Frandura di Montalto Ligure una specie di SCHIACCIATA DI PATATE facile da preparare tipica del paesino di Montalto Ligure in provincia di Imperia che si trova sulle alture liguri. Non si sa esattamente da cosa derivi il nome frandura ma è una delle ricette tipiche liguri. Con le PATATE SCHIACCIATE AL FORNO e la TEGLIA DI PATATE E STRACCHINO è una delle RICETTE CON LE PATATE che mi piacciono di più. Come tutte le mie RICETTE GENOVESI sono quasi tutte passate dai miei nonni e dai miei genitori quindi le amo davvero tutte. Voi avete mai sentito parlare della frandura di Montalto? E’ buonissima e anche facilissima, volete provarla? Fatemi sapere se vi è piaciuta ovviamente. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Per le patate:
Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili con la mandolina.
Per la pastella per la frandura:
In una ciotola mettete la farina 00 insieme al latte e al sale e mescolate con la forchetta creando una pastella liscia e senza grumi.
Per la frandura:
Prendete una teglia da 28 centimetri di diametro e oleatela completamente.
Posizionate tutte le fettine sottili di patate su tutta la superficie della teglia sovrapponendole le une alle altre.
Salate leggermente le patate.
Versate tutta la pastella sopra alle fette di patate e distribuitela uniformemente aiutandovi con una spatola.
Coprite interamente con abbondante pecorino grattugiato o parmigiano grattugiato e cuocete la frandura di Montalto in forno preriscaldato ventilato a 200° per 30 minuti circa fino a che sarà dorata e croccante in superficie.
Sfornate la frandura di Montalto e servitela calda.
VARIANTI E CONSIGLI
Tagliate le patate a fettine molto sottili altrimenti non cuoceranno bene.
Sbattete bene la pastella prima di utilizzarla altrimenti se ci saranno dei grumi la frandura non cuocerà bene.
Potete aggiungere maggiorana se vi piace.
Potete aggiungere pepe macinato.
Potete usare parmigiano o pecorino grattugiato.
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Dosi variate per porzioni
Ho provato a farla, a parte un dito affettato assieme alle patate, ma non mi è venuta particolarmente bene, forse la pastella va messa anche sotto le patate?