Pizzette soffici come quelle del panificio una ricetta fantastica per delle pizzette davvero sofficissime e gustose ma facili da preparare. Questa meravigliosa ricetta della mia amica Rachele è proprio di Rachele nel vero senso della parola. Lei prepara sempre le pizzette per le feste di compleanno dei suoi bambini e io le vedo sparire nel giro di due secondi e mezzo ogni volta, come potevo non chiederle la ricetta esatta! Dovete davvero provarle perché vi assicuro che, se possibile, sono anche più buone di quelle che comprate dal panettiere o che hanno al bar. Allora avete una cena in piedi, o un aperitivo, o un buffet o una festa di compleanno oppure volete solo provare a preparare queste pizzette soffici e buonissime? Non perdete tempo, iniziate subito sono troppo buone!
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Per l’impasto:
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250 g Farina 00
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250 g Farina Manitoba
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250 ml Acqua
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50 g Burro
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1 cucchiaio Miele
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1 cucchiaino Sale
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8 g Lievito di birra fresco
Per spennellare:
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Latte
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Tuorlo
Per condire:
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200 ml Passata di pomodoro
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100 g Mozzarella per pizza
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2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
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Origano
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Sale
Preparazione
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Sciogliete il lievito di birra fresco nell’acqua leggermente tiepida e mettete anche il miele.
Mescolate e lasciate agire il lievito per 5 minuti.
Mettete nell’impastatrice le due farine mischiate insieme, il burro fuso e l’acqua con il lievito e il miele sciolti all’interno e impastate con il gancio per circa 5 minuti poi unite il sale e continuate ad impastare per altri 5 minuti fino a che l’impasto si staccherà dalle pareti della ciotola dell’ìimpastatrice.
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Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare l’impasto per circa 2 ore fino a che sarà raddoppiato di volume.
Riprendete la pasta dopo la lievitazione, sgonfiatela con le mani e create un rettangolo su un piano da lavoro infarinato.
Tagliate con un bicchiere dei dischi di impasto e metteteli su un tegame con carta forno coperti da un canovaccio infarinato e lasciate lievitare per 1 ora circa.
Trascorso anche il tempo della seconda lievitazione spennellate la superficie di ogni pizzetta con il tuorlo sbattuto e latte.
Mettete in una ciotolina la salsa di pomodoro, olio extravergine di oliva e sale e mescolateli insieme.
Mettete la salsa di pomodoro condita su ogni pizzetta.
Infornate le pizzette in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti poi toglietele dal forno, aggiungete la mozzarella grattugiata e l’origano e infornate nuovamente per altri 20 minuti circa a seconda dello spessore che avrete dato alla pasta per le pizzette.
Sfornate le pizzette e lasciatele raffreddare leggermente.
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VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete sostituire il lievito di birra fresco con quello secco, ne basteranno 3 grammi.
L’acqua dove scioglierete il lievito dovrà essere tiepida, né troppo calda o ucciderà il lievito né troppo fredda o non lo farà agire correttamente.
Se volete potete anche usare tutta farina 00 anche se per i lievitati è sempre meglio mischiarla con la farina 0 o con manitoba.
Potete anche fare l’impasto a mano e non nell’impastatrice.
Potete sostituire il burro con olio nelle dosi che troverete QUI.
Potete sostituire il miele con un cucchiaio di zucchero.
Potete spennellare le pizzette solo con tuorlo o non spennellarle ma verranno meno dorate.
Aggiungete sempre dopo la mozzarella altrimenti scioglierà troppo.
Potete non mettere origano se non vi piace.
Se vi è piaciuta questa ricetta non perdete anche la ricetta per la PIZZA VELOCE oppure per la PIZZA NEL FORNO DI CASA o anche la PIZZA COME IN PIZZERIA.
Conservazione
Le pizzette soffici si conservano morbide per due giorni coperte da pellicola trasparente oppure potete congelarle.
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Purtroppo a me il miele non piace. Si può ometterlo o altera la ricetta? Grazie 🙂
si puoi usare lo zucchero
Ma,le pizzette devono cuocere mezz’ora in tutto???Sono piccole e onestamente mi sembra tanto tempo:puoi chiarirmi il dubbio,per favore??Grazie!
non sono piccolissime….le mie erano abbastanza grandi