Lingue di pizza una ricetta di LIEVITATI facilissima e buonissima, perfetta come RICETTE PER APERITIVO o STUZZICHINI da servire durante le cene tra amici, specialmente quando arriva la bella stagione e possiamo goderci il giardino e magari anche il forno a legna se lo avete. Per preparare le lingue di pizza avrete bisogno solo di qualche oretta di lievitazione, ma vedrete che le adorerete perchè sono davvero buonissime e potrete anche farcirle come più preferite, oggi io le ho fatte classiche con SUGO DI POMODORO e mozzarella per Simo e Sofia, per me invece pensavo di prepararla magari ai quattro formaggi e, perchè no, con una cucchiaiata di PESTO ALLA GENOVESE sopra o potete condirle come le Pizzette rosse. Se amate le pizza e avete già provato le mie ricette della PIZZA VELOCE o la Pizza in teglia o la pizza come in pizzeria! A differenza delle LINGUE DI SUOCERA che sono croccantissime e quasi simili ai cracker, le lingue di pizza sono morbidissime e super condite e assomigliano alla classica PIZZA MARGHERITA, solo con la forma diversa. Sono certa che anche voi ora volete provare a cucinare le lingue di pizza! Avete tutto in casa? Iniziamo! Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per l’impasto:
Per condire le lingue di pizza:
Preparazione
Per il sugo di pomodoro:
Mettete in una pentola due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare insieme a uno spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima centrale.
Unite la passata di pomodoro e mescolate.
Fate cuocere la salsa di pomodoro per circa 10 minuti poi aggiungete il basilico e il sale.
Alzate il fuoco al massimo, mettete il coperchio (altrimenti il sugo inizierà a schizzare) e fate cuocere a fuoco molto alto per 1 minuto circa. Questo passaggio toglierà l’acido dal sugo di pomodoro senza dover aggiungere zucchero.
Abbassate il fuoco e fate finire di cuocere per 5 minuti in modo da restringere il sugo.
Spegnete e lasciate raffreddare.
Per l’impasto delle lingue di pizza:
In una ciotola mettete la farina 0 insieme al lievito di birra secco e un cucchiaino di zucchero e mischiatele.
Unite l’acqua fredda.
Iniziate a impastare con il gancio a foglia a velocità moderata.
Unite il sale e finite di impastare poi coprite l’impasto con pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 3 ore lontano da fonti di corrente.
Per l’impasto:
Trascorso il tempo di lievitazione trasferite l‘impasto sul piano di lavoro e dividetelo in 4 panetti uguali.
Fate le pieghe verso l’interno e poi arrotolate ciascun panetto tra le mani.
Fate riposare per un’altra ora le palline di impasto.
Trascorso questo tempo, stendete le lingue di pizza con le mani, aiutandovi con un po’ di farina sul piano di lavoro.
Per le lingue di pizza:
Quando avrete steso tutte e 4 le lingue di pizza, mettetele in una teglia foderata con carta forno.
Condite le lingue di pizza con la salsa di pomodoro.
Per cuocere le lingue di pizza:
Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e cuocete le lingue di pizza in forno preriscaldato statico per 10 minuti a 200°.
Se volete aggiungere la mozzarella aggiungetela solo due o tre minuti prima della fine della cottura.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete usare farina 0 o farina manitoba.
Potete anche mettere passata di pomodoro invece che sugo e condirlo solo dopo con olio e sale.
Potete aggiungere origano secco.
Potete aggiungere mozzarella o lasciarle rosse ma se la aggiungerete fatelo solo due o tre minuti prima di fine cottura altrimenti rischierà di bruciare.
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Conservazione
Le lingue di pizza sono buone appena cotte, tuttavia si possono conservare in frigo per due giorni. Volendo potete cuocerle 5 minuti in meno e congelarle. Per servirle, vi basterà accendere il forno ventilato a 190° e farle scaldare per 7 minuti circa.
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Dosi variate per porzioni