Insalata di farro piselli e ricotta salata un’INSALATA DI FARRO buonissima e velocissima se utilizzerete il farro precotto come ho fatto io. Se avete già provato l’Insalata di farro con tonno e fagioli e l’INSALATA DI FARRO E PEPERONI dovete assolutamente provare questa variante con piselli, ricotta salata e menta fresca. Nella stagione estiva adoro preparare PRIMI PIATTI FREDDI come il Farro freddo e tutte le varianti possibili di INSALATE DI RISO perchè le preparo in anticipo, le metto in frigo e poi sono pronte da mangiare fredde sia in ufficio per Simo, sia per Sofia da portare al mare. Come per l’insalata di riso anche quella di farro potete prepararla con tutti gli ingredienti che vi piacciono di più. L’insalata di farro e piselli è velocissima perché potete cuocere entrambi nella stessa pentola diminuendo i tempi di preparazione! In questa insalata di farro potrete aggiungere anche altri ingredienti come prosciutto cotto a cubetti o altri tipi di verdure ma anche solo con piselli e ricotta salata è già buonissima, sfiziosa e completa perfetta anche se volete una ricetta estiva vegetariana! Io preparo quet’insalata di farro estiva anche quando invito i miei amici per APERITIVO, servita nelle ciotoline, oppure come Piatti Unici dell’ultimo minuto! Sono certa che anche a voi piacerà questa insalata di farro fresca e veloce, provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per il farro freddo con piselli:
Preparazione
Per cuocere farro e piselli:
Mettete sul fuoco una pentola di acqua e portatela a bollore.
Aggiungete il sale quando l’acqua bollirà e mettete a cuocere il farro per il tempo indicato sulla confezione. (il mio cuoce in 15 minuti)
Unite i piselli surgelati.
Continuate la cottura di farro e piselli fino a che saranno completamente cotti.
Scolate bene farro e piselli.
Per la ricotta salata:
Grattugiate la ricotta salata con una grattugia a fori larghi.
Per condire l’insalata di farro piselli e ricotta salata:
Mettete farro e piselli cotti in una grande insalatiera e condite con abbondante olio extravergine di oliva.
Aggiungete la ricotta salata grattugiata e mescolate.
Tritate la menta fresca e aggiungetela all’insalata di farro.
Mescolate e l’insalata di farro con piselli ricotta salata e menta è pronta.
VARIANTI E CONSIGLI:
Il mio farro cuoce in 15 minuti quindi ho messo a cuocere quasi subito anche i piselli, se il vostro farro cuoce in 25 minuti mettete a cuocere i piselli circa a metà cottura, regolatevi a seconda della cottura del farro che comprerete.
Potete sostituire il farro con orzo, quinoa, cous cous o riso.
Potete usare piselli freschi, surgelati o anche in barattolo.
Potete sostituire la ricotta salata con feta sbriciolata, primo sale o parmigiano a scaglie.
Potete aggiungere pomodorini o altre verdure grigliate o bollite.
Potete unire cubetti di prosciutto cotto o speck croccante.
Potete aggiungere scorza di limone grattugiata insieme alla menta.
Potete usare basilico o prezzemolo al posto della menta.
Potete preparare una versione vegana eliminando la ricotta salata.
Potete aggiungere ceci o fave per renderlo più sostanzioso.
Non cuocete troppo il farro o diventerà molle.
Condite il farro ancora leggermente tiepido con olio extravergine di oliva.
Aggiungete un filo di olio a crudo prima di portarlo in tavola.
Se vi è piaciuta la ricetta per l’insalata di farro con piselli ricotta salata e menta forse potrebbero interessarvi anche il Farro freddo con pomodorini mais e mozzarella o anche l‘Insalata di farro con verdure o anche il FARRO FREDDO UOVA E AVOCADO oppure l’INSALATA DI FARRO E PEPERONI.
Conservazione
L’insalata di farro piselli e ricotta salata si conserva in frigo per 3 giorni. Sconsiglio di congelarla.
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FAQ (Domande e Risposte)
Che tipo di farro usare?
Meglio perlato perché cuoce più velocemente.
Come evitare farro colloso?
Scolatelo bene e passatelo velocemente sotto acqua fredda.
Come renderlo più saporito?
Aggiungete scorza di limone o pepe.
Posso usare farro precotto?
Sì
Posso aggiungere proteine?
Sì, tonno, pollo o salmone.
Dosi variate per porzioni