Schiacciata di patate cacio e pepe una variante della mia buonissima SCHIACCIATA DI PATATE che ho fatto anche con farina di riso e la Schiacciata di patate e cipolle, ma questa volta ho deciso di ispirarmi ad una delle RICETTE ROMANE che più vanno in casa mia, ovvero la PASTA CACIO E PEPE! Con cacio e pepe ho preparato anche i BISCOTTI CACIO E PEPE, la Pasta cacio pepe e polpo, il RISOTTO CACIO E PEPE e le FRITTELLE CACIO E PEPE insomma avete capito che questo abbinamento mi piace tantissimo quindi ho deciso di preparare la schiacciata di patate cacio e pepe, una ricetta buonissima, facilissima e perfetta sia come SECONDI PIATTI che come ANTIPASTI SFIZIOSI o come STUZZICHINI ma anche come torta salata da servire per l’ APERITIVO. Se avete visto altre mie ricette sapete che adoro preparare ricette facili e salvacena, e vi assicuro che la schiacciata con le patate in versione cacio e pepe è davvero una di queste! Volete provare a preparare insieme a me la schiacciata cacio e pepe, preparate tutti gli ingredienti e ovviamente fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per l’impasto:
Per guarnire:
Strumenti
Preparazione
Per le patate:
Sbucciate le patate e tagliatele a fettine molto sottili utilizzando una mandolina, devono avere uno spessore di uno o massimo due millimetri.
Per l’impasto:
In una ciotola mettete acqua e olio extravergine di oliva.
Unite il sale e la farina a poco a poco mescolando con la frusta a mano in modo da non creare grumi.
Quando avrete ottenuto una pastella liscia aggiungete le patate a fettine e mescolate con una spatola.
Per la cottura della schiacciata di patate cacio e pepe:
Prendete la teglia rettangolare e mettete un foglio di carta forno bagnato e strizzato in modo che aderisca bene alla teglia.
Versate il composto della schiacciata con le patate nella teglia e distribuite le patate su tutta la superficie.
Aggiungete abbondante pecorino stagionato grattugiato e una spolverata di pepe.
Aggiungete un giro di olio extravergine di oliva e cuocete in in forno preriscaldato ventilato a 200° per 30/40 minuti fino a che si formerà una crosticina dorata e croccante e la schiacciata sarà ben cotta.
Sfornate la schiacciata di patate cacio e pepe e aspettate un minuto prima di tagliarla con la rotella per la pizza, un coltello o anche le forbici da cucina.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire il pecorino romano con parmigiano grattugiato.
Potete usare metà pecorino e metà parmigiano.
Potete aggiungere rosmarino tritato oppure timo fresco.
Potete unire cubetti di pancetta o speck nell’impasto.
Potete aggiungere cipolla rossa a fettine sottili insieme alle patate.
Potete sostituire parte della farina 00 con farina integrale o farina di riso.
Se cambierete la dimensione della teglia la schiacciata potrebbe venire più spessa oppure più sottile e potrebbero cambiare i tempi di cottura.
Tagliate le patate molto sottili usando una mandolina altrimenti non cuoceranno bene.
Aggiungete la farina poco alla volta per evitare grumi.
Usate carta forno bagnata e strizzata così aderirà perfettamente alla teglia.
Abbondate con pecorino e pepe in superficie.
Se volete una crosticina ancora più croccante accendete il grill negli ultimi minuti.
Se vi è piaciuta la ricetta per la schiacciata di patate cacio e pepe forse potrebbero interessarvi anche la Schiacciata alla valdostana o anche la Schiacciata caprese o anche la Schiacciata di finocchi e la Schiacciata di CECI.
Conservazione
La schiacciata di patate cacio e pepe si conserva in frigo per 2 giorni. Potete scaldarla in forno o nel microonde e potete congelarla.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché la schiacciata resta morbida?
Dovete cuocerla più a lungo.
Posso usare patate già cotte?
No o si sfalderanno quando le andrete ad aggiungere nella pastella.
Perché le patate restano crude?
Sicuramente erano tagliate troppo spesse.
Come evitare grumi nella pastella?
Aggiungete la farina poco alla volta.
Come riscaldarla?
In forno per farla tornare croccante.
Come evitare che si attacchi?
Usate carta forno ben unta o bagnata e strizzata.
Dosi variate per porzioni