l’estate, è un piatto un po’ diverso, con lo stesso procedimento […]

Rose di bresaola senza cottura sono una ricetta estiva, un antipasti freddi buonissimo, veloce da preparare e senza cottura quindi un ANTIPASTI SFIZIOSI che vi conquisterà. Le rose di bresaola con ricotta e pistacchi sono perfette quando volete preparare qualcosa di bello da vedere ma semplicissimo da realizzare e anche buono da mangiare e ideale […]

Rose di prosciutto melone e mozzarella sono un ANTIPASTI ESTIVI SENZA COTTURA fresco e davvero scenografico, perfetto per stupire gli ospiti con una ricetta semplice, senza cottura e originale. Una nuova variante del grande classico prosciutto e melone dopo i mei involtini prosciutto e melone , Fagottini prosciutto e melone  e SPIEDINI DI MELONE Un […]

Mini cheesecake salate una ricetta per aperitivo a buffet, la mini versione della CHEESECAKE SALATA facilissima da realizzare che vi salverà la scelta degli antipasti delle feste facili e veloci perchè con una base unica rettangolare riuscirete ad ottenere più gusti di cheesecake, senza scarti perchè potrete tagliare direttamente i quadratini con il coltello e […]

Mattonella gorgonzola e mascarpone un ANTIPASTO SFIZIOSO facile da preparare e senza cottura, un antipasto delle feste facile e veloce che in casa mia non manca mai soprattutto a Natale e Capodanno! Io lo compravo sempre poi mi sono resa conto che se lo avessi preparato io, oltre che a risparmiare, potevo personalizzarlo nel modo […]

Grissini con robiola e speck degli STUZZICHINI facilissimi e velocissimi da preparare e davvero buonissimi, perfetti da servire come ANTIPASTO SFIZIOSO durante le vostre cene estive con gli amici e non solo! Se anche voi amate gli ANTIPASTI VELOCI e facili da preparare e magari anche freddi questi fanno proprio per voi! I grissini con […]

Carpaccio di verdure uno dei miei secondi piatti freddi per l’estate con tante verdure, facilissimo e velocissimo da preparare e soprattutto senza cottura. Infatti invece di preparare le solite verdure grigliate o le verdure al forno ma volete preparare contorni per grigliate saporiti e gustosi dovete per forza provarlo. Per preparare il carpaccio di verdure […]

Carpaccio di pomodori una ricetta estiva, o meglio, un contorno facile e veloce da preparare e molto saporito con un condimento davvero speciale. Conoscete solo il carpaccio di carne? Io ho preparato già il Carpaccio di zucchine e il CARPACCIO POLPO ma oggi ho preparato un carpaccio di pomodori freschi e non POMODORI GRIGLIATI. Se […]

Cous cous alla greca un PRIMO PIATTO FREDDO ESTIVO perfetto da servire freddo o a temperatura ambiente, facilissimo e velocissimo da preparare perchè non si deve cuocere nulla ma solo assemblare! Dopo la PASTA ALLA GRECA, l’Insalata di orzo alla greca e l’INSALATA DI RISO GRECA non potevo non preparare anche il cous cous alla […]

Cialledda pugliese fredda o acquasale è una RICETTE DI INSALATE ESTIVE della cucina povera del Sud Italia precisamente pugliese. La cialledda è molto simile alla PANZANELLA TOSCANA o al CUNDIGIUN GENOVESE ma ovviamente preparata con le friselle pugliesi. La cialledda pugliese fredda viene spesso chiamata acquasale ed è un CONTORNO fresco, semplice e preparato con […]

Fichi ripieni freddi un antipasti freddi elegante, raffinato, fresco e incredibilmente facile e veloce da preparare, una RICETTE ESTIVE perfetto da servire come ANTIPASTI PER FERRAGOSTO per stupire gli ospiti con una ricetta semplicissima e senza cottura. Oltre ai dolci, i fichi sono perfetti anche per ricette salate come per esempio la Focaccia con i […]

Avocado ripieno freddo è un antipasti freddi, cremoso e super sfizioso, perfetto come ANTIPASTI PER FERRAGOSTO e per tutte quelle occasioni in cui avete voglia di preparare un ANTIPASTI SFIZIOSI senza accendere i fornelli. Un ANTIPASTI ESTIVI SENZA COTTURA, pronta in pochi minuti, che unisce semplicità, gusto e una presentazione davvero scenografica. L’avocado viene scavato […]

Fagottini di bresaola con robiola o ricotta sono un antipasti veloci fresco, senza cottura e anche elegante, perfetto come ANTIPASTI PER FERRAGOSTO o da portare a tavola con gli amici a cena e quando avete voglia di preparare qualcosa di sfizioso senza accendere i fornelli perchè i fagottini di bresaola sono completamente senza cottura. Per […]

Involtini di prosciutto farciti farciti freddi con ROBIOLA e olive sono un ANTIPASTI VELOCI, cremoso e davvero sfizioso, perfetto per quando avete poco tempo ma volete portare in tavola qualcosa di gustoso e d’effetto. Si preparano in pochi minuti e senza cottura: con prosciutto, robiola e olive, più veloci degli involtini di carne prosciutto e […]

Ceci tonnati uno dei miei Secondi piatti FREDDI buonissimo, cremosissimo, super sfizioso e anche velocissimo da preparare che potete servire anche come antipasto o aperitivo in monoporzione. I ceci tonnati sono una delle Ricette con i CECI che preparo più spesso e che tutti preparerete almeno una volta vedrete! La parte più buona e più […]

Pomodori ripieni alla caprese un contorno o forse un ANTIPASTO SFIZIOSO, una delle RICETTE ESTIVE perfette in questo periodo di caldo quando nessuno ha voglia di cucinare. I pomodori ripieni alla caprese sono una rivisitazione della classica INSALATA CAPRESE che come sapete ho già rivisitato in mille varianti come la CAPRESE AL CONTRARIO, la crostata […]

Insalata di spaghetti di zucchine una nuovissima RICETTA DI INSALATE, facile e veloce e perfetta per l’estate! Di RICETTE CON ZUCCHINE ne ho già preparate tantissime, ma di insalate ne ho poche come l’INSALATA DI ZUCCHINE o l’Insalata di pollo e zucchine però oggi ho trovato un arnese stranissimo e ovviamente ho voluto provarlo subito. Avete […]

Rotolini di carpaccio uno dei miei SECONDI DI CARNE ma anche di ANTIPASTI FREDDI, insomma una delle mie RICETTE ESTIVE più buona del mondo preparati con le fettine del Carpaccio di manzo ma invece che servirlo semplice io ho deciso di fare una crema di formaggio spalmabile alle erbe e di arrotolarlo in piccoli rotolini […]

Insalata melone e feta una delle mie RICETTE DI INSALATE facile da preparare, velocissima, senza cottura, una delle RICETTE CON IL MELONE ma non dolce, finalmente una ricetta salata con il melone che potete preparare come contorno o come ricetta da portare al mare. Ho preparato tantissime Ricette con la Feta Greca, soprattutto d’estate è […]

Dolcetti veloci alla frutta sono un DOLCE SENZA COTTURA furbissimo e facilissimo che salva ogni occasione, un DOLCE ALLA FRUTTA perfetto da preparare da servire all’ultimo minuto. I dolcetti veloci alla frutta si preparano in pochissimo tempo, con pochi ingredienti, ma il risultato è davvero scenografico. Come per i Dolcetti al caffè , i SAVOIARDI […]

Tiramisu shakerato una COPPA TIRAMISU un po’ diversa dal solito, molto simile alla preparazione di un FRAPPE’ ma preparato con mascarpone, panna fresca e caffè e visto che ultimamente con Simo ci stiamo divertendo a preparare Ricette di Cocktail come al Bar e qualche sera fa ha preparato l’Espresso Martini a me è venuta voglia […]

Tortine mojito senza cottura un DOLCI AL CUCCHIAIO buonissimo e facilissimo da preparare, freschissimo, perfetto come DOLCI ESTIVI e non solo! Le tortine al mojito sono senza cottura e sono preparate con gli stessi ingredienti che troverete nel MOJITO quindi secondo me è perfetto in qualsiasi stagione ma d’estate è davvero il dolce perfetto soprattutto […]