Sfogliata estiva una torta salata facilissima da preparare e ideale soprattutto d’estate tagliata a pezzi durante un aperitivo o una cena con gli amici. Per preparare la sfogliata estiva il procedimento è molto simile a quello della Sfogliata di patate e della Torta sfogliata alla ricotta ma condita tutta a crudo con pomodori a fette, mozzarella sbriciolata e una base di pesto alla genovese che potete fare voi in casa in modo semplice e veloce ma anche comprarlo pronto se preferite. La sfogliata estiva con pomodori pesto e mozzarella si prepara in pochi minuti ed è davvero saporita e gustosa. Volete provarla? Iniziamo subito e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Potete guardare anche:
Ingredienti
Per la base:
Per farcire:
Preparazione
Potete comprare il pesto alla genovese oppure farlo voi in casa con il frullatore con pochi e semplici passaggi.
Per il pesto alla genovese:
Mettete le foglie di basilico lavate e asciugate nel frullatore e aggiungete il sale grosso, l’aglio sbucciato, tagliato a metà e privato dell’anima centrale, il pecorino, il parmigiano grattugiato, i pinoli e l’olio extravergine di oliva.
Frullate a più riprese fino ad ottenere una salsa omogenea.
Per la base della sfogliata:
Prendete la pasta sfoglia rettangolare, srotolatela e mettetela direttamente con la sua carta forno in una teglia rettangolare.
Ripiegate un centimetro di pasta sfoglia all’inetrno della pasta sfoglia e bucherellate completamente tutta la base con i rebbi di una forchetta.
Sbattete in una ciotola il tuorlo dell’uovo e spennellate tutto il bordo ripiegato della pasta sfoglia.
Cuocete la base di pasta sfoglia in forno preriscaldato ventilato a 180° per 12 minuti circa fino a che sarà cotta e dorata sui bordi poi sfornatela e lasciatela raffreddare.
Per condire la sfogliata estiva:
Spalmate il pesto fatto in casa o il pesto comprato su tutta la base interna della sfogliata lasciando fuori i bordi.
Tagliate il pomodoro a fettine molto sottili e posizionatele leggermente sovrapposte le uniche alle altre.
Sbriciolate la mozzarella fiordilatte con le mani e distribuitela su tutti i pomodori.
Aggiungete le foglie di basilico lavate e asciugate e aggiungete poco sale e olio extravergine di oliva.
La sfogliata estiva è pronta.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete fare la stessa sfogliata anche con pasta sfoglia rotonda se preferite.
Potete spennellare i bordi con uovo intero o con tuorlo o anche solo con latte.
Potete aggiungere semi di sesamo sopra al bordo della sfogliata prima di cuocerla.
Potete comprare il pesto pronto oppure prepararlo voi in casa.
Sconsiglio la mozzarella di bufala perchè rilascerebbe troppo siero.
Non condite con troppo anticipo la sfogliata estiva altrimenti rischierete che la pasta sfoglia diventi molle a contatto con il pesto.
Se vi è piaciuta la ricetta per la sfogliata estiva forse potrebbero interessarvi anche le Sfogliatine di zucchine o anche le Sfogliatine alla parmigiana oppure le Girelle di sfoglia zucchine prosciutto e formaggio.
Dosi variate per porzioni