Schiacciata di finocchi un antipasto o un secondo piatto facilissimo simile alla Schiacciata di cipolle che avete adorato ma con i finocchi tagliati sottilissimi. Se vi sono piaciuti i finocchi al forno oppure i finocchi in padella o anche i finocchi grigliati e amate tutte le RICETTE CON I FINOCCHI allora non potete perdervi questa schiacciata con i finocchi perchè è buonissima e croccantissima soprattutto sui bordi. Se volete altre ricette di schiacciate vi consiglio di provare anche la mia buonissima Schiacciata di zucca grattugiata o la Schiacciata di verdure mentre se volete una variante senza glutine potete provare anche la Schiacciata di patate con farina di riso oppure la Schiacciata di CECI. Volete provare a preparare insieme a me la schiacciata con i finocchi? E’ troppo buona, provatela anche voi e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per terminare
Preparazione
Per i finocchi:
Prendete un finocchio, togliete i gambi verdi e togliete la base.
Con un coltello tagliate a metà il finocchio.
Tagliate il finocchio con la mandolina a fettine molto sottili come fareste per fare un’insalata.
Allargate il finocchio tagliato sottile e tamponatelo con carta assorbente togliendo l’acqua in eccesso.
Per l’impasto della schiacciata:
In una ciotola mettete la farina 00 e iniziate ad aggiungere l’acqua mescolando velocemente con la frusta a mano.
Quando avrete incorporato tutta l’acqua aggiungete anche l’olio extravergine di oliva.
Unite il sale e mescolate con la frusta a mano fino ad ottere una pastella densa e omogenea senza grumi.
Per la cottura della schiacciata:
Prendete una teglia da 35×28 centimetri e mettete un foglio di carta forno sulla base.
Versate l’impasto per la schiacciata sulla carta forno e distribuitelo uniformemente.
Aggiungete tutti i finocchi a fettine sottili sulla superficie della pastella in modo da coprirla completamente.
Cospargete tutta la superficie con abbondante parmigiano grattugiato e farina di mais.
Fate un giro di olio extravergine di oliva e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 190° per 50 minuti circa fino a che sarà dorata.
Sfornate la schiacciata di finocchi, aspettate qualche minuto poi tagliatela a pezzi con un coltello o con la rotella della pizza o con le forbici e mangiatela.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare farina di riso al posto di farina 00.
Non serve lievito.
Potete mettere cipolle tagliate sottili al posto del finocchio.
Potete sostituire il parmigiano con pecorino grattugiato ma diminuite la dose perchè è molto saporito, in alternativa potete non mettere il sale nell’impasto.
Potete sostituire la farina di mais con pangrattato ma verrà meno croccante.
Se volete riscaldarla fatelo in forno altrimenti la schiacciata tenderà a diventare molle se scaldata nel microonde.
Se vi è piaciuta la ricetta per la schiacciata di finocchi forse potrebbero interessarvi anche la SCHIACCIATA SFOGLIATA ALLO SPECK o anche la SCHIACCIATA DI PATATE o anche la Sfogliata speck e patate.
Dosi variate per porzioni