Insalata di straccetti di manzo con rucola e pomodorini uno dei miei SECONDI DI CARNE preferiti, una ricetta velocissima che si prepara in pochi minuti ideale anche in primavera, d’estate o da portare in ufficio per il pranzo. Dovrete comprare delle fettine sottili di manzo, quelle che usate solitamente per fare le SCALOPPINE e poi tagliarle a straccetti piccoli come per la STRACCIATELLA DI VITELLO. Gli straccetti di manzo cuociono davvero pochissimi minuti, come i Groppetti di vitello e ad alta temperatura poi li aggiungete a rucola e pomodorini (se volete anche con scaglie di grana) e li condite con olio, sale, pepe e vino bianco. L’insalata di straccetti con rucola e grana è buonissima e facilissima da preparare, volete provarla? Forza allora, venite in cucina con me e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Per gli straccetti di manzo:
Prendete le fettine di manzo tagliate sottili e tagliatele prima a striscioline e poi a pezzetti di circa 3 dita.
Fate scaldare una padella con 5 cucchiai di olio extravergine di oliva e, quando sarà ben caldo, mettete a cuocere gli straccetti di manzo.
Fate cuocere gli straccetti di manzo per 5 minuti circa a fuoco altissimo muovendoli velocemente in modo che si cuociano uniformemente e toglieteli subito dalla padella.
Per il contorno:
Lavate e asciugate i pomodorini ciliegino poi tagliateli a metà e in quarti.
Mettete i pomodorini in una ciotola insieme alla rucola lavata e asciugata.
Per il condimento:
In una ciotolina mettete l’olio extravergine di oliva, sale, pepe nero macinato e vino bianco.
Sbattete il condimento con una forchetta in modo che si emulsioni completamente.
Per l’insalata di straccetti di manzo:
Mettete gli straccetti di manzo cotti nella ciotola insieme ai pomodorini e alla rucola poi condite con il condimento che avete preparato, mescolate bene e servite tiepida o fredda ma non di frigo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare straccetti di manzo, di vitello o di vitellone.
Potete usare anche straccetti di petto di pollo ma i tempi di cottura dovranno essere molto più lunghi perchè il petto di pollo NON può essere leggermente crudo mentre il manzo potete lasciarlo anche un po’ al sangue.
Non cuocete eccessivamente gli straccetti di manzo altrimenti diventeranno duri.
Non salate la carne in cottura ma salatela solo con il condimento alla fine altrimenti la carne rilascerà tutto i suoi succhi in cottura e diventerà dura.
Cuocete la carne per pochi minuti e ad altissima temperatura, in questo modo rimarrà morbida.
Potete aggiungere aceto balsamico al condimento o sostituirlo al vino bianco.
Se vi è piaciuta la ricetta per l’insalata di straccetti di manzo con rucola e pomodorini forse potrebbero interessarvi anche l’Insalata di patate ceci e rucola o anche l’Insalata di calamari e anche l’Insalata di pollo e verdure grigliate.
Dosi variate per porzioni