Insalata di patate ceci e rucola una delle mie INSALATE DI PATATE preferita con ceci e un condimento molto simile al PESTO DI RUCOLA che rende quest’insalata buona, fresca e davvero saporita un po’ diversa dal solito. Se vi sono piaciute le patate al verde cremose o anche l’ Insalata di patate tonno e fagiolini o anche INSALATA DI PATATE BANDIERA. Quando ho finito di preparare questa insalata poi mi sono resa conto che era un po’ slegato il condimento quindi ho deciso di preparare questa salsina alla rucola ed è stata una mossa vincente! Volete provare anche voi a prepararla insieme a me? Iniziamo subito. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la crema di rucola
Preparazione
Per la cottura delle patate:
Sbucciate le patate e tagliatele a quadrotti.
Mettete le patate in acqua fredda salata e portate a bollore.
Fate cuocere le patate fino a che saranno morbide ci vorranno circa 20 minuti.
Scolate le patate.
Mettete le patate in una ciotola insieme a un cucchiaio di olio extravergine di oliva e i ceci precotti scolati e sciacquati.
Per il condimento alla rucola:
Tritate molto finemente la rucola e unite il succo del limone e il sale.
Unite il pepe e l‘olio extravergine di oliva.
A questo punto mi sono resa conto che la salsa era slegata quindi ho preferito frullare con il frullatore ad immersione per creare una crema.
Per il condimento:
Aggiungete il condimento tritato o in alternativa quello frullato all’insalata di patate e ceci.
Servite l‘insalata di patate ceci e rucola tiepida o fredda.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete bollire le patate intere con la buccia e tagliarle a pezzi successivamente.
Potete usare anche ceci secchi ma dovrete farli ammollare per una notte e poi bollirli in acqua salata.
Potete sostituire i ceci con fagioli cannellini precotti scolati e sciacquati.
Sciacquate bene i ceci prima di unirli alle patate.
Potete decidere di lasciare il condimento più grossolano oppure frullarlo con il frullatore ad immersione come ho fatto io.
Se la crema di rucola dovesse essere troppo densa potete aggiungere un cucchiaio di acqua.
Se vi è piaciuta la ricetta per l’insalata di patate ceci e rucola forse potrebbero interessarvi anche l‘INSALATA FREDDA DI PATATE o anche l‘INSALATA DI PATATE ESTIVA o anche l’INSALATA DI PATATE CON TONNO.
Dosi variate per porzioni