Branzino alla ligure al cartoccio una ricetta per un secondo piatto super facile e veloce da preparare che potete fare sia con il branzino fresco che con i filetti di branzino surgelati come ho fatto io e vi assicuro che vengono davvero buonissimi e cuociono in poco tempo. Ma nel pesce alla ligure ci vanno i pomodorini? Ci sono molte varianti ad esser onesti, ci sono le versioni in bianco ovvero solo con patate, olive taggiasche, pinoli e capperi e poi c’è la versione con i pomodorini che nella zona dove abito io (ovvero a Genova) è sicuramente la più utilizzata. Pomodorini, olive taggiasche, capperi e pinoli sono un classico abbinamento per moltissimi piatti come la PASTA POMODORINI OLIVE E CAPPERI o gli GNOCCHI POMODORINI CAPPERI E OLIVE ma oggi ho deciso di provare a fare questi filetti di branzino e ho scelto la cottura al cartoccio perchè rimangono morbidissimi, non vengono asciutti ma soprattutto perchè posso mettere tutto dentro al cartoccio e infornare, poca fatica e massima resa come quasi tutte le mie ricette. Volete provare a preparare insieme a me il branzino alla ligure? Iniziamo subito. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Potete preparare questa ricetta con:
FILETTI DI BRANZINO FRESCO sfilettatelo voi se siete capaci altrimenti chiedete al pescivendolo di farlo per voi , potete lasciarlo anche intero ma ricordate di togliere le squame.
FILETTI DI BRANZINO SURGELATO dovrete farli scongelare completamente prima di cucinarli. Potete farli scongelare in frigo oppure a temperatura ambiente o ancora, chiusi nel loro involucro, anche immersi in acqua fredda.
Per la preparazione delle patate:
Sbucciate le patate e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro.
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere le fette di patate per 5 minuti circa.
Scolate le patate, non dovranno esser completamente cotte.
Prendete un foglio di carta forno e create un rettangolo al centro del foglio con le fette di patate sbollentate e leggermente sovrapposte le une alle altre.
Salate pochissimo le fette di patate.
Per il condimento alla ligure:
Lavate e asciugate i pomodorini poi tagliateli in 4 parti e metteteli in una ciotola.
Unite le olive taggiasche denocciolate, i pinoli, i capperi e le foglioline di timo fresco.
Unite olio extravergine di oliva e mescolate bene con un cucchiaio.
Per la cottura al cartoccio:
Mettete i filetti di branzino scongelati sul letto di patate a fette sbollentate e mettete sopra il condimento.
Fate un giro di olio extravergine di oliva e chiudete il cartoccio.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 25 o 30 minuti.
Sfornate il branzino alla ligure e servitelo direttamente nel cartoccio.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare pesce fresco o surgelato.
Potete fare la stessa ricetta anche con altri tipi di pesce come orata o merluzzo.
potete usare pomodori e tagliarli a quadretti invece dei pomodorini.
Potete aggiungere uno spicchio di aglio a fettine.
Solitamente il cartoccio si fa con la carta argentata ma visto che alcune di queste si è scoperto non faccia bene a contatto con i cibi ad alta temperatura io ho deciso di usare la carta forno.
Se vi è piaciuta la ricetta per il branzino alla ligure forse potrebbero interessarvi anche le ZUCCHINE RIPIENE ALLA LIGURE o anche il MERLUZZO ALLA LIGURE o anche il CONIGLIO ALLA LIGURE.
Dosi variate per porzioni