Pizza senza lievito, ma senza lievito veramente cioè una PIZZA VELOCE non usando quello istantaneo ma proprio non usando nulla. Magari non una delle MIGLIORI RICETTE per pizza perchè rimane un po’ croccante però con questa ricetta potrete preparare la pizza senza impasto alla birra e nemmeno quello istantaneo potrebbe sembrare un’impresa impossibile invece vi farò vedere che è possibile. Ovviamente non aspettatevi una pizza soffice e alta come il Pan pizza o la PIZZA SOFFICE e con il cornicione alla quale siete abituati come in pizzeria, ma se volete preparare la pizza fatta in casa e non avete a disposizione alcun TIPO DI LIEVITO potete ovviare provando questa mia ricetta di pizza senza lievito. (Volendo potete leggere anche COME SOSTITUIRE IL LIEVITO DI BIRRA). La pizza senza lievito ovviamente è quasi istantanea (tranne qualche minuto di riposo che servirà ugualmente) potrete prepararla immediatamente. A noi la pizza senza lievito è piaciuta davvero tantissimo e la rifaremo prestissimo perchè a volte la voglia di pizza chiama e con la pizza senza lievito possiamo farla subito. Ma andiamo subito a vedere che cosa ci servirà per preparare la pizza senza lievito e mi raccomando fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la pizza senza lievito:
Preparazione
Per l’impasto della pizza senza lievito:
Mettete in una grande ciotola tutta la farina e fate un buco al centro unite il sale e l’olio extra vergine di oliva.
Iniziate a girare con un cucchiaio aggiungendo poco a poco l’acqua a temperatura ambiente fino a che l’impasto diventerà sodo poi mettetelo su un piano da lavoro infarinato e impastate energicamente per qualche minuto.
Mettete la pasta per la pizza senza lievito a Riposare per circa 20 minuti coperta da un canovaccio pulito.
Riprendete l’impasto per la pizza senza lievito e dividetelo in quattro parti.
Stendete con le mani rimpasto senza utilizzare il matterello e mettetelo in una teglia ben oleata o con carta forno.
Per cuocere la pizza senza lievito:
Mettete la passata di pomodoro sopra ai dischi di impasto e infornate a 220° per 8 o 10 minuti.
Togliete le pizze dal forno e aggiungete la mozzarella o quello che preferite.
Infornate nuovamente la pizza per altri 5 minuti sempre a 220°.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare farina 0 oppure sostituire fino a metà della farina con farina integrale per ottenere una pizza più rustica. Se usate farine integrali potrebbe essere necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua in più.
Potete farcire la pizza come preferite con mozzarella, prosciutto cotto, verdure grigliate, funghi, olive, tonno, salame piccante oppure con pomodorini e burrata aggiunta a fine cottura.
Potete lasciarla bianca condendola solo con olio extravergine di oliva, sale grosso e rosmarino ottenendo una focaccia o schiacciata croccante.
Anche se non contiene lievito è importante far riposare l’impasto per almeno 20 minuti, in questo modo il glutine si rilasserà e sarà molto più semplice da stendere.
Non usate il matterello, ma stendete l’impasto con le mani per ottenere una pizza più soffice e con una consistenza migliore.
Aggiungete la mozzarella solo negli ultimi minuti di cottura, così rimarrà filante senza asciugarsi o bruciarsi.
Se vi è piaciuta la ricetta della pizza senza lievito allora forse potrebbero interessarvi anche l’IMPASTO PIZZA FACILE oppure la PIZZA COME IN PIZZERIA o anche la PIZZA ALLA BIRRA.
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Conservazione
La pizza senza lievito è migliore appena sfornata perché rimane fragrante e croccante. Potete conservarla in frigorifero per 1 giorno ben coperta e scaldarla in forno a 200°C per 5-7 minuti, in padella con coperchio per pochi minuti oppure in friggitrice ad aria a 180°C per 3-4 minuti. Sconsiglio di congelarla già cotta perché tende a perdere fragranza.
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La pizza senza lievito cresce durante la cottura?
No, non aumenta di volume come una pizza tradizionale.
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Sì, potete prepararlo con qualche ora di anticipo e conservarlo ben coperto a temperatura ambiente se lo utilizzate in giornata oppure in frigorifero.
Perché è importante far riposare l’impasto se non c’è il lievito?
Perché il riposo rilassa il glutine e rende l’impasto molto più elastico e facile da stendere.
Posso cuocerla in friggitrice ad aria?
Sì, se le dimensioni lo permettono. Cuocete la base a 190°C per circa 6-7 minuti, aggiungete il condimento e completate la cottura per altri 3-4 minuti.
Quale vino abbinare alla pizza senza lievito?
Con una classica pizza al pomodoro e mozzarella si abbina molto bene un Lambrusco secco, un Chianti giovane, un Vermentino oppure una Falanghina, a seconda della farcitura scelta.
Dosi variate per porzioni
Anche se senza lievito vi consiglio di far riposare lo stesso l’impasto per la pizza senza lievito, in questo modo il glutine verrà rilasciato e la pasta diventerà più gestibile.
Volevo chiedere, dato che è stato scritto questo, quanto tempo bisogna farlo riposare? Grazie mille. Proverò adesso a impastare e vedrò cosa uscirà