Pasta per pizza da fare in casa perché ci sono tante ricette per fare la pizza, chi la fa pizza come in pizzeria, chi fa l’IMPASTO PIZZA FACILE aggiungendo una patata bollita e schiacciata nell’impasto, chi la fa SENZA IMPASTO con l’impasto, chi SENZA LIEVITO, con il lievito e chi ne ha più ne metta. Fatto sta che la pizza piace davvero a tutti e tutti hanno provato almeno una volta a farla in casa ma senza avere grandi risultati. In pizzeria ci piace mangiarla sottilissima ma a casa invece la preferiamo morbida e con il bordo croccante vero? Ed ecco allora la ricetta perfetta per prepararla in casa. Leggete anche il mio procedimento e vi assicuro verrà favolosa!Fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Per la pasta pizza:
Fate intiepidire leggermente una parte di acqua e sbriciolatevi dentro il lievito di birra fresco. Unite il miele (o di zucchero).
Mischiate bene con un cucchiaio e lasciate riposare per qualche minuto.
Mettete il lievito sciolto in una ciotola con la farina manitoba e il resto dell’acqua tiepida.
Aggiungete l’olio extravergine di oliva e il sale per ultima quindi iniziate ad impastare energicamente.
Dividete l’impasto in 3 o 4 parti, copritelo e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore in ambiente asciutto e al riparo da corrente fino a che sarà raddoppiato di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione sgonfiate l’impasto con le mani e SENZA REIMPASTARLO ma solo con le mani formate le basi per le pizze mettendole sulle teglie ben oleate.
Condite la pizza come volete e cuocetela in forno preriscaldato a 220° per circa 15/20 minuti.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete lasciarlo tutta la notte in frigo.
L’acqua dove scioglierete il lievito di birra deve essere tiepida, non troppo calda nè troppo fredda altrimenti il lievito non agirà correttamente.
Potete sostituire lo zucchero con miele.
Potete anche usare metà farina manitoba e metà farina 00.
Potete anche usare farina integrale al posto della manitoba.
Se farete l’impasto con la planetaria o l’impastatrice dovrete usare il gancio.
Potete sostituire il lievito di birra fresco con quello secco, ne basteranno 2 grammi da mischiare direttamente nella farina.
Se volete potete cospargere le teglie di farina di mais in modo da essere sicuri che non si attacchi.
Non reimpastate dopo la lievitazione ma lavorate l’impasto solo con le mani.
Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche la pizza come in pizzeria, oppure la pizza con una patata nell’impasto, o anche la pizza senza impasto, oppure la PIZZA senza lievito.
Conservazione
La pasta per pizza si conserva per un giorno in frigo. Potete congelarla, farla scongelare a temperatura ambiente e farla rilievitare per 1 ora circa.
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Dosi variate per porzioni
Ma invece di lievito fresco quanto posso mettere di lievito secco di birra?
si di solito per il secco ne va un terzo.