Cous cous con verdure e feta una delle mie RICETTE ESTIVE preferite, uno dei PRIMI PIATTI FREDDI ESTIVI preferiti! Questa volta non posso dirvi che sia velocissimo e senza cottura come il COUS COUS CON TONNO E MAIS e il COUS COUS TONNO E AVOCADO perchè dovrete cuocere le VERDURE IN PADELLA prima di prepararlo ma il cous cous invece è praticamente senza cottura. Volendo per fare il cous cous con verdure e feta potete anche cuocere le VERDURE AL FORNO, però dovete provarlo perchè è buonissimo e con questa ricetta riuscirete a usare tutte le verdure che vi sono rimaste in fondo al cassetto del frigo e potete portarlo in ufficio o anche al mare! Preparare il COUS COUS è un gioco da ragazzi, davvero facilissimo e basta solo aggiungere acqua calda, sale e olio e sarà pronto in pochissimi minuti. Se poi non vi piace la feta potete sostituirla con altri formaggi oppure non metterla ed ottenere così un cous cous con verdure completamente vegano! Volendo potete usare le classiche verdure estive come nel Cous cous con zucchine melanzane e peperoni. Cosa ne pensate? Lo preparerete? Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per il cous cous:
Per le verdure in padella:
Per completare:
Preparazione
Per il cous cous:
Mettete il cous cous in una ciotola e aggiungete l’acqua calda.
Unite un cucchiaino di sale.
Aggiungete anche un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Mescolate il cous cous e lasciatelo riposare per 5 minuti.
Per le verdure:
Lavate e asciugate tutte le verdure.
Togliete le estremità alle zucchine, pulite la melanzana e i peperoni e sbucciate la cipolla.
Tagliate le melanzane a listarelle e poi a cubetti piccoli.
Fate lo stesso con il peperone giallo.
Fate lo stesso anche con il peperone rosso, con le zucchine e la cipolla.
Mettete in una grande padella l’olio e fatelo scaldare con la cipolla poi mettete a cuocere le melanzane a fuoco alto facendole cuocere per qualche minuto.
Aggiungete le zucchine e i peperoni, salate e abbassate il fuoco.
Fate cuocere le verdure in padella per 15-20 minuti circa fino a che saranno tutte totalmente cotte.
Aggiungete l’origano, mescolate bene e tenete le verdure cotte da parte.
Per il cous cous con verdure e feta:
Dopo 5 o 10 minuti di riposo sgranate il cous cous con la forchetta.
Mettete le verdure cotte in padella in una ciotola, aggiungete il cous cous e mescolate per condire il cous cous con le verdure.
Aggiungete altro olio se necessario.
Distribuite i cous cous nei piatti aggiungendo feta sbriciolata.
Servite a temperatura ambiente o freddo.
VARIANTI E CONSIGLI
Il cous cous che si trova da noi in commercio non necessita di cottura.
Potete aggiungere anche tonno o acciughe .
Potete sostituire la feta greca con mozzarella.
Se volete potete aggiungere o levare verdure in base ai vostri gusti.
Se vi è piaciuta la ricetta per il cous cous con verdure e feta forse potrebbero interessarvi anche l’Insalata di verdure al forno o anche Cous cous tonno e pomodorini oppure il Cous cous zucchine e salmone.
Dosi variate per porzioni