Quinoa con verdure una ricetta sana preparata con quinoa e VERDURE IN PADELLA, pieno di gusto, diverso dalle solite INSALATE DI RISO o INSALATA DI PASTA FREDDA e perfetto per chi cerca qualcosa di leggero ma allo stesso tempo nutriente e appagante. La quinoa ha origini antichissime e negli ultimi anni è diventata molto popolare anche in Italia, è molto nutriente e ha tantissime proteine quindi la rende perfetta soprattutto per chi vuole iniziare un regime alimentare vegetariano o vegano o per chi vuole piatti unici sani ed equilibrati. Con la quinoa potete fare tantissime ricette dalle insalate alle zuppe e anche polpette. Oggi ho deciso di usare la quinoa per preparare una ricetta estiva facile da portare al mare. La quinoa con verdure miste è ideale sia come pranzo veloce che da portare fuori casa per il lavoro e svuoterete il cassetto delle verdure del frigo. La quinoa è anche senza glutine quindi perfetta anche per gli intolleranti al glutine. La quinoa con verdure miste è una RICETTE CON LE VERDURE fresca, saporita e perfetta per l’estate. Potete sostituire le verdure in padella con quelle che preferite, o utilizzare un CONTORNO DI VERDURE avanzato o le VERDURE AL FORNO! Voi avete mai assaggiato la quinoa? Fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la quinoa con verdure:
Preparazione
Per le verdure:
Prendete le verdure, lavatele, togliete le estremità alle zucchine e il picciolo, i semi interni e i filamenti ai peperoni.
Tagliate i peperoni e le zucchine a quadretti piccoli.
Prendete una padella molto ampia e fate scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungete le verdure e il sale.
Mescolate e fate cuocere le verdure saltandole in padella a fuoco medio alto per 5 o 10 minuti fino a quando saranno cotte ma ancora croccanti.
Per la quinoa:
Passate la quinoa sotto all’acqua corrente del rubinetto in modo da eliminare impurità.
Mettete il doppio della dose della quinoa di acqua nel rapporto 2 parti di acqua per 1 parte di quinoa e mettete sul fuoco.
Coprite con il coperchio e fate cuocere la quinoa fino a che avrà assorbito tutta l’acqua ci vorranno circa 10 o 15 minuti poi spegnete il fuoco, lasciatela riposare 5 minuti e sgranatela con la forchetta come fate per il cous cous.
Per la Quinoa con verdure:
Mettete la quinoa in una ciotola e condite con olio extravergine di oliva.
Aggiungete le verdure cotte e ancora croccanti e mescolate la quinoa con le verdure.
Aggiungete ancora olio se necessario e aggiustate di sale.
La quinoa con verdure è pronta potete servirla subito oppure mangiarla fredda anche se meglio non di frigo.
VARIANTI E CONSIGLI:
Sciacquate sempre molto bene la quinoa sotto l’acqua corrente prima di cuocerla. Questo passaggio serve a eliminare le saponine, sostanze naturali che possono lasciare un retrogusto amarognolo.
Per una quinoa ancora più saporita potete tostarla per un minuto in pentola prima di aggiungere l’acqua.
Rispettate sempre il rapporto di 1 parte di quinoa e 2 parti di acqua, in questo modo otterrete chicchi ben cotti e sgranati.
Potete sostituire le zucchine con melanzane, carote, fagiolini, asparagi o pomodorini.
Potete aggiungere feta, mozzarella a cubetti, ricotta salata o primo sale o per una versione vegana anche ceci, fagioli cannellini o lenticchie o tofu saltato in padella.
Potete aromatizzare con basilico, menta, prezzemolo, erba cipollina o origano fresco.
Potete aggiungere olive taggiasche.
Se amate i sapori speziati potete aggiungere curcuma, curry dolce o paprika.
Potete cuocere la quinoa in brodo vegetale invece che in acqua.
Non salate troppo la quinoa durante la cottura, meglio regolare il sale alla fine.
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Conservazione
La Quinoa con verdure si conserva in frigo per 3 giorni. Potete servirla a temperatura ambiente o leggermente riscaldata in microonde.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come faccio a capire se la quinoa è cotta?
I chicchi diventano traslucidi e compare il caratteristico germoglio bianco.
Posso prepararla in anticipo?
Sì, è una delle ricette migliori da preparare in anticipo.
La quinoa si mangia calda o fredda?
Entrambi i modi, ma è ottima anche appena tiepida.
La quinoa contiene glutine?
No, è naturalmente senza glutine.
Dosi variate per porzioni